Недільний обід для всієї сім'ї - рецепти салати гуляш запіканка.

Коли як не в неділю сім'я має можливість зібратися за обіднім столом і присвятити час не тільки недільної трапезі, але і неквапливої ??довірчої сімейної бесіді?
Тут вже й господині потрібно постаратися, щоб догодити всім (раптом батьки вирішать відвідати або близькі друзі нагрянуть в гості) і не вдарити в бруд обличчям. Тому питання «чим годувати» має бути вирішено заздалегідь.
Навіть звичайний недільний обід - це маленьке свято. Ви готуєте до нього не один-два блюда, а декілька. Тому не звалювати все на свої тендітні плечі, а залучайте помічників. Думаю, що і чоловік, і діти з задоволенням допоможуть вам справитися з недільними клопотами. Інакше у вас не залишиться сил для підтримки розмови за столом і для того, щоб приділити особливу увагу дорогим гостям.
Спочатку визначитеся з першою стравою. Це може бути суп, борщ або борщ. Наприклад, дуже смачний, ситний і оригінальний бульйон.
Бульйон з рулетом
Для бульйону потрібно 400 г м'яса з кісточкою, 1 невелика морквина, ріпчаста цибулина, зелень.
Для тіста: 1 яйце, борошно, сіль, вода. Тісто готується, як на пельмені.
Для начинки: 100-150 г м'якоті баранини, ріпчасту цибулю, 1-2 ст. ложки води або бульйону, 1 яйце для змащування рулету.
Зварити м'ясо з кісточкою, додавши моркву і цибулину. Посолити, поперчити за смаком. Приготувати круте прісне тісто, розкачати його товщиною 0,5 см (як на локшину). Баранину разом з луком пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити, додати воду або бульйон і добре вимісити. На розкатаний пласт тіста покласти фарш товщиною 1 см. Загорнути рулетом, змастити краї сирим яйцем і відварити в підсоленій воді до готовності. При подачі в тарілку з бульйоном покласти нарізані скибочки рулету, посипати рубаною зеленню.
Щи зі свинини з ячної крупою
Буде потрібно 2 л води, 800 г свинини (шийна і реберна частини), 500 г квашеної капусти, 1 ріпчаста цибулина і 1 морква, 2 ст. ложки ячної крупи, зелень.
За 3 години до приготування натерти м'ясо сіллю. У холодну воду покласти м'ясо, капусту, цибулю, моркву і промиту крупу. Варити все до м'якості. М'ясо вийняти з супу, відділити від кісток, нарізати шматочками, опустити знову в щі. Посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. За бажанням до супу можна додати сметану або томат-пюре.
Замість ячної крупи можна використовувати перлову крупу або вівсяні пластівці. Можна варити борщі та без крупи.
За традицією на друге ми зазвичай готуємо м'ясні, рибні блюда або блюда з птицею. А для недільного обіду завжди хочеться чогось незвичайного. Зробити це зовсім нескладно, якщо до знайомих страв підійти трохи інакше. Адже і знайомі всім котлети можна приготувати з фантазією.
Котлети з куркою і кукурудзою
Для приготування 18 котлет потрібно 0,5 кг курячих грудок, 1,5 шматка білого хліба, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 маленька ріпчаста цибулина, 1 дрібно нарізаний зубчик часнику, 3 ст. ложки молока, 1 яйце, збите з 4 ст. ложками томатного кетчупу, 200 г консервованої кукурудзи, свіжа зелень за смаком.
Нагрівати в сковороді оливкове масло і обсмажити на ньому цибулю з часником. Курячі грудки подрібнити разом з хлібом, пропустивши через м'ясорубку. До фаршу додати соус і приправи. Добре збити. Перекласти суміш у миску, додати кукурудзу, перемішати. Сформувати котлети і обсмажити до готовності. До котлет подати розсипчастий рис, розсипчасту гречану кашу або відварну картоплю.
Гострі свинячі тефтелі
З розрахунку на 6 порцій потрібно 600 г фаршу, 2 шматки білого хліба, 500 г гострого червоного перцю, 1 ріпчаста цибулина, 1 зубчик часнику, 1 яйце, 1 ст. ложка нарізаної петрушки та кінзи, 400 г томатів у власному соку, 1 червоний солодкий перець, 1 ст. ложка борошна, цедра 1 апельсина, сіль, перець за смаком.
Хліб розкришити. Гострий перець очистити від насіння, промити і дрібно нарізати. Цибулю і часник очистити і подрібнити. Змішати в мисці фарш, додавши попередньо замочений хліб, перець, цибулю, часник, цедру. Додати яйце, зелень, посолити, поперчити за смаком і добре розмішати. Розігріти духовку до 190 градусів. М'якоть солодкого перцю подрібнити і з'єднати з подрібненими томатами. Обваляти тефтелі в борошні, перекласти у форму, залити томатним соусом і запікати 1 годину.
А якщо ви вирішили приготувати до недільного обіду рибу, то замість традиційної смаженої риби приготуйте гуляш. Він цілком замінить і перше, і друге блюдо.



Гуляш по-піратськи
Філе тріски або будь м'ясистої риби нарізати шматочками, сбризнуть лимонним соком. Обваляти шматочки в борошні, злегка обсмажити, додати 4-5 дрібно нарізаною ріпчастою цибулин і тушкувати до готовності. Заправити гуляш білим перцем, зеленню шавлії і петрушки, сіллю і лимонним соком. Додати в гуляш маслини і подати до столу.
Гарні до недільного обіду і будь-які запіканки: м'ясні, овочеві, грибні і т.п.
Картопляна запіканка з шинкою
Буде потрібно 800 г картоплі, 300 г шинки, 100 г тертого сиру, ? склянки молока, ? ч. ложки солі, по щіпці чорного меленого перцю і мускатного горіха, ? склянки сметани, 2 яйця, 1 ст. ложка панірувальних сухарів, 4 ст. ложки зелені петрушки, 1 ст. ложка вершкового масла.
Картопля очистити і зварити. Шинку нарізати невеликими кубиками. Приготувати пюре, змішати його з молоком, шинкою, тертим сиром, посолити, поперчити за смаком, приправити мускатним горіхом. Деко змастити маслом, викласти приготовану масу. Яйця змішати зі сметаною і рубаною зеленню петрушки, додати до картоплі. Посипати сухарями і запікати 20 хвилин у духовці при температурі 220 градусів.
Як закусочних блюд до недільного обіду можна приготувати пару салатів і закусок.
Салат з квашеної капусти з буряком
З розрахунку на 4 порції потрібно 400 г квашеної капусти, 1 варений буряк, 1 ріпчаста цибулина, 1 пучок кропу, 4 смужки бекону.
Капусту віджати . Якщо вона нашаткувати довгими смужками, розрізати їх на 3-4 частини. Буряк очистити і нарізати тонкою соломкою, ріпчаста цибуля - півкільцями. Кріп вимити, обсушити і дрібно порубати. Бекон нарізати невеликими шматочками. Розігріти суху сковороду, покласти бекон і смажити 4 хвилини. Додати цибулю і готувати на сильному вогні ще 3 хвилини. Змішати капусту з буряком. Додати цибулю з беконом, перемішати. Пересипати салат кропом.
Салат «Август»
Для цього салату потрібно всього-на-всього дрібно нарізати вилок свіжої білокачанної капусти, солоні огірки, зелений і ріпчасту цибулю. Все перемішати і заправити майонезом. Смачно і корисно!
Кабачок з сиром
Ця страва легко готується, а смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді.
1 невеликий кабачок (краще цукіні) ретельно помити і нарізати кружечками. Ні шкіру, ні нутрощі кабачка не очищати. Гасити кружечки кабачка без солі у закритому посуді 15-20 хвилин на соєвому або іншому рослинному маслі на повільному вогні. Натерти копчений ковбасний сир на крупній тертці і додати до кабачків. Коли сир розплавиться, зняти з вогню. Перед подачею до столу посипати блюдо дрібно рубаною зеленню.
І, звичайно ж, ні один недільний обід не обійдеться без десерту. А на десерт ви зможете подати компот, кисіль або чай з дуже смачною випічкою.
Бісквіт «Отдохни»
Для тесту буде потрібно 2 склянки борошна, 2 склянки цукру, 10 яєць.
Для цукрового сиропу: ? склянки цукру, ? склянки води, коньяк або вино за смаком.
Цукор з яйцями збити, щоб маса збільшилася в обсязі приблизно в три рази. Всипати борошно і швидко розмішати, щоб тісто не встигло осісти. Випікати бісквіт при температурі 200 градусів. Для просочення цукор закип'ятити з водою, в остиглий сироп додати трохи коньяку чи вина. Готовий бісквіт вийняти з духовки, коли охолоне, перевернути форму догори дном. Розрізати на три рівні коржі, змочити сиропом і змастити повидлом, джемом або будь-яким кремом. Прикрасити, як підкаже фантазія.
Яблука, запечені з брусницею
Цей чудовий десерт, наповнений масою вітамінів, по достоїнству оцінять всі, хто сидить за столом. Яблука візьміть за кількістю їдців.
З розрахунку на 4 порції потрібно 4 яблука, 4 ст. ложки цукру, ? склянки брусниці, цукрова пудра.
З яблук видалити серцевину, поглиблення заповнити брусницею, перемішаної з цукром. Викласти яблука у форму, запекти до готовності в духовці при середній температурі. Перед подачею до столу посипати цукровою пудрою.
Замість брусниці можна використовувати журавлину, чорницю чи будь-яке варення, тільки в останньому випадку цукру береться трохи менше. Можна начинити яблука і сумішшю-асорті. Наприклад, взяти яблуко, банан, ківі, апельсин, грушу (всіх плодів - по одному). Все дрібно нарізати, перемішати, додати за смаком цукор. Цією сумішшю заповнити поглиблення в яблуках і запекти в духовці до готовності.
Приємного вихідного дня!