«Зіркові» рецепти - рецепт штрудель Донцова Табаков.

Як багато часу забирають творча робота, тренування і заняття спортом! І, тим не менш, багато наших знаменитості знаходять годину-другу, щоб здивувати своїм кулінарним мистецтвом близьких і друзів. А для деяких зірок кулінарія стала не тільки хобі, а й другим полем для прояву творчих здібностей.
Від ведучої Катерини Одинцовій
Суп зі шпинату

Буде потрібно 3 ложки олії, 1 цибулина, 1 товчений зубчик часнику, 225 г шпинату, 3 ст. ложки борошна, 600 мл курячого бульйону, 300 мл теплого молока, мелений чорний перець, 1 ч. ложка тертого мускатного горіха, половинка лимона.
Розігріти масло, додати цибулю і часник. Обсмажити протягом 3-4 хвилин, потім додати шпинат і перемішати. Додати борошно і, помішуючи, обсмажити її протягом 1 хвилини. Влити в сотейник курячий бульйон і молоко, довести до кипіння. Зняти з вогню і залишити охолоджуватися.
Залити суп в кухонний комбайн і подрібнити до утворення однорідної маси. Якщо суп здасться занадто густим, можна додати ще трохи молока. Розігріти, покласти чорний перець і тертий мускатний горіх.
Від Юлії Висоцької
Борщ із запеченої буряків

Буде потрібно 1 стебло цибулі-порею, 5-6 міцних свеколок, 1 цибулина, 2 стебла селери, 2-3 ч. ложки соку лимона, жменю дрібно рубаного кропу, 100 г жирної сметани, 5 горошин запашного перцю, 1 л води, сіль, мелений чорний перець.
Нарізати цибулю-порей, цибулину і селеру, додати духмяний перець, залити водою і зварити бульйон. Буряк ретельно вимити і почистити, нарізати кружальцями завтовшки 3-5 мм і викласти в один шар на лист. Сіль стовкти з чорним перцем і присипати цією сумішшю буряк. Поставити деко в духовку і запікати до готовності хвилин 25-30. У готовий бульйон додати лимонний сік, кріп, сіль і перець. Спечену буряк нарізати тонкими смужками, викласти на дно суповий миски, залити бульйоном і додати сметану.
Картопляний пиріг з сиром
З розрахунку на 4 порції потрібно 4-5 картоплин, 1 цибуля-порей (тільки біла частина), 100 г будь-якого твердого сиру, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка вершкового масла, білий мелений перець, майоран, сіль.
Розігріти в сковороді вершкове масло, додати нарізану кільцями цибулю-порей і загасити його, щоб він став м'яким. Вимити і почистити картоплю, натерти його на крупній тертці. Перемішати цибуля-порей та картоплю, посолити, додати по щіпці перцю і майорану.
Розігріти у важкій сковороді рослинне масло і викласти картопляно-цибульну масу, формуючи з неї тонкий круглий пиріг. Смажити 2-3 хвилини на сильному вогні, потім вогонь зменшити, накрити кришкою і дати постояти пирога ще 10 хвилин. Перевернути і прожарити на іншій стороні. Викласти пиріг на деко, посипати натертим сиром і поставити на 2-3 хвилини в духовку, розігріту до 200 градусів.
Журавлинний соус
Журавлинний соус, без якого я не можу собі уявити ні качку, ні індичку, ні курчати-табака. Абсолютно геніальний соус до м'яса!
Буде потрібно 340 г журавлини (краще свіжої, але можна взяти і заморожену), 200 г цукру, 3 ст. ложки вишневого лікеру або апельсинового соку, який повинен бути дуже солодким (якщо ви використовуєте апельсиновий сік, додайте ще столову ложку коньяку), 75 мл води.
Всі інгредієнти змішати і відправити в каструлю з товстим дном. Накрити кришкою і залишити кипіти на повільному вогні 15-20 хвилин. Як тільки журавлина «вибухнула», а маса стала однорідною (як правило, хвилин через 10), спробувати і додати за смаком або цукор, або лимонний сік. Залишити на вогні ще на 5 хвилин, вимкнути, остудити і відправити в холодильник. Перед подачею на стіл соус потрібно розім'яти, так як в холодильнику він застигає і стає дуже густим.
Від Анастасія Мискіна
Плов

Буде потрібно 1 кг круглого рису, 1 кг яловичини, 1 морква, 2 цибулини, 100 г оливкової олії, сіль і приправа для плову.
Налити в каструлю оливкова олія, щоб воно покрило дно на 1 -1,5 см. М'ясо нарізати шматочками, покласти в розігріте масло, згасити. Потім яловичину рясно посолити, додати дрібно нарізану цибулю, нарізану соломкою моркву, посипати приправою. Зверху покласти рис, ще трохи приправи і залити окропом. Довести до готовності на повільному вогні.
Від співачки Анне Вескі
Макарони з грейпфрутом

Буде потрібно 0,5 кг макаронів, 1 грейпфрут, 100 г жирних вершків, 20 г білого вина, 200 г помідорів чері, 50 г сиру, сіль і перець.
Відварити в підсоленій воді макарони, потім воду злити, а макарони перекласти на сковорідку . Туди ж додати грейпфрут, нарізаний невеликими шматками. Поперчити і залити вершками.


Налити трохи білого вина. Потомити на повільному вогні. На тарілку викласти по колу помідори черрі, а в середину - готові макарони. Можна посипати їх тертим сиром.
Від Антона Табакова
Паштет печінковий

Буде потрібно 0,5 кг свіжої печінки , 3 склянки молока, 1 цибулина, 1 морква, 200 г вершкового масла, 1 ст. ложка коньяку (або шеррі, або портвейну - за смаком).
Печінку потрібно вимочити в молоці. Час вимочування визначається якістю печінки, але перестаратися тут важко. Мінімальний час - 3 години, максимальне - практично не обмежена, хоч 3 дні. Справа в тому, що свіжа печінку при обсмажуванні дуже швидко стає сухою, а якщо вона була попередньо вимочена в молоці, то залишається соковитою. Обсмажити печінку на суміші вершкового масла і рослинного масел до готовності, тобто до появи світлого соку.
Дрібно порізати і обсмажити цибулю і моркву. Обсмажені печінку, цибулю та моркву подрібнити в міксері або блендері. Продовжувати збивати суміш, потроху додаючи розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло. Ще один секрет смачного паштету - у кількості олії. Тут все дуже просто: чим його більше, тим смачніше. У принципі олії може бути стільки ж, скільки печінки, але це питання дієтологічних переконань.
За бажанням можна додати в паштет коньяку або шеррі.
Від ведучого Сергія Новікова
Фаршировані кальмари

Буде потрібно 1-1,5 кг тушок кальмарів, 100 г рису, кукурудза, зелений горошок, 2-3 яйця.
У майже зварений рис додати кукурудзу та зелений горошок. Невелику частину кальмарів нарізати на дрібні смужки і відварити їх у підсоленій воді. Варені шматочки кальмара і сирі яйця змішати з рисом, кукурудзою та горошком і щільно набити цим фаршем розморожені тушки. Страву можна готувати в мікрохвильовій печі або в духовці при невеликій температурі, обов'язково укривши кальмарів фольгою, інакше м'ясо підсохне.
Від Ольги Орлової
Кабачкові оладки

Буде потрібно 1 середній кабачок, 2 яйця, 2 моркви, рослинне масло, сіль, цукор, сода, борошно, ? склянки молока.
Очищений кабачок натерти на терці разом з морквою. Але можна і нарізати кабачок невеликими шматочками. Скласти овочі в каструлю і залити молоком. Додати за смаком цукор і сіль і згасити близько 15 хвилин. Коли овочі стануть м'якими, зняти каструлю з вогню і дати їм трохи охолонути. Вбити яйця, додати борошно і добре розмішати до однорідної маси. Додати соду на кінчику ножа і випікати оладки на середньому вогні.
Від Лариси Рубальськой
Тертий горіховий торт «Менует»

Буде потрібно 400 г вершкового масла, 4 яєчних жовтки, 1 склянка цукрового піску, 1 ст. ложка коньяку, 2 ч. ложки соди, гашеної оцтом, 1 склянка подрібнених горіхів, 1 склянка повидла, 1 ч. ложка солі.
Змішати розм'якшене масло, жовтки, цукор, борошно, додати соду і сіль. Тісто викласти шарами у форму. Шарами викладати горіхи та повидло, змішане з коньяком. Випікати в розігрітій духовці. Прикрасити горіхами.
Від Дар'ї Донцової
Австрійський яблучний штрудель

Для тесту буде потрібно 300 г борошна, 2 яйця , 4 ст. ложки рослинної олії, 5 ст. ложок теплої води, декілька крапель яблучного оцту, щіпка солі, вершкове масло.
Для начинки: 1 кг яблук (кислих сортів), 100 г родзинок, 50 г подрібненого мигдалю, 100 г цукру, 1 ч. ложка кориці.
У просіяне борошно покласти яйця, рослинне масло, сіль, оцет і замісити круте тісто. Місити до тих пір, поки воно не перестане приставати до рук. Дошку посипати борошном і викласти на неї тісто, скропити його теплою водою, накрити і поставити в тепле місце на 30 хвилин.
Серветку посипати борошном. Розкачати на ній тісто у вигляді трикутника і розтягувати його руками до тих пір, поки воно не стане прозорим. Розкатаний пласт тіста залишити на деякий час для підсихання. Потім змастити розтопленим маслом і половину покрити начинкою. Взявши край серветки, акуратно скачати тісто рулетом. Краї щільно защипати і викласти штрудель на змащене деко.
Зверху змастити розтопленим маслом і випікати в духовці при середній температурі приблизно 50 хвилин. Під час випікання штрудель кілька разів змастити розтопленим маслом. Остиглий штрудель розрізати на частини товщиною 2-4 см і посипати цукровою пудрою. Подавати в теплому або холодному вигляді.
Начинка: яблука очистити, видалити серцевину, нарізати тонкими часточками або натерти на крупній тертці. Викласти на змащене маслом тісто яблука, родзинки, мигдаль і цукор. Зверху посипати корицею і скачати.