Маленьким Сластьона - десерти рецепти тортів профітролі.

Ці смачні пироги оцінять не тільки маленькі ласуни. Вся сім'я з задоволенням вип'є чашку чаю з шматочком такого пирога, зібравшись за столом у вихідний день або ввечері після роботи.
Бабушкін пиріг
Буде потрібно 200-250 г маргарину, 220 г цукру, 20 г сметани або кефіру, 2 яйця, ? ч. ложки соди, 1 ст. ложка оцту, борошно - по консистенції тесту.
Для начинки: повидло або джем на смак.
Маргарин збити до пишної маси, додати цукор, сметану, яйця і розчинену в оцті соду. Добре перемішати і всипати борошно. Її потрібно стільки, щоб вийшло легке, пластичне тісто. Швидко замісити. Залишити шматочок тіста, решта тісто рівномірно розподілити на дні форми або на листі, змастити тонким шаром повидла або джему.
До залишився тесту підмішування борошно, щоб воно стало крутіше, потім на крупній тертці натерти його прямо на пиріг, поверх начинки. Випікати в духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів. Готовий пиріг звільнити від форми, викласти цілком на блюдо й нарізати на порції. Зверху можна посипати цукровою пудрою.
Пиріг «Белочкін сон»
Для тесту буде потрібно 1 склянку сметани, 1,5-2 склянки борошна, 1 склянка цукру, дрібка солі, ? ч. ложки соди, 3 яйця, щіпка меленої кориці, ванілін на кінчику ножа, ? склянки горіхів (краще фундук), ? склянки кураги.
Змішати всі інгредієнти, крім кураги та горіхів. Курагу і горіхи дрібно порубати, додати в тісто і добре перемішати. Випікати в духовці при температурі 200 градусів 35-40 хвилин.
Пиріг «Візит короля»
Для тесту буде потрібно 4 жовтки, 3 склянки борошна, 3 ст. ложки сметани, 2 пачки маргарину, 1 склянка цукру, 1 ч. ложка соди, погашеної оцтом.
Для крему: 4 яєчних білка, ? склянки цукру, 1 склянка будь-якого варення.
Розтопити маргарин, всипати цукор, розтерти. Потім додати жовтки, сметану, борошно й соду. Замісити тісто. Розділити тісто на 4 частини, розкачати і випекти коржі. Обрізати краю коржів. Для крему добре збити всі інгредієнти. Готові коржі змастити кремом, уклавши їх один на одного. Прикрасити пиріг крихтою з обрізків коржів.
Сочнікі з сиром
Буде потрібно 200 г вершкового масла або маргарину, 1 склянка цукру, 8 ст . ложок сметани або кефіру, 2 яйця, 1 ч. ложка соди, щіпка солі, борошно.
Для начинки: 500 г сиру, 2 ст. ложки борошна, 3 ст. ложки цукру, родзинки.
Масло або маргарин розтерти з цукром, додати яйця, сіль. У сметану або кефір всипати соду і вилити в суміш, поступово додаючи борошно, замісити м'яке тісто. У тісто можна додати і ванілін. Тісто розкачати, вирізати склянкою кружечки і викласти на них начинку. Випекти в духовці і посипати цукровою пудрою.
Калачики
Гарні вони до чаю і компоту, а в полудень приємно буде з ними випити чашку молока.
Буде потрібно 3 яйця, 2 ст. ложки сметани, 1 банка згущеного молока, ? ч. ложки (без верху) соди, сіль за смаком. Муки буде потрібно стільки, щоб тісто вийшло, як на пельмені.
Змішати всі інгредієнти, замісити тісто. Скачати невеликі ковбаски, розділити їх на шматочки, з яких сформувати калачики. Смажити калачики в жирі до рум'яного кольору. Під час смаження калачики збільшуються в об'ємі.
А ці ласощі ви зможете приготувати для своїх улюблених чад, скажімо, до дня народження або до дитячого свята.
Профітролі з шоколадним кремом
З розрахунку на 30 штук потрібно 60 г вершкового масла, 100 г борошна, 2 яйця.
Для шоколадного крему: 200 г шоколаду , 2 ст. ложки молока, 1,5 ст. ложки вершкового масла, 1 яйце, 200 мл 35%-них вершків.
У сотейнику розтопити масло, додати 150 мл води і довести до кипіння. Всипати борошно. Зняти суміш з вогню і добре збити. Охолодити 10 хвилин. Яйця збити і поступово додати в тісто. Розігріти духовку до 220 градусів. Деко змастити водою. Тісто перекласти в кулінарний мішок і викласти на деко у вигляді маленьких кульок. Випікати 10 хвилин, потім зменшити температуру до 190 градусів і випікати ще 20-25 хвилин.
Приготувати шоколадну начинку. На водяній бані розтопити шоколад і вершкове масло, влити молоко і перемішати до утворення однорідної маси. Додати яйце і продовжувати збивати до загустіння. Перелити в миску і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Вершки збити і змішати з охолодженою шоколадною сумішшю.
Профітролі остудити на решітці. Потім надрізати їх і за допомогою кондитерського мішка начинити шоколадним кремом.
Кулінарна ковбаска
Розтопити 200 г маргарину, всипати 1 склянку цукру, влити 3 ст.


ложки молока, всипати 3 ст. ложки какао.
Всі розмішати, підігріти, але не кип'ятити. Остудити, вбити 1 яйце, перемішати. Всипати пропущені через м'ясорубку 500 г печива. Добре перемішати, викласти на целофан, надавши форму ковбаски. Остудити й нарізати шматочками.
Для маленьких ласунів ви зможете приготувати і домашні цукерки.
Карамель з насінням, горіхами і родзинками
Буде потрібно 1,5 склянки цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 250 г жирних вершків, 50 г смажених насіннячок соняшнику, 2 ст. ложки рослинної олії, ? склянки будь-яких подрібнених горіхів, ? склянки родзинок.
? склянки цукру розплавити в алюмінієвій каструльці на повільному вогні, помішуючи, до світло-коричневого кольору і зняти з вогню. В розтоплений цукор додати ванілін, цукор, що залишився і вершки. Добре перемішати і варити на повільному вогні, поки не загусне і не почне відставати від стінок каструлі. Потім додати насіння, родзинки і горіхи, перемішати. Деко змастити маслом, викласти масу, розрівняти і поставити на холод на 4 години. Застиглу масу нарізати кубиками і кожен кубик загорнути в целофан.
Цукерки «Корова»
1 банку згущеного молока і стільки ж за обсягом води, 100 г вершкового масла і 1 кг цукру варити на слабкому вогні, поки маса не стане світло-коричневого кольору. Вилити на змащене маслом деко, розрівняти, злегка остудити і розрізати на цукерки. За бажанням в цукерки можна додати мак, горіхи, кокосову стружку.
«Тарт татен» з хурмою
З розрахунку на 4 порції потрібно 2 яйця, 2 хурми, 250 г борошна, 5 ст. ложок цукру, 125 г + 1 ст. ложка вершкового масла, цедра 1 лимона, 2 ст. ложки коричневого цукру, сік ? лайма.
Хурму розрізати навпіл, видалити кісточки, нарізати тонкими часточками. У сковороді розігріти 1 ст. ложку масла з коричневим цукром, влити сік лайма, готувати 3 хвилини. Додати половину хурми і готувати ще 3 хвилини. Зняти з вогню, остудити і перекласти у форму для випічки.
У просіяне борошно додати яйця, цукор, 125 г вершкового масла і лимонну цедру. Вимісити тісто і розкачати його в коло товщиною 1 см. Накрити хурму тестом, приминаючи краю вниз. Проколоти в декількох місцях вилкою і випікати в духовці 10 хвилин при температурі 220 градусів. Вийняти з духовки, дати постояти, потім накрити тарілкою і швидко перевернути. Прикрасити залишилися часточками хурми.
До дня народження або дитячого свята спечіть своїм ласунам торт. Він нескладний у приготуванні, продукти не потребуватимуть великих матеріальних витрат, а вже смак і красу його неодмінно оцінять по достоїнству.
Торт «Помаранчевий»
Для тесту буде потрібно 125 г моркви, 100 г вершкового масла, 100 г родзинок і фініків, 50 г кокосової стружки, 1 ч. ложка меленої кориці, ? ч. ложки меленого мускатного горіха. Крім того, 1 склянка сиропу з варення, 100 мл яблучного соку, цедра і сік 2 апельсинів, 1 склянка (з верхом) борошна, 2 ч. ложки розпушувача, ? склянки волоських горіхів.
Для крему: цедра ? апельсина, 200 г м'якого сиру, 200 г нежирної сметани, 1 пакетик ванільного цукру, ? склянки цукру.
Змішати терту моркву, вершкове масло, родзинки, фініки і кокосову стружку. Додати мелені прянощі, цедру і сік апельсина, яблучний сік. Добре розмішати, довести до кипіння, варити 5 хвилин. Охолодити. Борошно з розпушувачем і волоськими горіхами перемішати, додати приготовлену суміш і замісити тісто. Деко змастити маслом і вистилати промасленим пергаментним папером. Перекласти тісто в деко і випікати протягом 45 хвилин.
Поки печеться корж для торта, приготувати крем. Цедру апельсина нарізати тонкими смужками. Збити сир, сметану, цукор і ваніль. Готовий корж охолодити і викласти на дошку. Крем розподілити тонким шаром поверх торта, посипати цедрою.
І вже, звісно ж, жодна дитина не встоїть, щоб не випити стаканчик такого незвичайного молока.
Банановое молоко
Буде потрібно 3 склянки молока, 400 г очищеного банана, 50 г меду, 25 г тертого шоколаду, 25 г розведеної лимонної кислоти.
Очищені банани скропити лимонним соком або розведеною лимонною кислотою, роздавити вилкою або збити з допомогою міксера. Потім додати молоко, мед або згущене молоко. Охолодити, налити в склянки і посипати тертим шоколадом.
Солодкого життя вашим маленьким непосидам!