Обід вихідного дня - цибульний суп салати.

Сьогодні у нас нова добірка рецептів для сімейного недільного обіду. Вибравши рецепти, ви зможете приготувати по них що-небудь смачненьке, що порадує ваших домочадців і зробить ваше сімейне застілля приємним і жвавим.
Салати
Салат «Натхнення»
У довільних кількостях потрібно копчена ковбаса, варена картопля, варена морква, яйця, зварені круто, сир твердих сортів, зелений лук, майонез, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Всі покришити кубиками, зелену цибулю дрібно нарізати, а сир натерти на крупній тертці. Все змішати, посолити, поперчити за смаком і заправити майонезом.
Святковий варіант салату готується пошарово: викладається кожен шар в послідовності, вказаної в рецепті, і промащується майонезом. Салат повинен настоятися.
Салат «Аїда»
Буде потрібно по 200 г савойської капусти, свіжих помідорів і солодкого стручкового перцю, 3 яйця , 20 г оцту, 40 г оливкової олії, 30 г готової столової гірчиці.
Оброблену капусту дрібно нашаткувати. Свіжі помідори очистити від шкірки, видалити насіння і нарізати тонкими кружечками. Печений солодкий стручковий перець очистити, видалити насіння і нарізувати локшиною. Нарізані овочі змішати з нарізаним соломкою білком зварених круто яєць і полити салатною заправкою з оливкової олії, оцту і гірчиці. Посолити за смаком. Жовтки протерти через сито і посипати ними салат.
Закуска по-датському
Буде потрібно 4 свіжих огірка, 400 г маринованого оселедця, 1 ст. ложка вершкового масла, 4 ст. ложки жирних вершків, 1 ч. ложка тертого хрону, ? ч. ложки 3%-ного оцту, зелень петрушки.
Філе оселедця дрібно порубати, додати масло, вершки, заправити оцтом і перемішати. Огірки очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити насіння з частиною м'якоті. Нафарширувати половинки огірків підготовленої начинкою, посипати тертим хріном і зеленню.
Закуска з кольорової капусти з грибами
Ця низькокалорійна закуска однаково добре підійде до м'яса, курки або риби.
Буде потрібно по 1 пакету замороженої цвітної капусти та заморожених печериць, 2-3 ст. ложки сметани, 1 пучок петрушки, сіль і чорний мелений перець за смаком.
У добре розігріту сковороду з рослинним маслом висипати спочатку пакет замороженої цвітної капусти та смажити 10 хвилин, помішуючи. Потім додати гриби, посолити, поперчити і смажити все разом, періодично помішуючи. Коли суміш добре розморозиться і випарується зайва волога, додати сметану, рубану зелень і тушкувати 15 хвилин.
Паштет із квасолі
Буде потрібно 1 кг квасолі, 200 г топленого масла, по 250-300 г ріпчастої цибулі та моркви, 200 г волоських або лісових горіхів, сіль, чорний мелений перець, мелені насіння кмину і кінзи за смаком.
Квасоля відварити до готовності, протерти через велике сито або пропустити через м'ясорубку. Топлене масло розігріти і обсмажити в ньому нарізану ріпчасту цибулю та моркву, натерту на крупній тертці. Горіхи подрібнити. Все змішати, додати прянощі і добре перемішати. Можна збити за допомогою міксера.
На перше
Цибулевий суп з сиром і копченою рибою
З розрахунку на 4 порції потрібно 200 г картоплі, 250 г цибулі-порею, 1 ріпчаста цибулина, 25 г вершкового масла, 500 мл міцного курячого бульйону, 200 г плавленого сиру, сіль і чорний мелений перець за смаком, 100 г копченої риби, 4 ст. ложки сметани, зелень кропу.
Обчищену картоплю нарізати кубиками. Цибулю-порей нарізати кільцями, а цибулю - дрібними кубиками. Розігріти в каструлі масло і згасити в ньому овочі. Влити бульйон і варити на середньому вогні 20 хвилин. Покласти плавлений сир і, помішуючи, ще раз розігріти. Посолити і поперчити за смаком. Розлити суп в порційні тарілки, покласти нарізану смужками рибу і по 1 ст. ложці сметани, прикрасити гілочками кропу.
Суп «Курочка з омлетом»
Буде потрібно 1 невелика курка, по 1 моркви і ріпчастої цибулині , 4-5 картоплин, 1 яйце, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Зварити курку, вийняти її з бульйону, відділити від кісток м'якоть і нарізати шматочками. Скласти в миску, закрити кришкою і відставити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати і трохи обсмажити разом з морквою. Бульйон довести до кипіння, опустити нарізану кубиками картоплю і варити до готовності. Наприкінці варіння посолити за смаком, додати піджарку з лука і моркви.



Яйце збити, додавши сіль і чорний мелений перець, вилити на змащену маслом сковороду і запекти під кришкою. Готовий омлет нарізувати соломкою. У порційні тарілки покласти шматочки курки і омлету, залити супом і подати до столу.
На друге
Яловичина відварна під соусом з хріном
Буде потрібно 500 г м'якоті яловичини, 2 моркви, 1 цибуля-порей, 1 ріпа.
М'якоть (грудинка, огузок, тонкий край) цілим шматком покласти в каструлю і залити гарячою водою. Каструлю закрити кришкою, поставити на вогонь. Коли вода закипить, зняти шумівкою піну і варити на слабкому вогні 2-2,5 години. За півгодини до закінчення варіння додати нарізані моркву, ріпу, білі частини цибулі-порею, 2 лаврових листки, 5-8 горошин чорного перцю, посолити за смаком. Коли м'ясо і овочі будуть готові, бульйон злити і використовувати для приготування соусу, змішавши його з тертим хріном.
Відварені овочі можна подати з м'ясом або протерти, змішати з готовим тертим хріном, розвести бульйоном. Перед подачею на стіл м'ясо нарізати невеликими шматочками, покласти на блюдо разом з овочами, додати відварену картоплю і залити соусом.
Овочеве рагу з м'ясом
Буде потрібно 300 г м'якоті будь-якого м'яса (яловичина, телятина або свинина), 100 г капусти броколі, по 1 ріпчастої цибулині, болгарському перцю і моркви, 2 зубчики часнику, 100 г стручкової квасолі, 100 г консервованої кукурудзи, сіль за смаком, рослинна олія для смаження.
М'ясо нарізати соломкою і злегка обсмажити на сковороді з рослинним маслом. За 10-15 хвилин до готовності м'яса додати в сковороду моркву і цибулю, нарізані соломкою, капусту брокколі, подрібнений часник, стручкову квасолю і болгарський перець, нарізаний соломкою. Тушкувати під кришкою, помішуючи. Посолити за смаком. Перед тим як зняти страву з вогню, додати консервовану кукурудзу і перемішати.
У зимовий період рагу можна приготувати із замороженими овочами.
Щука «Соковита»
Щука, яку багато хто вважає сухий рибою, за цим рецептом виходить дуже соковитою і смачною. Але заготівлю потрібно робити заздалегідь.
Філе щуки розрізати на шматки по 4-5 см, скласти в миску, посолити, поперчити, додати сік від 1 лимона і 3-4 ст. ложки майонезу. Все перемішати і залишити на ніч у холодильнику. На наступний день рибу можна смажити на олії, обвалявши її в борошні. На гарнір подати картопляне пюре.
Картопля «Ароматний»
Кількість продуктів довільне, залежить від кількості персон.
Сушені гриби промити і на 30 хвилин замочити в невеликій кількості води. У чавунець або керамічний горщик покласти нарізану скибочками картоплю, моркву кружечками, цибулину (можна цілком або нарізати), гриби з водою, в якій вони замочували. Посолити за смаком, залити цільним гарячим молоком, щоб воно покривало продукти, поставити в розігріту духовку і тушкувати до готовності. Картопля виходить дуже ніжним і ароматним.
На десерт
Сирний торт (без випічки)
Буде потрібно готовий бісквіт.
Для крему: 1 кг сиру, 1 склянка соку (будь-якого), 200-300 г цукру, 150 г сметани, 40 г желатину, цукати або ягоди з варення.
Сир протерти через сито, збити з соком, цукром, сметаною і розчиненим у воді желатином. Дати загуснути, додати подрібнені цукати або ягоди з варення. Готовий бісквіт розрізати шарами, промазати кремом. Верх і боки також змастити кремом, посипати подрібненими горіхами і прикрасити часточками мандарина.
Журавлинний кисіль
Буде потрібно 250 г журавлини, 250 г цукру, 2 л води, 100 г крохмалю.
Журавлину перебрати, промити, протерти. Сік злити в каструлю, а мезгу залити окропом і добре проварити. Відвар процідити, додати цукор, прокип'ятити. Потім влити розведений холодною водою картопляний крохмаль. Добре перемішати і швидко довести до кипіння. У готовий кисіль влити журавлинний сік. Розмішати і відразу розлити у креманки. На стіл подавати, посипавши цукром і охолодивши.
Морс апельсиновий (лимонний)
Буде потрібно 3 л води, 4 апельсина або лимона, 350 г цукру для апельсинів або 400 г цукру для лимонів, кориця на кінчику ножа.
З апельсинів або лимонів зняти цедру, видалити білу м'якоть, відтиснути сік. Вижимки подрібнити, залити водою, додати цукор, цедру, корицю і при слабкому кипінні варити 5-10 хвилин, процідити, влити сік і остудити.
Приємного вихідного дня!