Зима, холодно і хочеться їсти ... - Рецепти сирники як спекти пиріг.

По-моєму, найбільше щастя взимку, якщо вдома тепло в прямому і переносному сенсі. Чому? Тому що в холодну зимову пору дуже хочеться, щоб хтось обійняв, і хочеться цього не тільки дітям, а й дорослим. А ще добре, коли з кухні смачно пахне ...
Взимку нашому організму потрібно більше калорій для підтримки тепла. І в той же час не хочеться особливо перевантажувати його жиром і великою кількістю вуглеводів, тому як більшість з нас не працює в шахті і не перетягує тяжкості, а сидить на попі за комп'ютером. Хоча на недільний обід можна сім'ю і солодким побалувати.
На сніданок, наприклад, добре приготувати сирники.
Сирники з курагою і волоськими горіхами
Вам потрібно:
- 1 пачка сиру;
- 1 яйце;
- 3-4 ст. ложки борошна;
- 1/3 склянки очищених волоських горіхів;
- 10 штук кураги;
- цукор за смаком (приблизно 1-1,5 ст. ложки);
- оливкова олія (можна будь-яке рослинне) для смаження.
Спосіб приготування:
Сир протерти, перемішати з цукром і яйцем до однорідної маси. Додати подрібнені горіхи і дрібно нарізану курагу, яку попередньо замочити в гарячій воді. Все перемішати. Ложкою брати суміш і на обробній дошці, посипаною борошном, сформувати кульки і з них сирники. Обваляти кожен сирник в борошні і обсмажити на оливковій олії з обох боків до золотистого кольору. Потримати трохи під кришкою, не даючи підгоріти. Подавати зі сметаною, джемом, варенням.
Млинці з яблуками
Вам потрібно:
- ? склянки борошна ;
- ? склянки молока;
- ? склянки води;
- 2 яблука;
- 2 яйця;
- 40 г вершкового масла;
- 1/3 склянки цукру;
- ? чайної ложки соди;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- щіпка кориці.
Спосіб приготування:
Яблука нарізати часточками, видаливши середину, додати воду, лимонний сік, половину цукру і поставити в духовку на 15-20 хвилин на середній вогонь. Яйця збити з молоком, додати борошно, масло, корицю, чайну соду і остуженную яблучну суміш з духовки. Всі збити. Розігріти млинниць, в кожне поглиблення покласти по 2 ст. ложки тесту, обсмажити з обох сторін по 1 хвилині, пересипати цукром і ще раз обсмажити по чуть-чуть з двох сторін.
Грудинка фарширована
Вам потрібно:
- 500 г грудинки яловичої;
- 100 г рису;
- 100 г шампіньйонів;
- 1 морква;
- 1-2 ріпчасті цибулини ;
- 40 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 10 г зелені петрушки;
- рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування:
Від грудинки обережно відокремити кістки, не розриваючи її. Рис зварити до напівготовності і охолодити. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на вершковому маслі. Покласти туди ж спочатку натерту на тертці моркву, потім промиті і нарізані скибочками шампіньйони. Посолити, поперчити, додати подрібнену зелень петрушки. Перемішати підсмажені овочі з рисом і сирим яйцем. Нафарширувати грудинку, отвори зашити з обох сторін. Покласти на деко, змащене рослинним маслом, посолити грудинку зверху і знову полити рослинним маслом. Поставити в духовку до готовності. При подачі на стіл нарізати шматочками.
Яйця, фаршировані сиром
Вам потрібно:
- 200 г голландського сиру;
- 6 яєць;
- 2 ст.


ложки вершкового масла;
- 2 ст. ложки сметани;
- 2 ст. ложки майонезу;
- 5-10 г зелені петрушки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Яйця зварити круто, очистити, розрізати вздовж і вийняти жовтки. Натерти на тертці сир і змішати з розім'ятими жовтками і вершковим маслом, посолити чуть-чуть. Нафарширувати отриманим фаршем яйця. Частину, що залишилася суміш покласти в салатницю і заправити сметаною. Зверху укласти нафаршировані яйця, залити їх майонезом і посипати рубаною зеленню петрушки.
Риба по-мальтійськи
Вам потрібно:
- 15 г зелені селери;
- 50 г вершкового масла;
- 50 г панірувальних сухарів;
- 2 помідори;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 300 г філе сайри;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Зелень селери промити і подрібнити, змішати з розм'якшеним вершковим маслом і панірувальними сухарями, посолити, поперчити, додати нарізані дрібними шматочками помідори, цибулю і лимонний сік. Сайру нарізати шматочками і викласти на змащене олією деко. Кожен шматок обмазати зверху приготовленою масою, злегка прішлепнуть суміш до риби, поставити в заздалегідь розігріту духовку і запікати хвилин 20.
Хек в соусі
Вам буде потрібно :
- 2 хека середнього розміру;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 морква;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- 1 ст. ложка білого вина;
- 1 ст. ложка борошна;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Нарізати цибулю кільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору. Моркву натерти на тертці, покласти до цибулі і згасити хвилин 5. Рибу нарізати шматками в палець і обсмажити на цій же сковороді з двох сторін. Вийняти з сковороди і покласти на тарілку. А на сковороду додати томатну пасту, борошно і вино. Прогріти 5 хвилин і покласти в цей соус рибу. Гасити на повільному вогні до готовності. Готову рибу можна посипати рубаною селищу кропу і петрушки. Подавати з картоплею.
Пиріг з листкового тіста з цибулею
Вам потрібно:
- 350 г готового листкового тесту;
- 250 г зеленої цибулі;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 2 яйця;
- ? склянки сметани;
- 40 г тертого сиру;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Тісто розкачати і проткнути в декількох місцях, укласти на деко, змащене маслом, і запекти в попередньо розігрітій духовці. Змішати нарізану цибулю з маслом і вареними січеними яйцями, посолити, поперчити. Посипати запечене тісто начинкою і сиром. Знову поставити в духовку і запікати хвилин 20 до золотистого кольору. Дати охолонути і нарізати шматочками.
Медова гірка
Вам потрібно:
- 4 жовтки;
- 2 ст. ложки сметани;
- ? чайної ложки чайної соди;
- борошно-на-віч;
- 1,5 склянки мед;
- жир для смаження;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
З жовтків, сметани, чайної соди, солі та борошна замісити круте тісто. Тонко розкачати, нарізати смужки довжиною 2-3 см і шириною 1 см. Обсмажити їх у киплячому жирі. Укласти готові смужки на блюдо і залити киплячим медом. Остудити і поставити в холодильник на 4-5 годин.