Рисове зернятко - рецепт плову Кіото Інарі.

«Додам в свій рис
Жменя запашної сон-трави
У ніч на Новий рік.
Я - простий. Як тільки
Розкриваються квіти,
Ем на сніданок рис »
Мацуо Басьо
Важко уявити собі Схід без рису. У Японії, Кореї, Китаї, В'єтнамі та багатьох інших країнах Сходу рис - основний продукт харчування.
Були часи, коли рисом платили податки і виплачували платні. Він був і своєрідною валютою, і мірилом багатства. Стародавні люди багато в чому були прозорливіший нас, що живуть в століття прогресу і нових технологій, що розвиваються, наприклад, вважалося, що в кожної речі є душа. У рису вона теж є. І ось, одного разу людям змінило розсудливість, і вони забули про те, що потрібно шанобливо ставитися до того, хто дає поживу і дозволяє не ходити з простягнутою рукою по білому світу. У стародавній книзі «Записи звичаїв і земель» є розповідь про селян одного села, які зібрали великий урожай рису, отримали за нього не менш великі гроші і, втративши голову, віддалися ліні та пияцтва. Одного разу вони влаштували змагання з влучності у стрільбі з лука, а мішень зробили з рисової коржі. Тоді душа рису не витримала образи, перетворилася на велику білу птицю і полетіла геть. Рис виродився на полях, прийшов голод, і жителі села загинули.
Взагалі ж про рис існує безліч легенд. А покровителькою рису вважається богиня Інарі , яку зображують у вигляді лисиці з червоною хустиною на шиї. На честь Інарі зведена величезна кількість храмів. А в стародавній столиці Японії Кіото лежить на пагорбі Фунаоко священний камінь. Біля нього знаходяться дві берегині - лисиці, зроблені з каменю і красиво розписані. На його ступенях стоять миски з рисом і чашки з сіллю і водою. З різних місць до цього вівтаря стікаються люди, щоб попросити допомоги у Божества рису допомоги. Для того щоб божество обдарував своєю милістю, потрібно обійти навколо каменя сто разів, повторюючи вголос своє бажання. Вважається, що у тих, хто дотримується ритуал, бажання обов'язково збувається.
Культура рису та способи його вирощування мають дуже давню історію. Про це свідчать залишки давніх рисових полів з системою каналів для зрошення , глиняний посуд зі слідами рису, стародавні рукописи ... У багатьох селах і тепер рис є основною їжею для селянської родини. Його підносять нареченим у вигляді коржів як побажання достатку, плодючості, щастя і благополуччя. На свята в будинках японців, як правило, на почесному місці стоїть блюдо з рисовими коржиками - запорука добробуту та успіху.
З рису не тільки готують перші та другі страви, з нього готують приправи, кондитерські вироби, напої, в тому числі і відому на весь світ рисову горілку - саке .
Існує безліч сортів рису: білий рис, червоний, дикий, коричневий, рис з круглими зернами ... Для приготування суші японці використовують липкий рис.
У Росії рис з'явився порівняно недавно - 200-300 років тому. Грубозернистий рис у наш час обробляється в Ставропіллі, Краснодарському краї, Астраханській і Ростовській областях. Кубанські сорти рису вважаються досить конкурентоспроможними і користуються великою популярністю. У зернах рису міститься багато крохмалю, білків; амінокислоти і вітаміни містяться в оболонці рису, тому особливо корисним вважається бурий рис. При перетворенні рису в білий продукт втрачається калій, натрій, залізо, вітаміни групи В.
Однак будь рис є цінним дієтичним продуктом і часто служить ліками . У народній медицині використовують рисовий відвар при хворобах легенів, пневмонії, грипі, ангіні і як жарознижуючий засіб. Відвари з рису і рисові каші на молоці цілющі при хворобах кишечника, виразці шлунка та інших хронічних захворюваннях травного тракту, при хворобах нирок, сечового міхура і болях у суглобах. Рисові каші допомагають виділення більшої кількості молока у мам з грудними дітьми. Страви з рису корисні людям, які страждають від перепадів в настрої, при довгій депресії. Рис в будь-якому вигляді благотворно діє на нервову систему. Рисовий відвар рекомендують пити при підвищеній спразі і в спеку.



Як відомо, в Японії жінки здавна використовували рисову муку і відвари з рису для омолодження і відбілювання шкіри. Відвари з рису, борошно, кашка відбілюють шкіру і очищають її від веснянок і пігментних плям.
Російську кухню тепер теж практично неможливо уявити без страв з рису. До того ж рис представляє повноцінне харчування для тих, хто не може дозволити собі харчуватися м'ясом з фінансових причин або просто є вегетаріанцем. Рис нерідко називають «м'ясом вегетаріанців», бо як білки рису за амінокислотним складом близькі до білків тваринного походження.
Звичайна рисова каша
Вам потрібно:
- ? склянки рису;
- 2 склянки молока;
- сіль, цукор за смаком.
Спосіб приготування:
Рис промити в кількох водах. Залишити замоченим на півгодини, злити воду. Відварити рис у киплячій воді протягом 6-8 хвилин, залишки води злити. Довести до кипіння молоко, посолити і перекласти в нього рис, варити на тихому вогні, помішуючи, хвилин 15. Додати цукор і вершкове масло, варити ще 15 хвилин на тихому вогні.
Рис з овочами і сиром
Вам потрібно:
- ? склянки рису;
- 200 г твердого сиру;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 помідори;
- 1 солодкий перець;
- 5 г зелені петрушки;
- 2 склянки води;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і обсмажити до золотистого кольору, додати нарізаний соломкою перець , через 5 хвилин додати промиті і просушений рис, обсмажити протягом 2-3 хвилин. Додати воду, посолити, поперчити, накрити кришкою, зменшити вогонь до тихого і тушкувати хвилин 20. Спробувати рис, якщо не готовий, додати води і згасити ще.
Коли рис буде готовий, всю зайву воду випарити шляхом додавання вогню. Поверх рису викласти нарізані часточками помідори, посипати тертим сиром і подрібненою зеленню петрушки. Накрити кришкою на 5 хвилин.
Плов з яловичиною
Вам потрібно:
- 1 склянку рису;
- 350-400 г яловичини;
- 1/3 пачки вершкового масла;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 2 моркви;
- 2 зубчики часнику;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Стовкти часник і змішати з сіллю і перцем. Яловичину нарізати невеликими шматочками, втерти в неї цю суміш і залишити на півгодини.
Рис промити і відварити в підсоленій воді на середньому вогні хвилин 10-12. Воду злити.
Одну цибулину нарізати кільцями і обсмажити до приємного золотистого кольору на рослинній олії. Додати м'ясо і згасити хвилин 30-35. Розтопити в жаровні або в каструлі з товстим дном вершкове масло, викласти рис, скинений м'ясо з цибулею, все акуратно перемішати.
На тій сковороді, де гасився цибулю і м'ясо, згасити хвилин 5 моркву, натерту на тертці, і другу, дрібно нарізану цибулину. Додати в плов. Поставити жаровню у попередньо розігріту духовку, потомити хвилини 3-4 і виключити вогонь.
Салат з рисом
Вам потрібно:
- 1/2 склянки рису;
- 1 пачка крабових паличок;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 яйця;
- 1 маленька баночка солодкої кукурудзи;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- 1 солоний огірок;
- майонез для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Рис відварити, не разварівая, промити в холодній воді. Яйця зварити круто і порубати. Зелень і ріпчасту цибулю подрібнити. Огірки та крабові палички нарізати шматочками. Я крабові палички попередньо ошпарюють.
З банки з кукурудзою злити воду. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом. Прикрасити зеленню петрушки і кропу. На півгодини поставити в холодильник.
Для того щоб у домі водилися гроші, маги рекомендують носити рисове зернятко в гаманці, а ще покласти кілька зерен у те місце, де зберігаються гроші. А щоб убезпечити себе від негативної енергії і привернути в будинок добробут і мир, два рисових зернятка потрібно покласти під підстилку перед порогом.