Пісні страви - пости пісні страви овочевий плов.

Гострий квасолевий суп
Буде потрібно 2 маленькі баночки червоної квасолі (по 400 г), 250 г маленьких кабачків цукіні, 1 л овочевого бульйону, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 велика цибулина рубана, 3 ст. ложки томатного пюре, ? ч. ложки приправи чилі, сіль, чорний мелений і гострий червоний перець за смаком.
У суповий каструлі розігріти рослинне масло і на слабкому вогні згасити в ньому ріпчаста цибулю до прозорості. Квасоля відкинути на сито, дати стекти рідини, обдати її холодною водою і обсушити. Томатне пюре перемішати з цибулею, потім додати квасолю. Приправити чилі, сіллю, чорним і гострим червоним меленим перцем. Влити в каструлю з квасолею овочевий бульйон (можна з кубиків) і на слабкому вогні довести його до кипіння. Кабачки вимити і натерти на крупній тертці, додати в суп і потримати на слабкому вогні ще 10 хвилин. При необхідності додати гострі приправи.
Якщо суп готується не в пісні дні, замість овочевого бульйону можна використовувати м'ясний бульйон. Приготувати цей суп можна не тільки з консервованої квасолі (це просто швидше), але і з сухої квасолі, відваривши її заздалегідь і в якості основи використовуючи її відвар.
Грибний борщ
Буде потрібно 1 л води, 10 г сушених грибів, 200 г буряка, 120-150 г капусти, по 1 морквині, корені петрушки і ріпчастої цибулині, 2-3 картоплини, 30 г томатної пасти, 60 г чорносливу без кісточок, 10 г борошна, 30 г рослинної олії, 10 г столового оцту (за бажанням). Крім того, 7 горошин чорного і 3 горошини запашного перцю, лавровий лист, зелень петрушки, цукор і сіль за смаком.
Гриби промити, залити водою і відварити в тій же воді. Додати води до потрібного обсягу, довести до кипіння. Покласти нарізану кубиками картоплю і нашатковану капусту. Знову довести до кипіння і додати промиті, розмочений і відварений чорнослив, тушковану з томатом буряк, обсмажені овочі і варити до готовності. За 10 хвилин до готовності посолити, додати прянощі. Перед подачею на стіл посипати борщ зеленню петрушки.
Салат з риби «Ніжний»
Буде потрібно 250 г риби, 1 солоний огірок, 2 помідори, 1 ріпчаста цибулина, 100 г пісного майонезу, гірчиця, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Малокостную рибу (щука, судак і т.п.) відварити в невеликій кількості води, остудити, видалити кістки і нарізати філе шматочками. Огірок, помідори, цибуля та яблука нарізати кубиками і поєднати з рибою. Салат посолити, поперчити за смаком. У майонез додати ложечку готової гірчиці і заправити салат.
Вінегрет з оселедцем
Буде потрібно 300 г солоного оселедця, 4 відварені картоплини, 1 ріпчаста цибулина, 1 ст. ложка соняшникової олії, по 1 ч. ложці столової гірчиці і оцту, перець, зелень.
Картоплю нарізати тонкими скибочками. Філе оселедця дрібно нарізати, ріпчаста цибуля дрібно нашаткувати. Все змішати, заправити олією, змішаним з гірчицею, перцем і оцтом. Посипати вінегрет рубаною зеленню.
Тушкована капуста з грибами та квасолею
Буде потрібно 1 невеликий качан капусти, 60 г сушених білих грибів, 1 банку консервованої квасолі, рослинне масло, соєвий соус, по невеликому пучку петрушки та зеленої цибулі, сіль за смаком.
Гриби залити гарячою водою і залишити на 2-3 години. Потім воду злити, гриби дрібно нарізати і обсмажити в олії до готовності. Капусту тонко нашаткувати і додати до грибів. Приправити соєвим соусом, перемішати, влити трохи води і тушкувати до напівготовності під кришкою. Додати квасолю (без рідини), перемішати і тушкувати до готовності на повільному вогні. Посолити за смаком. При подачі до столу посипати блюдо дрібно нарізаною петрушкою і зеленою цибулею.
Сушені білі гриби можна замінити свіжими, замороженими або консервованими печерицями.
Відварний рис - хороший гарнір до м'ясних і рибних страв. Це ми всі прекрасно знаємо, як і те, що без рису не приготувати цього плову. У дні посту можна теж приготувати плов , але без м'яса, тобто овочевий . Для цього буде достатньо натерти на тертці моркву і обсмажити її разом з нарізаною ріпчастою цибулею на рослинному маслі, додати пару зубчиків подрібненого часнику, змішати з відварним рисом, посолити і поперчити за смаком. А якщо при варінні рису додати у воду трохи шафрану або куркуми, то рис вийде приємного золотистого кольору.
Для приготування овочевого плову можна використовувати будь-яку заморожену суміш овочів. Спочатку трохи розморозьте її на рослинному маслі в сковороді, а потім стушкуйте на слабкому вогні. Після цього змішайте з відварним рисом. У пост вийде смачний овочевий плов, а в звичайні дні - чудовий гарнір до м'ясного або рибного блюда.



Картопля з грибами під соусом
Картопля очистити, нарізати шматочками і обсмажити з цибулею в рослинному маслі. Коли картопля буде майже готовий, густо посипати його мукою і смажити до утворення золотистої скоринки. Сушені гриби відварити, нашаткувати, відвар процідити. Картопля викласти гіркою на глибоке блюдо, обкласти грибами і полити соусом.
Для соусу 2,5 склянки грибного відвару закип'ятити, влити в нього тонкою цівкою, постійно помішуючи, ? склянки холодного грибного відвару , змішаного з борошном. Коли маса загусне, додати рослинне масло, розтертий часник із сіллю й прогріти, не доводячи до кипіння.
Гарбуз із сочевицею
Буде потрібно 500 г гарбуза, 150-200 г сочевиці, 1 ріпчаста цибулина, 3 зубчики часнику, рослинна олія, сіль, зелень петрушки, кропу і кінзи.
Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати дрібними шматочками. Покласти в каструлю, залити водою. Додати попередньо замочену чечевицю і варити в закритій каструлі, періодично помішуючи. За півгодини до готовності додати розтертий із сіллю часник і обсмажений у рослинному маслі ріпчасту цибулю. Готову сочевицю викласти на блюдо, посипати рубаною зеленню.
Паштет із квасолі
Буде потрібно 150 г квасолі, 1 ріпчаста цибулина, рослинне масло , сіль і чорний мелений перець за смаком.
Відварену квасолю пропустити через м'ясорубку або розтовкти і протерти через сито. Додати підсмажену ріпчасту цибулю, рослинне масло, сіль, перець і ретельно перемішати. Викласти на тарілку, посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і кінзи. Для пікантності можна додати в паштет трохи хмелі-сунелі і оцту.
Пісні вітамінні салати
Варіант № 1.
Нашаткувати капусту, нарізати болгарський перець, яблуко і чорнослив, моркву натерти на тертці. Все змішати, посолити і заправити рослинним маслом. За смаком можна додати трохи оцту або лимонного соку.
Варіант № 2.
Свіжу капусту тонко нашаткувати, посолити і трохи розтерти руками. Додати подрібнену ріпчасту або зелену цибулю, консервовану кукурудзу. Змішати і заправити рослинним маслом.
Варіант № 3.
Буде потрібно
100 г кукурудзи, 1-2 картоплини, 2 яблука, зелений лук, зелень кропу, рослинне масло , чорний мелений перець на кінчику ножа, оцет, цукор і сіль за смаком.
Яблука (краще кислих сортів) очистити від шкірки і насіння, нарізати дрібними скибочками. Варену картоплю очистити від шкірки і нарізати. Зерна відвареної або консервованої кукурудзи змішати з яблуками, картоплею і дрібно нарізаною зеленою цибулею. Додати трохи оцту (краще яблучного), цукор і сіль за смаком, заправити рослинним маслом. Зверху салат посипати чорним меленим перцем і рубаною зеленню кропу.
Пісні пампушки
Ці пампушки, які довго не черствіють, гарні до чаю, компоту і морсу.

Буде потрібно 1 склянку огіркового або помідорного розсолу, 1 стакан цукру, 4 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка соди, щіпка солі, 4 склянки борошна.
Розсіл трохи підігріти і всипати в нього борошно, додати цукор, сіль, соду і рослинне масло. Добре вимісити, щоб тісто відставало від рук. Скачати кульки будь-якої величини або розкачати тісто не дуже тонко і вирізати кружки великою склянкою. Наколоти виделкою, щоб вони не потріскалися при випіканні. Укласти на деко на відстані один від одного, оскільки при випічці пампушки збільшуються в розмірі. Випікати в духовці до світло-золотистого кольору.
Кисіль вівсяний кислий
З розрахунку на 1-2 порції потрібно 90 г вівсяних пластівців «Геркулес», 230 г води, 5 г цукру, 2-3 г солі, скориночка чорного хліба.
Вівсяну крупу чи борошно «Геркулес» залити холодною водою, перемішати, посуд закрити кришкою і залишити на добу. Потім масу процідити і віджати. В отриману рідину (вівсяне молочко) покласти скориночку чорного хліба і залишити в теплі на добу. Заквашену рідина злити, додати в неї цукор. Кип'ятити до утворення густої маси, безперервно помішуючи. Гарячий кисіль розлити у форми або тарілки, остудити і розрізати на порції.
Такий кисіль зазвичай подається з холодним молоком, але в дні посту можна до киселю подати компот або морс.
Кисіль з червоного вина і варення
Буде потрібно 400 г столового червоного вина, 0,5 л води, 120 г варення, 60 г цукру, 45 г крохмалю.
Червоне вино розбавити. Довести до кипіння. Потім додати варення, цукор, влити розчинений в холодній воді крохмаль. Знову довести до кипіння і охолодити.