Поради молодим господаркам - домоведення поради домогосподаркам.

Губка проти вогкості
У холодильнику в шухлядці для овочів постійно утворюється волога. Цією неприємною вогкості можна уникнути, якщо покласти в скриньку нову поролонову губку для миття посуду. Губка вбирає в себе надлишок вологи. Коли вона забрудниться, слід покласти нову, а ту, яка лежала в холодильнику, вимити і використовувати для миття посуду.
Паперові рушники
Дуже зручно мати під рукою паперові рушники в рулоні, якими можна швидко протерти руки після куховаріння і які не потрібно прати.
Кулінарні секрети
Поради при варінні круп:
1. Рис після варіння буде білим, якщо додати у воду трохи оцту.
2. Для пудингів використовують і розсипчасті, і в'язкі каші.
3. Для плову готують тільки розсипчастий рис, сіль кладуть в рідину до закладки крупи.
4. Рідка рисова каша вимагає вдвічі більше солі.
5. Щоб у манної каші не було грудочок, треба налити в крупу трохи води і вилити суміш у кипляче молоко.
6. Якщо готову гарячу манну кашу посипати цукром, то при охолодженні на її поверхні утворюється тверда скоринка.
7. Коли вариться розсипчаста гречана каша, на 1 тонкий стакан крупи кладуть 1/2 ч. ложки солі.
8. Якщо пшоно нешліфований (темний), його буває недостатньо просто промити перед варінням. Треба закип'ятити воду, додати в неї ? ч. ложки питної соди і опустити крупу. Проварити 3-4 хвилини і воду злити. Темна вода піде (разом із запахом затхлості, який іноді буває у довго зберігалися круп), а пшоно буде жовте, чисте. Потім знову залити його окропом, і каша вийде вдалою.
Поради при варінні перших, других і третіх страв:
1. Якщо потрібно зварити промерзла картопля, опустіть його на хвилину в холодну воду, а потім в окріп, куди, крім ложки солі, добавлена ??ложка оцту.
2. Якщо ви варите м'ясо, відразу ж його не соліть. Сіль викликає передчасне виділення м'ясного соку, що погіршує смакові якості і знижує живильну цінність.
3. Жорстке відварне м'ясо стане м'яким, якщо після зняття з бульйону піни до нього додати столову ложку горілки.
4. Страви з відвареного м'яса добре поєднуються з гарніром з відвареної картоплі або припущених овочів.
5. Перш ніж гасити м'ясо, його рекомендується спочатку обсмажити до утворення скоринки. Вона зменшить втрати поживних речовин, а м'ясо вийде більш ароматним, соковитим і смачним.
6. Тушкувати м'ясо потрібно тільки на маленькому вогні, інакше аромат зникне, а соус википить.
7. Великий шматок м'яса, тушку птиці або дичини кожні 10-15 хвилин потрібно поливати жиром, в якому вони смажаться.
8. Бефстроганов буде смачнішою, якщо додати в нього розмочені сушені гриби, розрізані на довгі смужки.
9. Перед тим як приступити до жарке, слід підготувати сковороду: вона повинна бути чистою, без залишків їжі . Сковороду потрібно нагріти на сильному вогні, розтопити в ній жир або масло і тільки після цього класти підготовлені продукти. Спочатку треба смажити на сильному вогні, а потім на слабкому.
10. Якщо суп пересолений, зваріть в ньому 2-3 натерті на тертці картоплини, поклавши їх в марлевий мішечок.

11. Сметана, додана в гарячий соус або суп, не згорнеться, якщо її попередньо змішати з молоком.
12. Чим крупніше нарізані овочі, тим менше корисних речовин вони втрачають при варінні.
13. Яєчний білок краще збивається, якщо додати в нього кілька крапель холодної води і дрібку солі.
14. Щоб яйця при варінні не тріснули, покладіть на дно каструльки перевернуте блюдце.
15. Щоб шкірка у смаженої курочки вийшла хрусткої, потрібно змішати рослинну олію з подрібненим солодким перцем і за допомогою пензлика змастити курку цією сумішшю перед приготуванням. Смажити 1 годину 15 хвилин при температурі 200 градусів.
16. Замість яйця у фарш для котлет можна додати картопляний крохмаль (на 500 г фаршу 1 ст. Ложка крохмалю). Котлети відмінно прожариться і підрум'яняться.
17. Щоб котлети були пишними і м'якими, фарш потрібно «відбити», тобто, піднімаючи його в руках над столом на висоту 10-15 см, кидати на стіл. Повторити так 6-8 разів, залежно від кількості фаршу.
18. Щоб поліпшити смак котлет з курячого фаршу, в нього можна додати плавлений сирок.
19. Фрикадельки виходять смачніше, якщо додається в них цибулю обсмажувати на вершковому маслі.
20. Якщо робите сирники, додайте до суміші сиру, борошна та яєць трохи (2 ст. ложки) рослинної олії. Сирники вийдуть пишніше.
21. Щоб овочі швидше зварилися, треба потримати їх попередньо в невеликій кількості підсоленої води.



22. Корисно додавати жменю подрібнених горіхів в будь-який овочевий або фруктовий салат, вони зроблять блюдо ситніше і допоможуть ретельніше пережувати продукти.
23. Огірковий розсіл можна використовувати для випічки пряників. Крім того, його використовують для засолювання капусти в зимовий час. Для цього качан капусти дрібно ріжеться і заливається розсолом. Через кілька днів смачна капуста готова.
24. Після додавання в кисіль картопляного крохмалю його не можна доводити до кипіння, інакше він стане рідким.
25. Кисіль буде пахучіше, якщо в нього додати ванілін, кілька крапель мигдалевої есенції або цедру лимона або апельсина.
26. Щоб розтопити шоколад, потрібно розламати плитку на шматочки, помістити їх у суху миску або каструльку і поставити на каструлю з гарячою (50 градусів) водою так, щоб дно посуду з шоколадом не стосувалося води. Поки шоколад плавиться, помішуйте його лопаточкою.
27. Якщо вам потрібно приготувати шоколадну стружку, майте на увазі, що шоколад легше натерти, попередньо охолодивши його в холодильнику. Щоб отримати велику і дрібну стружку, шоколадну плитку можна настругати ножем або натерти на тертці. Тертку потрібно заздалегідь покласти в морозилку, а ніж охолодити під струменем холодної води, а потім насухо витерти.
Поради зі зберігання продуктів:
1. Щоб оживити підв'яла листя салату, потрібно покласти їх у холодну воду, додати туди 1-2 картоплини, нарізані кружальцями. Хвилин через десять салат знову стане свіжим. У картоплі багато крохмалю, тому з його допомогою салат знову може поглинати вологу.
2. Свіжі помідори можна зберегти до січня. Для цього восени потрібно відібрати зелені здорові плоди. Кожен плід обернути папером, укласти в ящик або кошик, застелену соломою, і зберігати при температурі 11-13 градусів у темному місці.
3. Якщо олію стало каламутним і з неприємним запахом, необхідно додати ложку кухонної солі на літр олії. Через кілька днів відстояне масло можна злити.
4. Зелень довше збережеться, якщо її, попередньо промити і обсушити на рушнику, скласти в скляну банку з щільно закритою кришкою і поставити в холодильник.
5. Щоб уникнути утворення цвілі у відкритій банці з огірками, помідорами і т.д., покладіть на шийку банки звичайний гірчичник і закрийте банку капроновою або кришкою, що загвинчується. Цвіль не буде дуже довго.
6. Чай потрібно зберігати в щільно закритих банках. Це запобіжить чай від втрати аромату і від сторонніх запахів.
7. Твердий сир можна зберігати в холодильнику дуже довго. Для цього його потрібно загорнути в білу тканину, змочену солоною водою, а потім у поліетиленову плівку або фольгу. Тканина слід міняти раз на тиждень.
8. Алюмінієвий посуд руйнується під дією кислот і лугів, тому не рекомендується тримати в ній гарячі солоні страви, кисле молоко, солону рибу, а також страви з картоплі і томатів.
9. Не можна зберігати в скороварці їжу до наступного дня, особливо якщо вона приготована з капустою, помідорами і сметаною.
10 . Салати і вінегрети не потрібно готувати про запас. Заправляйте їх маслом або майонезом безпосередньо перед подачею на стіл.
11. Овочі для приготування салату обов'язково потрібно охолоджувати.
12. Не можна готувати і зберігати салат в металевому посуді. Для цього потрібно користуватися тільки емальованому, керамічною або скляним посудом.
13. Щоб солоні огірки і маринована цибуля довго залишалися хрусткими, відразу ж після того, як ви відкрили банку, додайте в розсіл маленький шматочок свіжого хрону.
Як вибирати картоплю
Досвідчені городники вже по одному виду можуть визначити, що являє собою той чи інший сорт картоплі. А як бути нам і не помилитися у виборі картоплі на ринку? Так не хочеться приносити додому водянисту, жорстку або без смаку картоплю!
Виявляється, є вірний спосіб перевірити, чи буде картопля смачною і розсипчастою. Невеликий бульба розрізати навпіл, потім з'єднайте обидві половинки, злегка стисніть і, тримаючи верхню половинку однією рукою, нижню відпустіть. Якщо нижня частина прилипне, не падає, виходить, крохмалю в бульбі достатньо і картопля буде смачнішою. ??
Ну от, поки у нас з вами досить рад, які потрібно «переварити», перевірити і запам'ятати. А мені залишається вирушити на пошуки нових секретів і порад знавців.