Як харчуються наші діти? - Дитяче харчування гастроентеролог як вибрати м'ясо.

Харчування дітей - питання і простий, і складний одночасно. Кожен знає про необхідність збалансованого харчування, про важливість різноманітності меню та дотримання правил приготування страв. Багато хто прагне цих правил дотримуватися, принаймні, коли мова йде про дітей дошкільного віку. Але життя вносить свої корективи ...
Наші батьки ніколи не замислювалися про те, що куплена на ринку яблуко може стати причиною отруєння їх малюка, або що печінка, крім користі, може завдати серйозної шкоду. Зараз, навіть якщо батьки серйозно ставляться до питань харчування, повністю захистити дитину від шкідливих речовин, напевно, не вдасться. Навіть якщо ви цілком перейдете на натуральне господарство, доведеться купувати корм для тварин, пасти корову на луці, але ніхто не знає, що в цій траві або зерні міститься. Звичайно, вирішити проблему повністю нам не під силу, це повинні робити державні чиновники, власники заводів і ферм, інші відповідальні особи. Все, що можемо зробити ми, - мінімізувати ризики, пов'язані з неякісними продуктами харчування, для здоров'я наших близьких, в першу чергу дітей.
Реалії сучасності призвели до кардинальних змін в рекомендаціях з дитячого харчування. Гастроентерологи радять виключити з меню дитини печінку і фабричних курей, так як вони насичені безліччю хімічних сполук, здатних вкрай негативно позначитися на дитячому організмі. Куряче м'ясо, крім того, містить антибіотики і гормоноподібні речовини, що застосовуються у птахівництві для профілактики загибелі птиці і прискорення набору ваги. Повністю обійтися без курячого м'яса навряд чи вийде, тому потрібно вміти вибрати найбільш безпечний продукт. На прилавках можна знайти курей різних фабрик: зупиніть свій вибір на тій, чия птиця має більш щільні кістки (визначається методом проб) і пропорційну кількість м'яса. Якщо курячі стегенця більше нагадують свинячі ніжки, їх краще не брати.
Якість курячого м'яса добре перевіряється під час варіння - бульйон повинен бути прозорим, мати специфічний приємний запах і добре виражений навар з великими краплями жиру насиченого бурштинового кольору. По можливості купуйте дитині домашніх курей, бажано в одного і того ж продавця. Налагоджені особисті відносини часто допомагають уникнути покупки неякісного товару (це стосується будь-яких продуктів харчування).
При покупці свинини зверніть увагу на вираженість підшкірного жиру - якщо його дуже мало, свиня отримувала шкідливі для людини добавки. Тому вибираємо свинину з гарним шаром жиру, але пам'ятаємо, що використовувати його для приготування страв не можна.
Свіжа яловичина має білий або жовтуватий жир (в залежності від віку забитої худоби), при натисканні утворила ямка відразу виправляється, м'ясо не липке на дотик. Не раджу використовувати в харчуванні дітей морожене м'ясо: воно, звичайно, дешевше, але визначити його якість при покупці зовсім неможливо.
Досить складно забезпечити дітей якісними фруктами та овочами , якщо немає своєї бабусі в селі, тому будемо виходити з того, що є у більшості росіян - ринок. Найбільш безпечні яблука - місцевого виробництва з червоточина. Плодожерка ніколи не поселяється в оброблених пестицидами і насичених добривами фруктах. За кордоном червиві яблука вже давно найдорожчі, так як це свідчення їхнього екологічної безпеки.
При покупці привізних фруктів обов'язково очищайте їх перед вживанням - більшість шкідливих речовин накопичується в шкірці.


З капусти необхідно видаляти верхні зелене листя, не можна використовувати в їжу качан. Якість моркви визначається за яскравістю забарвлення серцевини - чим вона блідіший, тим більше в ній нітратів. Тепличні огірки зимові дітям давати не слід: в останні роки позначені часті випадки отруєння ними. Картопля (якщо ви не впевнені в його якості) краще готувати без шкірки, щоб шкідливі речовини вийшли у воду. Саме з цієї причини відвар можна використовувати для приготування пюре, його слід зливати, а перед приготуванням супів картоплю можна вимочити у воді. До речі, про суп - перші страви робляться або пісними, або готуються на нежирному м'ясі. Кістки використовувати не можна!
Окремої розмови потребують молочні продукти. Обов'язково перевіряйте термін придатності та склад продукту. Не варто включати в щоденний раціон дитини сирні глазуровані сирки, йогуртові продукти тривалого терміну зберігання. У даній ситуації абсолютно справедливо зауваження: чим простіше, тим краще. Звичайне молоко, кефір, ряжанка, натуральні йогурт, сир та вершкове масло - ось що потрібно вашому малюку.
У харчуванні дітей не використовуються знежирені молочні продукти, за винятком особливих ситуацій, коли це призначено лікарем: для розвитку мозку абсолютно необхідний холестерин. Маргарин можна використовувати тільки для випічки і, звичайно, не кожен день. Для приготування бутербродів застосовуються сир, натуральне вершкове масло (жирність понад 80%), ікра, сир із зеленню, сметана, скибочку малосольною червоної риби (якщо у дитини немає алергії). Якщо дитина не їсть сир, готуйте сирники, запіканки, ватрушки. Завжди можна знайти оригінальний і нескладний рецепт, що дозволяє зробити нелюбимий продукт привабливим для малюка. Моя донька, наприклад, не любить рисову кашу, але з величезним задоволенням поїдає рисовий пудинг, особливо якщо він подається з киселем.
У раціоні сучасної дитини не повинно бути ковбаси та сосисок. Якщо б ви мали можливість побувати на м'ясокомбінаті, жоден з вас більше не зміг би їх їсти. У принципі, ковбаси і сосиски, приготовані за всіма правилами з натурального м'яса, існують, але вони не по кишені більшості наших співвітчизників. Замість ковбас можна в домашніх умовах готувати їх замінники: запекти у фользі свинину чи яловичину, приготувати рулет з фаршу з яйцями або зеленню. Це буде набагато смачніше і корисніше. На їх приготування потрібно зовсім небагато часу і не так вже й багато грошей (рулет з фаршу буде в півтора рази дешевше середньостатистичної вареної ковбаси), головне - бажання.
До того ж дітям зовсім не обов'язково щодня їсти м'ясо. Численні дослідження і тривале спостереження за великими групами дітей доводять користь існування пісних або розвантажувальних днів. У ці дні відпочиває підшлункова залоза та шлунково-кишковий тракт в цілому.
Продукти рослинного походження містять клітковину, що сприяє очищенню кишечника. Каші, овочі і фрукти багаті мінеральними речовинами, вітамінами і мікроелементами, необхідними для правильного росту і розвитку дитини.
Перегодовування, непомірне вживання солодощів, м'яса і жирної їжі - причини багатьох бід, в тому числі цукрового діабету, ожиріння і гіпертонії. Подбайте про майбутнє здоров'я ваших дітей вже зараз - навчіть їх правильно харчуватися.