Обід вихідного дня - німецька кухня рецепт пирога макарони по-флотськи.

На перше
Айнтопф з печінкою
Цей німецький густий суп в горщику замінює собою перше і друге блюдо. Приготувати його можна як у великому горщику, так і в порційних горщиках.
Буде потрібно 400-600 г печінки (телячої, яловичої або свинячої), 4 -6 морквин, 10 картоплин, 1 велика ріпчаста цибулина, вершкове або рослинне масло, борошно або крохмаль (за бажанням), сіль і чорний мелений перець за смаком.
Печінка нарізати кубиками, моркву і картоплю - кружальцями. Цибулю дрібно нарізати і припустити в розігрітому маслі. Все змішати, посолити і поперчити за смаком. Викласти в горщик, товстостінний каструлю або порціонні горщики, залити окропом, щоб вода покрила всі продукти. Накрити і поставити в розігріту духовку на 20-40 хвилин. Все залежить від сорту картоплі.
У готовий гарячий суп можна для густоти додати розведений у невеликій кількості крохмаль або підсмажену муку (всипати при безперервному помішуванні). При подачі посипати суп рубаною зеленню петрушки.
Суп грибний (старовинна російська кухня)
Буде потрібно 250 г сирих печериць, по 2 помідора , картоплини, моркви і цибулини, корінь петрушки, 50 г вершкового масла або маргарину, 2 л грибного бульйону, сіль, чорний мелений перець, зелень.
Гриби нарізати соломкою і варити 35-40 хвилин. Потім шумівкою вийняти їх з бульйону і обсмажити з цибулею і морквою. Картоплю нарізати шматочками і разом з коренем селери опустити в киплячий грибний бульйон. Поварити до напівготовності. Потім додати спассерованние овочі та гриби, посолити, поперчити за смаком і варити до готовності. Готовий суп прикрасити зеленню.
На друге
Макарони по-флотськи
За цим рецептом дуже смачні макарони готували мої батьки і бабуся.
Відварити м'ясо на кісточці. Бульйон залишити для першого, а м'ясо звільнити від кісток і пропустити через м'ясорубку. Ріпчасту цибулю (ми любимо, коли його багато) нашаткувати й обсмажити, за бажанням можна додати і пару зубчиків подрібненого часнику, змішати з прокручені м'ясом. Посолити і поперчити за смаком. Макарони відварити, відкинути на друшляк і перекласти в каструлю. Додати шматочок вершкового масла і приготований фарш. Все змішати і подати до столу. Окремо подати томатний соус або кетчуп.
А ось ще один варіант макаронів.
Макарони по-флотськи на італійський манер
Нарізаний ріпчаста цибуля обсмажити на вершковому маслі з сирим м'ясним фаршем. Додати моркву, натерту на дрібній тертці, подрібнений зубчик часнику, дрібно нарізаний болгарський перець, а в кінці дрібно нарізані помідори без шкірки. Все це тушкувати на невеликому вогні хвилин 15, помішуючи. Посолити, поперчити за смаком. Щоб соус не був занадто густим, помідорів можна покласти більше. Відварені макарони розкласти в порційні тарілки, полити м'ясним соусом, а зверху посипати тертим сиром.
Минтай під маринадом
У ті часи, коли в магазинах, крім минтая, іншої риби практично й не було, так готували рибу мої мама і бабуся. Тепер же за цим рецептом ми готуємо і іншу рибу. Виходить дуже смачно і соковито.
Минтая нарізати порційними шматочками і обсмажити на сильному вогні до золотистої скоринки. На сковороді обсмажити велику кількість ріпчастої цибулі з морквою, посолити, поперчити, додати за смаком цукор, оцет і пару ложок томатної пасти. Скласти рибу в глибоку каструлю, прослаівая її приготовленим маринадом. Дати настоятися. При подачі на порційну тарілку покласти пару шматочків риби з маринадом. Прикрасити рубаною зеленню.
Таким способом можна приготувати хека, тріску, путасу або іншу рибу.
Піджарка «Загадка»
Цю смачну піджарку з риби можна подати до розсипчастої рисової, ячної або гречаної каші. Хороша вона і з картопляним пюре. А саме це блюдо підійде і в якості другого з гарніром, і в якості закуски.
У довільних кількостях потрібно філе камбали, ріпчаста цибуля, часник, морква, зелень петрушки, борошно й рослинне масло.
Рибу обробити на філе, не знімаючи шкіру. Нарізати філе локшиною і вмочити в підсолену борошно. Обсмажити порціями в рослинному маслі до золотавої скоринки. Цибулю і моркву також нарізати соломкою і обсмажити. Готову рибу викласти на блюдо, зверху - морква з цибулею. Посипати подрібненим часником і подрібненою зеленню петрушки. З рибних відходів можна зварити бульйон і залишити його для рибного супу. А можна приготувати соус, щоб подати його разом з піджаркою до столу.
Для рибного соусу відходи риби відварити разом з ріпчастої цибулиною і дрібно нарізаними коренями петрушки і селери, посолити, поперчити за смаком . Бульйон процідити, а овочі протерти. Трохи борошна підсмажити на сухій сковороді, з'єднати з протертими овочами, розвести бульйоном і довести до кипіння.



Рулет «Новий»
Цей рулет смачний і в теплом, і в холодному вигляді. А якщо присутніх за столом буде небагато, то можна приготувати половину порції.
Для омлету потрібно 5 яєць, 250 г майонезу, 350 г сиру, натертого на середній тертці.
Для начинки: 450-500 г м'ясного фаршу, 1 ріпчаста цибулина, 1 сире яйце, а також за бажанням 200 г печериць і 1 варене яйце.
У м'ясний фарш додати дрібно нарізану цибулю ( сирої або пасеровану), яйце, посолити і поперчити за смаком, перемішати. Приготовлений фарш розкотити в прямокутник за розміром дека. Всі продукти для омлету з'єднати, збити і вилити на деко, застелений папером для випічки, розрівняти. Випікати в духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Омлетную корж остудити, на нього викласти розкатаний фарш і скрутити рулетом. На ту ж папір покласти рулет швом донизу, прикрити фольгою і запікати в духовці 40 хвилин при температурі 200 градусів. Для того щоб рулет зарум'янився, за 5 хвилин до готовності зняти фольгу.
У м'ясний фарш можна за бажанням додати обсмажені шампіньйони і обсмажену моркву, які потрібно буде подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку. Можна додати у фарш і дрібно нарубані варені яйця.
Салати до вихідному дню
Варіант № 1.
1 склянка вареного буряка, натертої на великій тертці, змішати зі склянкою розтертого сиру. Додати дрібно порубаний зелений лук і зелень. За бажанням можна додати в салат мелкорубление варені яйця і горіхи. Заправити салат сметаною, майонезом або несолодким йогуртом.
Дуже смачний, легкий і корисний салатик!
Варіант № 2.
500 г цвітної капусти розділити на суцвіття і відварити 10 хвилин в підсоленій воді. Остудити і дрібно порубати. 100 г бринзи нарізати дрібними кубиками і змішати з капустою, додати 2 ст. ложки зерен гранату та 2 ст. ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі. Все змішати і заправити майонезом.
Варіант № 3. Маринована капуста з яблуками
Буде потрібно
500 г маринованої капусти, 1 ст. ложка свіжих або маринованих яблук, 2 ст. ложки рослинної олії.
мариновану капусту змішати з нарізаними яблуками, додати цукор, рослинна олія і добре перемішати. Посипати дрібно нарізаною зеленню.
Без пирогів у вихідний день ніяк не обійтися. На цей раз у нас два рецепти. Ці пироги досить легко і швидко готуються.
Пиріг «М'ясний»
Буде потрібно 50 г дріжджів, 2 яйця, 200 г маргарину, сіль, борошно.
Дріжджі розвести в невеликій кількості теплого молока з цукром. Додати яйця, сіль, розтоплений маргарин і борошно. Замісити тісто і помістити його на 1 годину в холодне місце. Для начинки дрібно нарізати картоплю і змішати її з м'ясним фаршем, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю. З тіста розкачати 2 коржі. На один викласти начинку, прикрити другим коржем, защипати краї і змастити яйцем. Випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності.
Рибний пиріг «Азарт»
Для тесту буде потрібно 100 г розм'якшеного маргарину, 1/3 склянки свіжого молока, 2 ст. ложки сметани, 1 ч. ложка соди (без верху), 1,5 склянки борошна.
Для начинки: 4 ріпчасті цибулини, 1 банка рибних консервів в олії або власному соку.
Для заливки: 2 яйця, 2 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка борошна.
Замісити тісто і викласти його на сковороду або в форму, зробивши бортики. Цибулю дрібно нарізати і спасерувати на вершковому маслі. Рибу розім'яти, викласти на тісто шар цибулі, шар риби і знову шар цибулі. Змішати яйця, сметану і борошно і залити пиріг. Поставити пиріг в ненагріту духовку, включити і запекти до готовності.
На десерт
Шоколадно-грушевий десерт
Буде потрібно 300 г груш, 200 г молока, 50 г вершкового масла, 50 г борошна, 1 яйце, 50 г цукрової пудри, 20 г какао-порошку.
Викласти на дно посуду дрібно нарізані груші. Окремо збити масло і пудру. Додати яйце і молоко, ще раз збити. Потім додати борошно і какао, вимісити тісто і покласти його рівним шаром на груші. Випікати на сильному вогні 4-4,5 хвилини. Потім вийняти з печі і дати відстоятися 5 хвилин.
Кисіль з журавлини
Буде потрібно 250 г журавлини, 250 г цукру, 2 л води, 100 г крохмалю.
Журавлину перебрати, промити, протерти. Сік злити в каструлю, а мезгу залити окропом і добре проварити. Відвар процідити, додати цукор, прокип'ятити. Потім влити розведений холодною водою картопляний крохмаль. Добре перемішати і швидко довести до кипіння. У готовий кисіль влити журавлинний сік. Розмішати і відразу розлити у креманки або широкі келихи. На стіл подавати, посипавши цукром і охолодивши.