Овес - їжа людська - вівсяний кисіль Собака Баскервілів.

Давно помічено, що добре працюють і довго живуть, не хворіючи, саме ті коні, раціон яких складається переважно з вівса - зерна та соломи. Овес не менш корисний і для людей.
Незабутня фраза з «Собаки Баскервілів» «Вівсянка, сер!» Зайвий раз нагадує, що англійці, особливо шотландці, не представляють ранку без вівсяної каші.
Батьківщиною вівса багато вчених схильні вважати Південну Європу. Вирощувати овес людина почала ще в бронзовому столітті. Археологи знаходять овес, що відноситься до 1500-1600 році до нашої ери. Спочатку овес вирощували тільки на корм коням і великій рогатій худобі. А Пліній Старший відносив овес до бур'янів і радив позбавляти від нього поля ... Але в той же час сам він згадував про те, що мудрі германці варять із зерен вівса кашу. Про вівсі писав і Гален , повідомляючи, що індійці вирощують овес для своїх домашніх тварин і їдять його самі.
На Русі овес стали вирощувати з VI століття нашої ери. Овес вважався смачною і корисною їжею. Наші предки використовували його і для годування немовлят, і для зцілення дорослих від багатьох хвороб. А вівсяний кисіль шанувався на Русі священним стравою.
Хто з нас не пам'ятає про казкових «молочних берегах і кисільних річках» - символ багатства і благополуччя? Так ось, кисільні річки - це кисіль з вівса, тому як на Стародавньої Русі киселів з картопляним крохмалем не було, так як не було й самого картоплі.
Овес часто згадується в старовинних магічних піснях-колядках, що співали на святки. На весіллях нареченого і наречену обсипали зернами вівса, щоб було в будинку багатство і щастя. Свого часу Володимир Іванович Даль зібрав величезну кількість прислів'їв про овес. Всі вони зафіксовані в його тлумачному словнику. А старовинні сонники запевняли, що побачити овес уві сні - велика удача. Овес символізує та здоров'я і багатство.
Овес звичайний або кормовій - Avena sativa L. - Однорічна рослина з розкидистою мітелкою з сімейства м'ятлікові. Коренева система у вівса мичкувата, окремі корені сягають у глибину грунту на півтора метра, а іноді і більше. З однієї кореневої системи може вирости кілька стебел висотою до 1-1,5 метрів. Листя довгі, широкі, гострі на кінцях. Дрібні квітки зібрані в суцвіття - розлогі або стислі волоті. Квіточки можуть бути білими, жовтими, злегка рожевими, коричневими, буро-червоними ...
Овес - самозапильних рослина. Зустрічається овес з перехресним запиленням. Цвісти і дозрівати овес починає з верхніх колосків. Більше зерно теж отримують з верхньої частини волоті.
Овес - рослина довгого світлового дня. Йому потрібно від 80 до 120 днів, щоб прорости, зацвісти і дозріти. Незважаючи на те, що овес вимогливий до світла, він невимогливий до тепла. Його насіння проростає при +2 ° С. А при +3-4 ° С з'являються хороші життєздатні сходи. Однак для того, щоб овес почав добре рости, йому потрібно хоча б +14-16 ° С.
Овес - вологолюбна рослина, яке погано переносить посуху. До грунтів він маловимогливий, але добре відгукується на вапнування грунту. Для високого врожаю вівсу потрібна також азот, калій і фосфор.
У Росії овес вирощують у Нечорноземної зоні, в Сибіру, ??на Уралі і в Середньому Поволжі. Зерна вівса багаті крохмалем, жиром, білками. Містять вони також вітаміни: В1, В2, В6, РР, К, каротин, нікотинову та інші кислоти, триптофан, лізин, ефірні масла, камедь, калій, магній, фосфор, залізо, хром, марганець, цинк, нікель, мідь, фтор , йод, сірку, кобальт ...
Овес здавна використовується в народній медицині. Звичайна вівсяна каша володіє воістину чарівними властивостями і ставить на ноги ослаблених людей після операцій і важких хвороб.



Вівсянка корисна при ожирінні, діабеті, атеросклерозі, хворобах нирок, печінки, підшлункової залози і щитовидної залози, шлунково-кишкових захворюваннях.
Вівсянка підвищує витривалість організму, не дає старіти і діє на організм омолоджуючу, поліпшуючи стан шкіри і волосся. Овес у будь-якому вигляді знижує цукор у крові і виводить з організму шлаки і поганий холестерин, відновлює ритм серцевої діяльності і заспокоює нервову систему, знижує ризик багатьох захворювань.
Вівсяні киселі здавна вважалися кращим обволікаючим засобом при розладі шлунка і запаленні шлунково -кишкового тракту.
Овес є дієтичним харчуванням і рекомендується людям, що бажають схуднути, бо як активно бере участь у жировому обміні і допомагає засвоєнню вуглеводів. Як зміцнювальний засіб він незамінний при астенії, слабкості, запамороченні.
Настій з вівса має жарознижуючу, потогінну і сечогінною властивостями. Овес корисний людям з порушеннями обміну речовин нервової тканини і крові, тим, у кого січеться і випадає волосся, шаруються й ламаються нігті.
Загальнозміцнюючий відвар з медом:
1 склянку промитих зерен вівса залити 1 л кип'яченої води і томити на повільному вогні, поки не залишиться четверта частина від початкового об'єму. Процідити, розділити на рівні порції і приймати 3 рази на день, додаючи 1 чайну ложку меду. Це ж засіб заспокоює шлунок і знімає болі в суглобах.
При нервовому виснаженні:
1 ст. ложку вівсяних пластівців залити 1 склянкою води і наполягати всю ніч. Випити різними порціями протягом дня.
При пневмонії:
1 склянку промитого неочищеного вівса залити 1 літром молока і варити близько години на слабкому вогні. Процідити і пити з маслом і медом в гарячому вигляді.
При діареї:
2 склянки пластівців залити 2 стаканами кип'яченої води і наполягати 4-5 годин, потім варити на повільному вогні до загусання. Приймати рівними порціями до їжі протягом дня.
При застуді і підвищеній температурі тіла:
? склянки подрібненої вівсяної соломи залити 1 літром води і варити півгодини, накрити подушкою і дати упреться протягом 2 годин. Процідити, приймати 3 рази на день по 2 ст. ложки до їди.
Корисно протирати обличчя відваром з вівса і робити ванночки для рук.
Для очищення організму від шлаків:
200 г вівса залити 2 літрами киплячого молока і настоювати в термосі 4-5 годин. Приймати маленькими ковтками протягом дня. Курс лікування - 2 місяці.
При очищенні вівсом не можна вживати ніякої алкоголь і є солону їжу.
З вівсянки можна зварити не тільки смачну кашу та кисіль, але і суп.

Суп з вівсянки
Вам потрібно:
- 1 куряча грудка;
- ? склянки вівсяних пластівців;
- 1 морква;
- 1 корінь петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 1-2 ст. ложки сметани (за бажанням);
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Зварити курячу грудку, розрізати на частини. Моркву натерти на тертці, корінь петрушки подрібнити і обсмажити на олії. Запустити в киплячий бульйон вівсяні пластівці, поварити хвилин 10, додати обсмажені моркву і корінь петрушки, а трохи пізніше шматочки курки. Посолити, поперчити, варити до готовності пластівців. При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки. Можна заправити сметаною.
Для того щоб в будинку не перекладався достаток, маги радять тримати на кухні щіпку неочищеного вівса.