«Зіркові» рецепти - лимонний пиріг приготування кролика литовська кухня.

Для початку пропоную цілих чотири «зоряних» рецепту капусти.
Від співачки Анжеліки Варум
Гостра капуста
потрібно: ? качана капусти середньої величини, 2 цибулини, 2-3 зубчики часнику, 4 помідори, соус «Чилі» за смаком, 100 г сиру.
Дрібно нашаткувати капусту і цибулю і покласти на розігріту сковороду, в яку заздалегідь додано соняшникова олія. Закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні хвилин 30-35.
Паралельно натерти на крупній тертці помідори, в масу, додати нарізану часник, спеції і трохи соусу «Чилі». Після цього натерти на дрібній тертці сир.
Коли капуста практично готова, почати майже одночасно додавати приготовлену пасту, а потім сир. Перемішати, зняти з вогню і дати настоятися гарненько.
Від Антона Табакова
Салат з білокачанної капусти
потрібно: 150 г білокачанної капусти, 1-2 огірки, 1 цибулина, невеликі пучки кропу і зеленої цибулі, 2/3 склянки сметани, 4 ст. ложки майонезу, 1 ч. ложка гострої гірчиці (можна з естрагоном).
Нашаткувати тонкою соломкою капусту (не віджимати), свіжі огірки, корінь селери.
Цибулю нарізати, обсмажити у фритюрі і обсушити на серветці або в духовці при температурі 50-60 градусів.
Капусту перемішати з огірками, додати нарізані кріп і зелена цибуля. Всі інгредієнти змішати, заправити сіллю, перцем, сметаною і майонезом (2 ст. Ложки). Додати гірчицю і дати салату настоятися 10-15 хвилин. Ще раз перемішати і викласти в салатник. Зверху полити 2 ст. ложками майонезу, змішаного з гірчицею. Посипати шкварками з селери і цибулі.
Від актриси Людмили Іванової
Солона капустка
«Коли були важкі часи , ми і капусти багато квасили, і огірків більше засолювали. До речі, капусту любимо гостренькі ».
Нашаткувати капусту не дрібно, а крупно. Кожен капустяний шар, укладений в трилітрову банку, перекласти шаром буряків. Потім все це утрамбувати і залити холодною водою. На кожну банку потрібно 3 ст. ложки солі і 2 зубчики часнику. Цукор не потрібен.
Від Теони Дольникова (за рецептом Есмеральди)
Капуста, фарширована грибами
З розрахунку на 4 порції потрібно: 1 качан цвітної капусти, 500 г грибів, 300 г твердого сиру, 1 склянка молока, 100 г вершкового масла.
Капусту розібрати на суцвіття, промити теплою водою і залити 100 мл молока. Тушкувати 10 хвилин. У окремому посуді згасити гриби. Влити в капусту молоко, що залишилося, покласти масло і додати гриби, посолити. Гасити ще 2 хвилини. Зняти блюдо з вогню і посипати тертим сиром.
Від Лариси Латиніної
Короп запечений
Буде потрібно : короп середніх розмірів, 1 склянка сметани, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 ст. ложки зелені, 4-5 бульб топінамбура, 3-4 кореневих селери, імбир, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Рибу очистити від луски, випотрошити і вимити. Обсушити паперовим рушником. Посипати сіллю і перцем всередині і зовні. Дрібно порізати будь-яку зелень (петрушка, селера, кінза) і заправити всередину коропа, туди ж - спеції за смаком.
Рибу покласти на змащене маслом деко або в сковорідку. Вимити, почистити і порізати топінамбур, кореневої селера та імбир. Викласти їх навколо коропа і посолити за смаком. Зверху все полити сметаною. Поставити страву в добре нагріту духовку. Коли риба підрум'яниться, зменшити жар і запікати до готовності.
Від актора Ігоря Золотовицького
Салат з редьки
Буде потрібно : 1 зелена редька, 120 г сметани.
Очищену зелену редьку натерти на крупній тертці (до речі, позбутися від запаху дуже легко - треба тільки сполоснути терту редьку холодною водою). Заправити сметаною і посолити за смаком.
Смажена баранина
Буде потрібно : 300 г баранини, 1 ч. ложка суміші сушених прянощів за смаком , 2 ст. ложки оливкової олії, 1 солодкий перець, 1 баклажан, 1 зубчик часнику.
М'ясо відбити, посипати прянощами, обсмажити на 1 ст. ложці олії. Тут же можна обсмажити болгарський перець, нарізаний смужками. Присипати всі пряними травами. Баклажан нарізати кружальцями, посолити і залишити на деякий час, щоб зникла гіркота. Потім обсмажити баклажан на оливковій олії і викласти на тарілку з бараниною і перцем. Видавити на баклажан часник, прикрасити зеленню.
Від актриси Ірина Пегова
Паста (макарони) у вершковому соусі з морепродуктами
З розрахунку на 3-4 порції потрібно : 500 г макаронів, 200 г очищених варених креветок, 150 г жирних вершків, 200 г відвареної або копченої червоної риби (лосось, форель), 200 г тертого сиру, сіль, перець за смаком.
Макарони відварити «аль денте» (тобто не разварівая) у великій кількості киплячої води. Поки вони варяться, в сковороду вилити вершки, нагріти, додати туди натертий сир, перемішати, поки сир не розчиниться і соус не стане однорідною густою масою.


Посолити і поперчити за смаком. Потім додати в соус креветки й порізану кубиками рибу (в останній момент можна додати трохи червоної ікри).
Коли соус буде готовий, заправити їм проціджені макарони.
До страви добре подати біле вино.
Від Андрія Макаревича
Крильця індички під соусом
Буде потрібно : 500 г крилець індички, рафінована рослинна олія без запаху, 2 ст. ложки соєвого соусу, 1-2 ст. ложки рідкого меду.
Крильця індички вимити і обсмажити без солі і приправ на рослинному маслі практично до готовності на середньому вогні.
За 3-5 хвилин до готовності полити кожне крильце соєвим соусом, і відразу ж полити медом. Протягом 5 хвилин на слабкому вогні довести до готовності і подати до столу.
Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.
Таким же способом можна приготувати курячі крильця або стегенця.
Від ведучої Руслани Писанки
Курка по-литовськи з українським пюре
З розрахунку на 4 порції потрібно : 1 кг курячих стегенець, 1 л вершків, 1 пакетик меленої кориці, 1 кг картоплі, 1 морквина, половинка червоної цибулини, 100 г вершкового масла, 0,5 л молока.
Куряче м'ясо вимити, обсушити, зрізати шкіру, натерти корицею і сіллю. Покласти в каструлю, залити вершками, довести до кипіння під кришкою. Зменшити вогонь і тушкувати 30 хвилин.
Приготувати пюре з морквяно-цибулевої заправкою, яке в Києві вважають українським варіантом відомого страви. Овочі натерти на тертці, потім обсмажувати в олії 5 хвилин. У відвареної гарячий картопля вмішати вершкове масло, гаряче молоко та овочеву заправку.
До курки можна подати свіжі нарізані помідори під зеленим соусом, для приготування якого треба змішати пучок рубаного кропу, 2 зубчики часнику розчавленого, сік 0,5 лимона і чорний перець.
Від Юлії Висоцької
Кролик з оливками
Буде потрібно : маленький кролик вагою 1-1,5 кг, 50 мл оливкової або рослинного масла, 10-12 оливок без кісточок, 350 мл білого сухого вина, 8 зубчиків часнику, 6 невеликих помідорів, пучок свіжої зелені, жменю борошна, сіль, перець.
Кролика вимити і розрубати на порційні шматки. Борошно змішати з сіллю і перцем, обваляти в ній шматки кролика. Масло розігріти у важкій каструлі-чавунці або глибокій сковороді (яку можна буде поставити в духовку) і обсмажити кролика до рум'яної скоринки.
Часник розчавити, не знімаючи лушпиння, покласти в сковороду з кроликом. Влити вино, додати нарізані четвертинками помідори, оливки і 4-5 гілочок зелені. Накрити сковороду кришкою і поставити в розігріту до 190 градусів духовку на 25 хвилин. Потім кришку зняти і тушкувати ще 5-7 хвилин, посипавши рубаною зеленню.
Булочки з сиром та родзинками
Буде потрібно : упаковка замороженого листкового дріжджового тіста, 400 г сухого сиру, 1 склянка родзинок, 2 яйця, ? склянки цукру, 1 ст. ложка сметани, борошно, кориця.
Ізюм замочити у воді на кілька хвилин. Сир протерти через сито. Відокремити білки від жовтків, жовтки злегка збити з цукром. Перемішати сир, родзинки, жовтки з цукром і сметану.
Посипати поверхню столу борошном, розкотити тісто. Вирізати з тіста прямокутники, викласти на них начинку і загорнути у вигляді конверта, защипати краї. Зверху на тесті зробити неглибокі надрізи ножем. Змастити булочки яйцем, посипати корицею і цукром. Укласти на присипаний борошном деко і випікати 25-30 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.
Від співачки Ірини Аллегрової
Лимонний пиріг
"Я можу поділитися кулінарним секретом, як зробити лимонний пиріг. Його просто обожнюють моя дочка Лала і онук Олександр-другий. Роблю його великим: у нас в домі завжди багато народу, тому рецепт розрахований на великий лист».
Беремо пачку м'якого масла і розтираємо з 2 склянками цукру. Додаємо 2 яйця або 4 жовтки, пів чайної ложки розпушувача, ванілін, суху цедру лимона або апельсина (якщо є), дві ложки сметани. Потім кладемо борошно - щоб тісто було м'яким. Ділимо на дві частини.
Одну половину тіста викладаємо на деко, робимо бортики і ставимо на пару хвилин у гарячу духовку, щоб воно взялося. Другу частину тесту кладемо в морозильник на короткий час.
Для начинки (вона готується до випічки) беремо три лимони і пропускаємо їх через м'ясорубку. Три великих зелених яблука ріжемо на невеликі кубики в 1-1,5 см, додаємо ванілін, цукор за смаком ( не менше одного стакана, можна навіть більше) і пакетик розчинної желатину. На тісто в деку густо насипаємо крохмаль, викладаємо начинку. Потім беремо другу частину тіста і трьом його на крупній тертці на дошку, а вийшла крихту, прибравши зайву муку, рівномірно розподіляємо поверх начинки.
Ставимо в духовку, нагріту до 160-180 градусів, і випікаємо до золотистого кольору.