«Зіркові» рецепти - буріто рецепти Донцова Табаков.

Сьогодні у нас нові рецепти від наших знаменитостей.
Від Дар'ї Донцової
Китайські млинчики
Для тесту буде потрібно 200 г борошна, 2 ст. ложки рослинної олії, 550 г води, сіль, щіпка кайенского перцю.
Для начинки: 2 ст. ложки арахісового масла, 200 г свинячого фаршу, 200 г капусти, 100 г цибулі-порею, 4 головки цибулі, 50 г грибів, 100 г паростків сої, 100 г очищених креветок, 2 ст. ложки соєвого соусу, 2 ст. ложки хересу, щіпка порошку чилі, рослинне масло для смаження у фритюрі, 1 яєчний білок для мастила.
Поступово влити в борошно холодну воду, замісити тісто, додати масло, сіль, перець кайенский. Залишити на 30 хвилин. З тіста посмажити тонкі млинчики.
Начинка: обсмажити в олії свинину, додати нарізані капусту, порей, ріпчаста цибуля і смажити 2 хвилини. Додати гриби і паростки сої і смажити ще 1 хвилину. Покласти нарізані креветки, соєвий соус, херес і порошок чилі і зняти з вогню.
Покласти 2 ст. ложки начинки на кожен млинець і згорнути, змастивши верхній край млинця невеликою кількістю яєчного білка. Смажити млинці з кожного боку у фритюрі, поки не стануть коричневими. Висушити їх на паперовій серветці і відразу ж подавати.
Соте з курки по-китайськи
Буде потрібно 1 кг курячого філе, 200 г солодкого перцю, 500 г грибів шитаке (можна замінити іншими), 50 г цукру, 100 мл соєвого соусу, 100 мл горілки, 1 л курячого бульйону, 50 г крохмалю, 1 ч. ложка чорного меленого перцю, 1 склянка рослинного масла.
Нарізати куряче філе, солодкий перець і гриби кубиками. М'ясо обсмажити в розігрітій олії протягом 2-3 хвилин, додати овочі з грибами і обсмажувати ще 2 хвилини. Відкинути на друшляк. Змішати курячий бульйон, цукор, горілку, соєвий соус і перець. Соус вилити на сковороду, викласти обсмажені овочі з куркою і грибами, додати 2 ст. ложки рослинної олії і тушкувати, помішуючи, 3 хвилини. Влити розведений холодною водою крохмаль і довести до кипіння.
Від Лариси Рубальськой
Паштет з курячої печінки
Чудова закуска і намазки для бутербродів!
Буде потрібно 300 г курячої печінки, 1 ріпчаста цибулина, 1 морква, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль, перець за смаком.
Печінка промити, посмажити. Лук спассеровать. Моркву відварити. Пропустити все підготовлені продукти, а також масло через м'ясорубку. Посолити, поперчити, з'їсти.
Від Юлії Висоцької
Часниковий майонез
Буде потрібно 3 зубчики часнику, очищені й розрізані навпіл (вийняти серцевину, якщо вона вже сформувалася), 350 мл оливкової олії, 2 жовтки, сік 1 лимона, сіль, мелений чорний перець.
Часник покласти в невелику сковороду, скропити 1-2 ч. ложками оливкової олії, на повільному вогні довести часточки часнику до золотистого кольору. Остудити прямо в маслі. Збити жовтки в невеликій мисці маленьким віночком з сіллю і повільно, по крапельці, додати оливкове масло. Майонез має сформуватися в густу кремоподібну масу. Як тільки майонез ущільниться, можна додавати олію швидше, час від часу вливаючи по крапельці лимонний сік. Акуратно розтерти часник в олії, додати до майонезу і все перемішати.
Немає потреби розповідати, як повинен виглядати майонез. Він повинен бути шовковистим, яскраво-жовтим, блискучим і щільною консистенції. Секрет приготування - у маленькому віночку, жовтках кімнатної температури, вчасно доданому лимонному соці і терпінні, коли ллєте масло. Сміливіше, у вас точно вийде!
Груші на десерт
З розрахунку на 4 порції потрібно 4 досить тверді великі груші, 400 мл сухого червоного вина, 100 г цукру, 1 паличка кориці, 4 гвоздики, 1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю, 2 ст. ложки черносмородінового варення, 3 ст. ложки лікеру.
Груші почистити і для стійкості зрізати підставу. Поставити груші в каструльку, влити вино, додати цукор, корицю, гвоздику. Варити 20 хвилин, час від часу перевертаючи. Вийняти. Зварити сироп, додати в каструльку з вином, в якому варилися груші, лікер, крохмаль, розведений попередньо у воді, варення. Потримати 1 хвилину на вогні, помішуючи. Коли сироп загустіє, остудити і процідити через сито. Викласти груші в глибокий посуд, полити сиропом і подавати.
Від актриси Марії Берсенєвої
буріто
Незвичайно смачне блюдо!
Буде потрібно 250 г пісного яловичого фаршу, 200 г помідорів у власному соку, 1 маленька цибулина, спеції, 12 пластинок плавленого сиру, часник, зелень і мексиканські коржі (зазвичай вони продаються по 6 штук в упаковці).



Починаємо готувати: обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, додаємо до нього фарш і смажимо до готовності, постійно помішуючи, щоб він не злипалися. І не забуваємо солити і перчити.
Коли фарш готовий, робимо соус. Беремо помідори, видаляємо шкірку і товчемо їх разом з соком до однорідної маси. Видавлюємо в помідори кілька зубчиків часнику, додаємо дрібно нарізану зелень і щіпку червоного перцю. Готовий соус додаємо до фаршу, перемішуємо і прогріваємо.
Коли начинка готова, викладаємо в центр коржі одну платівку плавленого сиру, зверху фарш і знову сир. Потім згортаємо коржик конвертиком, щоб начинка не випала. Готові коржі кладемо на лист і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин.
Від актриси Анни Ардів
Телятина з вишнею
«Це одне з моїх улюблених страв. В ідеалі телятина фарширується вишнею, але я роблю по-іншому ».
Шматок телятини нашпиговують часником, зеленню, морквою; можна додати трохи чорносливу. Кладу м'ясо в качатницю, зверху висипаю пакет мороженої вишні, накриваю кришкою і ставлю на годину в духовку. А потім відкриваю кришку і кладу вишню під м'ясо, щоб вона запеклася. На стіл подається м'ясо, а вишня викладається поруч як соус.
Можна ще зробити соус із червоної смородини або агрусу. Для цього достатньо пропустити ягоди через блендер і додати спеції.
Від актриси Оксани Мисіна
Курка по-гавайски
Дуже пікантно, швидко і легко!
З розрахунку на 4 порції потрібно 4 курячі грудки без шкіри, 2 ст. ложки хлібних крихт, 50 г мигдальних горіхів, 2 ст. ложки рубаної петрушки, 100 г борошна, 2 яйця, 50 мл рослинного масла.
Для маринаду: 100 мл соєвого соусу, 4 ст. ложки цукру або меду, 1 ст. ложка тертого імбиру (бажано), 1 ст. ложка тертого часнику, 100 мл червоного сухого вина.
Всі інгредієнти для маринаду добре перемішати і замаринувати курячі грудки на 30-45 хвилин. Вийняти грудки з маринаду, присипати борошном, занурити в збиті яйця, обваляти в суміші хлібних крихт, петрушки і дрібно порубаних горіхів. Масло розігріти в сковороді, обсмажити грудки на середньому вогні до золотистої скоринки по 3-4 хвилини з кожного боку.
Від актора Дмитра Назарова
Картопля, запечений із зеленню
Смачно, оригінально і легко у виконанні! Напевно, мало хто знає, що в юності актор працював кондитером на хлібозаводі і пек кекси з родзинками. І хоча з цією професією давно покінчено, але навички кулінара в актора залишилися.
На 4 порції приготуйте 1 кг розсипчастого картоплі, 2 пучки базиліка, 100 г тертого сиру, 5 ст. ложок соняшникової олії, 3 зубчики часнику, велику сіль, мелений чорний перець за смаком.
Нагрійте духовку до 220 градусів. Картопля ретельно вимийте. Бульби обсушіть паперовим рушником, розрізати уздовж навпіл, покладіть зрізами вниз на змащений жиром деко і печіть у духовці близько 15 хвилин.
Базилік вимити, обтрусіть від крапель, листочки обірвіть і дрібно порубати. Викладіть в миску разом з сиром і рослинним маслом і перемішайте до утворення однорідної вязковатой маси. Посоліть і поперчіть.
Часник очистіть і наріжте тонкими кружечками. Картопля переверніть. Часник і сирно-базиліковим масу рівномірно розподіліть на картопляних зрізах. Запікайте близько 10-15 хвилин, поки не розплавиться сир. Перед подачею на стіл посипте картоплю за смаком сіллю.
Від Антона Табакова
«Замазка» (сирний салат)
«Протягом багатьох років склад цього салату неодноразово варіювався, тому постійної рецептури не існує. Можна використовувати будь-який сир: звичайний, типу голландського, плавлений, білі сири начебто моцарелли, адигейського і т.д. Можна взяти кілька різних сирів. Загалом, простір для творчості ».
Буде потрібно 300-350 г сиру, 1-2 варені моркви, 2-3 варених яйця, 1 цибулина, зелень, майонез для заправки, 3 -4 ст. ложки зеленого горошку (за бажанням), 1-2 зубчики часнику (за бажанням).
Сир і моркву натерти на тертці. Чим дрібніше терка, тим краще, так як салат повинен бути однорідним. Яйця подрібнити виделкою. Цибулю дрібно нарізати і обдати окропом, щоб пішла гіркота. Все змішати. Рясно заправити майонезом. Роздавлений часник додається за бажанням. Можна замінити цибулю часником. Зелений горошок також необов'язковий, але в невеликих кількостях він прикрашає салат. Перед подачею посипати рубаною зеленню.