Цілющі делікатеси. Вітамінні салати - овочеві салати десерт з манго.

Вітамінні салати - це якраз те, що потрібно нашому організму для підтримки імунітету, особливо в холодний період року. Для приготування таких салатів постарайтеся використовувати всі овочі та фрукти, які будуть під рукою.
Особливо багаті вітамінами салати з капусти (свіжої та квашеної). А урізноманітнити їх можна на свій розсуд. Ось лише кілька варіантів. Ці салати, а також інші страви з сьогоднішньої збірки будуть корисні людям різного віку.
Салат зі свіжої капусти з чорносливом (прибалтійська кухня)
З розрахунку на 1 порцію потрібно : 100 г качанової капусти, 25 г моркви, 25 г чорносливу, зелень селери, сіль, цукор, лимонна кислота по смаку.
Капусту і моркву натерти на крупній тертці, чорнослив розмочити і видалити з нього кісточки. До підготовленим продуктам додати сіль, цукор, лимонну кислоту, всі переміщати і викласти в салатницю. Прикрасити чорносливом і гілочкою селери.
Салат із червонокачанної капусти з яблуками
Цей салат хороший і в якості самостійного вітамінного страви, і як гарнір до м'яса, дичини, домашньої птиці та риби.
Буде потрібно : 500 г капусти, 2 яблука, ? склянки столового оцту, ? ст. ложки цукру, ? ч. ложки солі (для перетирання капусти).
Кочан червоної капусти очистити від верхнього листя, обмити і розрізати на 4 частини. Видалити качан, дуже тонко нашаткувати (гострим ножем або на шатківниці).
Скласти капусту в каструлю, обдати окропом, накрити кришкою, дати постояти 20-30 хвилин, після чого відкинути на сито або друшляк. Обдати капусту холодною водою, віджати її, скласти в салатницю, заправити оцтом, сіллю, цукром, перемішати і дати постояти ще 20-30 хвилин.
У готовий салат додати яблука, очищені від шкірки і нарізані скибочками або кубиками. У салат можна додати 1 ст. ложку рослинної олії.
Капусту можна не облити окропом, а посолити і перетирати руками до тих пір, поки вона не стане м'якою і не почне виділяти темний сік. Тоді капусту потрібно віджати і залити оцтом, додати цукор і перемішати. Через кілька хвилин забарвлення капусти стане яскравою.
Салат з маринованої капусти з яблуками (німецька кухня)
Буде потрібно : 400 г маринованої капусти , 200 г яблук, 200 г солоних огірків, 75 г ріпчастої цибулі, 150 г майонезу, цукор за смаком.
Капусту дрібно нашаткувати, яблука натерти на крупній тертці, огірки і цибулю дрібно нарізати. Все добре перемішати, залити майонезом. Додати за смаком цукор.
Салат «Ласунка»
Буде потрібно : 2 морквини, 10 г волоських горіхів, 50 г меду, зелень петрушки.
Горіхи подрібнити. Морква очистити, вимити, нарізати тонкою соломкою, залишивши кілька скибочок для прикраси. Змішати моркву з медом, дати настоятися 10-15 хвилин. Додати горіхи, перемішати.
Викласти салат в салатницю, прикрасити зеленню петрушки і скибочками моркви і подати до столу.
Салат з бананів
З розрахунку на 2 порції потрібно : 2 банани, 2 ст. ложки родзинок, 1 ст. ложка дрібно нарубаної шинки, 2-3 столові ложки вершків, цедра половинки лимона, декілька листків салату.
Ізюм замочити у воді. Банани нарізати скибочками завтовшки 0,5 см і змішати з дрібно нарубаної шинкою і родзинками. Додати вершки, сік і терту цедру половини лимона. Всі обережно перемішати. Дати постояти 30 хвилин і подати на стіл, прикрасивши листям салату і підсмаженими скибочками білого хліба.
Салат «Тропіки»
Буде потрібно : 2 банани, 2 ст. ложки горіхів (волоських або арахісу), 2 ст. ложки родзинок, 1 лимон, 3 ст. ложки сметани або морозива.
Банани нарізати невеликими шматочками, змішати з подрібненими горіхами, додати родзинки, попередньо замочений на 1 годину.
Лимон пропустити через м'ясорубку (можна з цедрою або без неї, як вам більше подобається) і змішати з іншими інгредієнтами.
Заправити салат сметаною або морозивом.
Десертний фруктовий салат
Буде потрібно : 4 яблука, 4 груші, 100 г будь-яких ягід, 6-10 волоських горіхів, ? склянки сметани, 1-2 ст. ложки цукру, ванілін за смаком.
Фрукти очистити від насіння, нарізати тонкою соломкою, викласти в салатницю. Сметану добре розмішати з цукром, ваніліном, полити нею салат і прикрасити його свіжими або консервованими ягодами і горіхами.
Салат сирний з фруктами
Буде потрібно : 250 г твердого сиру, 2 апельсини, 2 яблука, 50 г цукру, лимонний сік, 150 мл білого йогурту.
Сир, очищені апельсини та яблука (без серцевини) нарізати кубиками.


До йогурту додати цукор, підкислити лимонним соком і залити салат цією сумішшю. Злегка перемішати, щоб компоненти залишилися цілими. Дати постояти 40 хвилин.
Відмінні десерти, справжні цілющі делікатеси можна приготувати зі свіжих яблук, а також з інших фруктів і овочів у будь-який час року.
Яблука, Прослоенная легким козячим сиром
З розрахунку на 2 порції потрібно : по 1 червоному, жовтому і зеленому яблуку, 100 г нежирного козячого сиру, 1 ст. ложка оливкової олії, зелень для прикраси, сіль, перець за смаком.
У мисці змішати сир, сіль і перець за смаком. Яблука нарізати на кружечки товщиною 3-5 мм. Вибудувати башточку, чергуючи гуртки кожного яблука і сир. Полити олією і прикрасити зеленню. Подавати негайно.
Печені яблука з горіхами і медом
Такі яблука однаково смачні і холодними, і гарячими.
З розрахунку на 4 порції потрібно : 4 яблука (кисло-солодкі чи солодкі), 4 ст. ложки меду, по 2 жменя волоських горіхів і родзинок.
Яблука вимити і акуратно тонким ножем вирізати серцевину. Ізюм замочити на 20 хвилин в окропі, потім обсушити. Дрібно нарубати ножем волоські горіхи.
Змішати родзинки, волоські горіхи та мед. Наповнити отриманою масою яблука, викласти на деко.
Духовку розігріти до 100-120 градусів і запікати яблука 30 хвилин.
Яблука, запечені з бананами
Для цього десерту годяться будь-які великі яблука, але смачніше всього з російських сортів виходять антонівка і «Семеренко».
Відрізати у яблук верхню частину, вирізати в них серцевину, не пошкодивши «Дінця».
Приготувати начинку з нарізаних кільцями бананів і варення, наприклад абрикосового (або будь-якого іншого, на ваш смак), покласти начинку всередину і прикрити яблука «кришечкою».
Викласти фаршировані яблука на щільну або згорнуту вдвічі фольгу, прикрити зверху іншим листом фольги і щільно загорнути краю. Виконати виделкою зверху невеликі отвори.
Акуратно перенести «пакет» з яблуками на розігріту грати і запікати на несильному спеку протягом 25-30 хвилин.
Морква з вершками
На 1 порцію потрібно : 175 г моркви, 5 г вершкового масла, 50 г вершків.
Морква зварити в підсоленій воді, обсушити, потім злегка припустити в маслі . Залити густими вершками.
Якщо морква велика, її слід подрібнити, молоду моркву відварюють цілком.
«Коричнева» моркву
Буде потрібно : 750 г моркви, 2 ст. ложки цукру, 30 г вершкового масла, зелень петрушки, кропу, сіль за смаком.
У злегка карамелізованими (палений) на сковороді цукор влити трохи окропу, додати шинковану моркву, сіль і масло. Все перемішати і гасити при закритій кришці до готовності.
Перед подачею на стіл посипати блюдо дрібно нарізаною зеленню.
Десерт з манго
Буде потрібно : 1 склянку води, ? склянки цукру, шматочок палички кориці (1 см), 3 плоди манго, 1 склянка 30%-них вершків, 5 ст. ложок рому.
Половину норми цукру і корицю залити водою і довести до кипіння. Варити на повільному вогні, помішуючи, 20-30 хвилин (сироп повинен загуснути).
Манго очистити від шкірки, видалити кісточку і нарізати уздовж великими скибочками.
Підготовлені плоди перекласти в сироп і варити на повільному вогні 5-10 хвилин до м'якості.
Потім перекласти на блюдо і охолодити.
Вершки збити з цукром, що залишився, додати ром і подати разом з десертом (можна ще посипати страву тертим шоколадом).
Гарбузовий кисіль
Буде потрібно : 500 г гарбуза, ? склянки води, 2 ст. ложки олії, 100 г цукру, 1 л молока, щіпка ваніліну або кориці, 4 ст. ложки картопляного крохмалю.
Гарбуз очистити, нарізати шматочками і тушкувати до розм'якшення в невеликій кількості води і жиру. Масу протерти через сито, додати цукор, ванілін або корицю і 3 склянки молока. Довести до кипіння і влити, помішуючи, розведений в 1 склянці молока крохмаль. Дати закипіти.
Готовий кисіль налити в плоске блюдо, посипати цукром і вилущеннимі насінням гарбуза.
Подавати кисіль охолодженим, з ягідним соком.
Напій з соснової хвої
Буде потрібно : 200 г хвої сосни, 40 г цукру, 1 л води, 2 г лимонної кислоти.
Зелені свіжі голки сосни промити під проточною холодною водою.
Воду влити в каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння. Додати хвою і варити 15 хвилин, процідити.
У напій додати цукор і лимонну кислоту, остудити.