Страви в пост - пісні страви дієти як схуднути.

Зайвий раз хочу підкреслити, що пост не є дієтою. Утримання від їжі передбачає споживання їжі духовної, очищення розуму і душі. У піст забороняються м'ясо і будь-які м'ясні продукти, вершкове масло, яйця, молоко і сир. Але й те, що дозволено в піст, а саме крупи, гриби, горіхи, олія та овочі в будь-якому вигляді, дозволяє віруючим гідно переносити тяготи посту.
У певні дні посту можна вживати в їжу рибу і інші морепродукти, а вже фрукти і ягоди - без обмеження.
І хоча пост - не дієта, тим, хто не хоче набирати зайвих кілограмів, не заважає ознайомитися із пісними стравами і взяти їх на озброєння.
Суп з кольрабі
З розрахунку на 2 порції потрібно 200 г кольрабі, по 1 картоплині, ріпі, ріпчастої цибулині, моркви і кореня петрушки, сіль, чорний мелений перець та прянощі за смаком.
У киплячу воду опустити нашатковану цибулю і нарізану кубиками картоплю. Кольрабі натерти на дрібній тертці, моркву та ріпу - на крупній, корінь петрушки дрібно порубати. Всі додати в суп і варити до готовності. Наприкінці варіння приправити суп до смаку спеціями і прянощами.
Рецепт цього пісного страви можуть взяти на замітку не тільки дотримуються пост, але і ті, хто піклується про свою вагу.
Суп грибний з вівсяними пластівцями
З розрахунку на 4 порції потрібно 5 склянок води, 60 г сухих білих грибів, 200 г вівсяних пластівців, по 1 моркви і ріпчастої цибулині, 3 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком.
Гриби замочити на 2 години в холодній воді, потім відварити в тій же воді, відкинути на друшляк. Гриби нарізати скибочками, бульйон процідити. З'єднати гриби з рубаним луком і нарізаною скибочками морквою, обсмажити на рослинному маслі. Грибний бульйон довести до кипіння, додати в нього овочі з грибами, всипати вівсяні пластівці, посолити і варити 15 хвилин. При подачі посипати суп рубаною зеленню.
Овочевий вінегрет
Буде потрібно 300 г картоплі, 150 г буряка, 300 г солоних огірків, 100 г моркви, 150 ріпчастої цибулі, 100 г рослинної олії, сіль, зелень.
Морква, картопля і буряк відварити, охолодити, очистити і нарізати дрібними кубиками. Буряк окремо заправити рослинним маслом. Солоні огірки і ріпчасту цибулю також нарізати дрібними кубиками. Всі овочі з'єднати, посолити за смаком, заправити рослинним маслом. При подачі прикрасити рубаною зеленню.
Замість солоних огірків можна взяти квашену капусту або покласти в вінегрет і те і інше в рівних частинах. Капусту, якщо вона велика, нарізати подрібніше. Ріпчасту цибулю можна замінити зеленим. Вінегрет можна також заправити пісним майонезом.
Каша з кабачком
Буде потрібно 1 кабачок середнього розміру, 1 стакан рису, 2 ріпчасті цибулини, 1 морква, рослинна олія, томатний соус, сіль і цукор за смаком.
Кабачок очистити від шкірки і насіння, натерти на крупній тертці. Цибулю і моркву дрібно нарізати (моркву можна натерти на крупній тертці) і спасерувати на олії. Рис промити і поставити варитися, додати кабачок, пасеровані цибулю та моркву, посолити, додати за смаком цукор, томатний соус і варити до готовності рису.
Салат з квасолі з огірками (старовинна російська кухня)
Буде потрібно 0,5 кг квасолі, 3 свіжих огірка, зелень кропу, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Квасоля зварити до готовності. Коли вона охолоне, перемішати її зі свіжими огірками, нарізаними тонкими скибочками. Посолити, поперчити за смаком, посипати рубаним кропом і заправити рослинним маслом.
Салат з грибів
Буде потрібно 400 г печериць, 30 мл рослинного масла, оцет, цукор, 1 г желатину, чорний мелений перець і сіль за смаком.
Шампіньйони промити, відварити до готовності (гриби не повинні перетравитися), відкинути на сито, дати стекти воді, остудити й нарізати скибочками . З рослинного масла, оцту або лимонного соку, цукру, солі, перцю і розчиненого желатину приготувати соус. Соус повинен бути густим. Потім гриби змішати з соусом.
Для цього салату можна взяти і будь-які солоні або мариновані гриби. У цьому випадку їх потрібно попередньо вимити, а потім припустити в невеликій кількості води.
Салат овочевий
Буде потрібно 3 моркви, 2 корені петрушки, 2 зелених солодких перцю, 1 цибулина, 100 г білої квасолі дрібної, 4-6 помідорів, цукор, рослинна олія, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Морква, коріння петрушки очистити і нарізати кубиками.


Перець очистити від насіння і плодоніжок, дрібно нарізати, додати попередньо вимочену квасоля, сіль, цукор, кілька ложок води, припустити до готовності і відцідити. Помідори вимити, розрізати, протерти через сито і підсмажити на олії разом з дрібно нарізаною цибулею. Перемішати томатну масу з припущенними овочами, сіль, цукор і чорний перець додати за смаком.
Салат оригінальний
Буде потрібно 1 буряк, 1 морква, 1 цибулина.
Для заправки: рослинне масло, мед, трохи лимонного соку, зелень, житні сухарі.
Сирі буряк, моркву і цибулю очистити. Натерти буряк і моркву на тертці. Цибулю дрібно нарізати, обдати окропом. Все змішати, залити заправкою і посипати житніми сухариками.
Закуска «Похрустім!»
Буде потрібно 200 г редьки, 20 г 3% -ного оцту, 100 г житнього хліба, 50 г рослинної олії, зелений лук.
Хліб без кірки нарізати фігурними шматочками (ромбиками, півмісяцями і т.п.), посипати сіллю і обсмажити на рослинному маслі. Редьку натерти на тертці, заправити оцтом, викласти в салатник. Посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею і по краях обкласти шматочками обсмаженого хліба.
Картопля «Чародійка»
У рослинному маслі обсмажити 2-3 нарізані цибулини. Крупно нарізану картоплю обваляти в борошні, покласти в обсмажену цибулю, посолити, поперчити за смаком, перемішати і смажити 3-4 хвилини. Потім додати трохи води і тушкувати до готовності. У процесі готування можна додавати потроху воду для надання страві потрібної густоти. Готувати в закритій сковороді. До столу картоплю подати з соліннями.
Квасоля протерта
З розрахунку на 1 порцію потрібно 80 г квасолі, 1 ріпчаста цибулина, зелений цибуля, рослинна олія, оцет, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Квасоля відварити до готовності. Половинку цибулини нарізати і спасерувати, з'єднати з другою половинкою сирої цибулі і відвареною квасолею, пропустити через м'ясорубку. Посолити, поперчити за смаком. Отриману масу викласти гіркою на тарілку, полити рослинним маслом, оцтом і посипати рубаним зеленим луком.
Голубці, фаршировані овочами
Буде потрібно 1 пухкий качан капусти, 2 морквини, 2/3 склянки рису, 1 ріпчаста цибулина, 1 ст. ложка томату, рослинне масло, зелень, часник, сіль за смаком.
10-12 аркушів капусти акуратно зняти з вилка, злегка відварити їх, відбити або зрізати потовщені частини.
Приготувати фарш: зварити розсипчастий рис, обсмажити нашатковану соломкою моркву і дрібно нарізану цибулю. Усе з'єднати, додати за смаком подрібнений часник (1-2 зубчики), посолити за смаком.
Капустяні листя наповнити фаршем, згорнути рулетиками або конвертиками і укласти в глибоку сковороду, каструлю або сотейник. Залити водою, щоб вона покривала голубці, додати томат, зелень, підсолити і тушкувати до готовності.
Фарш для пісних голубців може бути різноманітним. Поряд з овочами додайте в нього гриби, більше зелені, а замість рису можна використовувати перлову, пшоняну або ячну крупу.
Ось ще один рецепт пісних голубців, на цей раз з квашеною капустою .
Для фаршу зварити пшоняну кашу і змішати її з пасерованим морквою і ріпчастою цибулею. Посолити, поперчити за смаком, додати пару зубчиків товченого часнику. Викласти фарш на листя квашеної цілком капусти (попередньо зрізати потовщення), загорнути конвертиками. Покласти голубці в каструлю або сотейник, підлити води, щоб вона покривала голубці, і тушкувати на слабкому вогні до готовності. Можна додатково згасити морква з цибулею і зеленню і розподілити тушковані овочі між шарами голубців.
Грибні котлети
Буде потрібно 200 г будь-яких сушених грибів , 1 ст. ложка картопляного крохмалю, сіль, чорний і червоний мелений перець за смаком, рослинна олія, 1,5 ст. ложки борошна, сухарі або манна крупа для панірування.
Гриби замочити і в тій же воді, підсолити, відварити. Коли охолонуть, відкинути на друшляк і пропустити через м'ясорубку. Посолити, поперчити за смаком, додати крохмаль і добре вимісити. Потім всипати муку і ще раз добре перемішати. Сформувати котлети, запанірувати їх у сухарях або манної крупі й обсмажити в рослинному маслі. До котлет подати відварну картоплю або картопляне пюре.
Овочеві котлети (морквяні, бурякові, капустяні і т.п.) - відмінне пісне харчування, яке дасть організму необхідні вітаміни і допоможе легше перенести тяготи посту.