Меню для школярів - дитяче меню різотто.

«Швидкий сніданок» - дуже смачна страва, яке набагато швидше приготувати, ніж сирники. 0,5 кг сиру розтерти з 1 яйцем і 2 ст. ложками цукру. Додати борошно, щоб вийшло ніжне тісто, як на сирники.
З тіста сформувати тонкі ковбаски довжиною 10-12 см, нарізати їх "під кутом", обваляти в борошні. Відварити в підсоленій воді до спливання.
Подати зі сметаною.
Можна приготувати побільше таких ковбасок і заморозити їх про запас для швидких сніданків.
Ковбасу люблять багато дітей і, звичайно ж , іноді ми відступаємо від правил і даємо їм і ковбасу, і сардельки чи сосиски. Але ж замість бутербродів з ковбасою можна приготувати такі оригінальні страви, як котлети, запіканки або рулети.
Котлети «Мить»
Провернути через м'ясорубку 0,5 кг вареної ковбаси, 1 ріпчаста цибулину і 2-3 зубчики часнику. Додати 1 яйце і 2 ст. ложки борошна, посолити за смаком, перемішати.
Сформувати котлетки, запанірувати їх у сухарях і обсмажити на рослинному маслі.
Подати з картопляним пюре, розсипчастою рисової або гречаної каші.
Такі котлетки з гарніром можна приготувати не тільки до сніданку, але і до обіду, на друге або до вечері.
Картопляний рулет «Шкільна пора»
Цей рулет теж однаково добре підійде нашим улюбленим учням як до сніданку, так і до вечері або на друге до обіду.
Буде потрібно : 1 кг картоплі, 250 г ковбаси, 4 варені яйця, 2 ріпчасті цибулини, 200 г сметани або майонезу, зелень, сіль за смаком, 2-4 ст. ложки рослинної олії.
Відварити картоплю і приготувати картопляне пюре, розстелити його на змочену водою марлю шаром товщиною 1,5-2 см. На середину викласти нарізану соломкою ковбасу, яйця, нарізані дрібними кубиками, дрібно порізану цибулю, рубану зелень, посолити. По краях загнути за допомогою марлі, перекинути на дошку, звільнивши при цьому марлю, а з дошки - на змащений маслом і обсипаний сухарями деко.
Поставити в розігріту духовку і запекти до рум'яної скоринки.
Подати рулет зі сметаною або майонезом.
Салати
Салат «Швидкий»
Печінка тріски - дуже корисний продукт, і салат з неї ви зможете приготувати не тільки для своїх улюблених чад, а й для себе.
Буде потрібно : 1 банка печінки тріски, 4 яйця, 4 ст. ложки нарізаної зеленої цибулі.
Печінка тріски і варені яйця дрібно порубати, заправити олією з консерви, змішати і при подачі до столу посипати подрібненою цибулею.
За бажанням в салат можна додати трохи відвареного рису.
Салат сирний «мюслі» (швейцарська кухня)
Цей салат відмінно підійде як до сніданку, так і до полуденка або вечері.
Буде потрібно : 100 г вівсяних пластівців, 1 склянка молока або вершків, 300 г жирного сиру, 3 ст. ложки цукрового піску, сік 1 лимона, 3 склянки ягід (малини, суниці та ін.)
Розмочити вівсяні пластівці в молоці або вершках і змішати в однорідну масу з жирним сиром, цукром і лимонним соком, додати ягоди. Викласти у вазочку і подати на стіл.
Пиріжки «жевжики»
Ці смачні пиріжки ваші дітлахи із задоволенням з'їдять зі склянкою молока, какао, чаю або киселю. Не відмовляться від них і дорослі члени сім'ї. Так що напечи їх якомога більше! А подати їх можна в будь-який час дня. Пиріжки довгий час не черствіють.
Потрібно: 100 г сирих дріжджів, 3 склянки теплої кип'яченої води, 10 склянок борошна, ? склянки рослинного масла, 5 ст. ложок цукру, дрібка солі.
Для начинки: 0,5 кг сиру, 1 склянка цукру, 300 г сметани.
Всі інгредієнти (крім солі, рослинної олії і 8 склянок борошна) змішати і поставити опару на 15 хвилин у тепле місце.
Потім додати інші продукти, замісити тісто і поставити його в тепло на 30 хвилин.
Приготувати начинку, змішавши всі - сир, цукор і сметану.
Тісто обробити, сформовать пиріжки з начинкою, випікати 20 хвилин.
До обіду
На перше

Суп «Сирний рай»
Буде потрібно : 5 картоплин, по 1 моркви і ріпчастої цибулині, вершкове масло для смаження, 50-100 г плавленого сиру, зелень, сіль за смаку.
1,5 л води довести до кипіння, додати нарізану кубиками картоплю і варити до напівготовності.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити морква з цибулею на олії до золотистого кольору.
Підготовлену засмажку висипати в суп, поступово додати сир. Наприкінці варіння посолити і додати рубану зелень.
На друге
Різотто з сосисками
З розрахунку на 4 порції потрібно : 2 ст. ложки соняшникової олії, 1 велика дрібно нарізана цибулина, 1,5 склянки довгозерний рису, 1 червоний або зелений нарізаний солодкий перець (без насіння), 2 склянки гарячого курячого бульйону, 200 г консервованих томатів, 8 сосисок, 100 г замороженого горошку, сіль, перець, скибочки помідора.



У широкій каструлі розігріти олію і спасерувати цибулю до м'якості. Додати туди ж рис і солодкий перець, смажити протягом 1 хвилини, весь час помішуючи.
Влити бульйон. Приготувати з консервованих томатів пюре, пропустивши їх крізь сито, і покласти пюре в каструлю. Довести до кипіння, закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні протягом 15-20 хвилин, поки рис не стане ніжним, а вся рідина не вбереться.
Нарізати сосиски на шматочки і додати в різотто разом з горохом, посолити і поперчити за смаком. Перемішувати різотто протягом 3 хвилин, тримаючи його на помірному вогні.
Прикрасити помідорами, подати гарячим.
Рибний плов
Буде потрібно : 1 банка рибних консервів в олії, 1 ріпчаста цибулина, 1 морква, 1 склянка рису, 3 ст. ложки томатної пасти, 2 ст. ложки рослинного масла, 5 зубчиків часнику.
Рис промити і поставити на вогонь.
У глибокій сковороді в олії підсмажити цибулю, моркву, додати будь-які рибні консерви в олії і томатну пасту. Додати дрібно порізаний часник.
Коли рис звариться, промити, щоб не злипалися, і викласти на сковороду. Все перемішати і посолити.
Запіканка з білокачанної капусти
З розрахунку на 4 порції потрібно : 500 г капусти, ? склянки рису, 1 ріпчаста цибулина, 1 морква, 100 г бринзи, 2 яйця, ? склянки молока, 2 ст. ложки рослинної олії.
Капусту нашаткувати, залити киплячою водою, варити 2-3 хвилини, відкинути на друшляк.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці, обсмажити на олії. Всипати рис, посолити, перемішати, влити 12 склянок гарячої води, довести до кипіння і варити 15-20 хвилин.
Додати подрібнену бринзу, рубану зелень, перемішати.
На змащену маслом сковороду викласти рівним шаром ? норми підготовленої капусти, потім - рис з овочами і капусту, що залишилася.
Залити сумішшю яєць із молоком і запекти до утворення рум'яної скоринки.
На десерт
Кисіль молочний
Буде потрібно 0,5 л молока, 50 г крохмалю, 100 г цукру, ванілін за смаком.
У кипляче молоко додати цукор, ванілін і розведений у холодній воді крохмаль. Довести до кипіння. Викласти кисіль на блюдо і поставити його в холодне місце.
Подати з фруктовим соком.
Банановий десерт
Смачно і ситно! Цей десерт однаково добре підійде до сніданку, полуденка або вечері.
Банан нарізати кружечками, змішати з нежирним дієтичним сиром, залити зверху джемом чи варенням посипати подрібненими волоськими горіхами або мигдалем.
До десерту подати чай з лимоном.
Печиво «Малятко»
Буде потрібно : 200 г маргарину, 250 г борошна, 100 г цукру, щіпка солі.
Замісити м'яке тісто, розкотити шар товщиною 3 мм, маленькою чаркою вирізати кружечки і укласти їх на змащене маслом деко.
Випікати печиво в гарячій духовці.
Коли печиво остигне, склеїти по два кружечка джемом, укласти на тарілку і посипати цукровою пудрою.
Для святкового варіанту замість джему можна промазати печиво вершковим кремом і покрити його глазур'ю.
Для глазурі : змішати 2 ст. ложки какао, ? склянки цукру, 1 ст. ложка вершкового масла, 1,5 ст. ложки молока, закип'ятити.
До вечері
Крупеник
Варіант № 1.
Змішати гречану кашу з нежирним сиром, додати цукор або варення на смак.
Варіант № 2.
Змішати гречану кашу з нежирним сиром , додати трохи борошна, сметани. Викласти на змащену жиром сковороду і запекти в духовці.
Подати запіканку, поливши її варенням або джемом.
Шашлички з картоплею і беконом
Половинки картоплі і невеликі шматочки бекону нанизати на зубочистки, посолити й укласти на лист.
Запекти в духовці до готовності.
Картоплю змащувати нічим не треба, так як бекон при підсмажуванні випускає досить жиру, який стікає на картоплю.
Каша рисова з гарбузом
Цієї порції каші вистачить до вечері на всю сім'ю.
Буде потрібно : 1 кг гарбуза, 1 л молока, 1 склянка рису, сіль, вершкове масло і цукор до смаку.
Гарбуз очистити, нарізати шматочками, залити молоком і варити до готовності. Рис вимити в гарячій воді, покласти в каструлю з гарбузом, посолити, закрити кришкою і варити до повної готовності рису.
Подати кашу з маслом і цукром.