«Зіркові» рецепти - Донцова Едуард Хіль телятина у вині.

Сьогодні у нас нова добірка рецептів наших знаменитостей. Ви тільки подивіться - що ні блюдо, то кулінарний шедевр. І зараз, напередодні новорічних свят, використовуючи тільки ці рецепти, можна накрити вишуканий святковий стіл.
Від актора Олексія Паніна
Курячий суп з локшиною
Буде потрібно 1 коробка перепелиних яєць, по 450 г курячих сердечок і шлунків, 2 моркви, 1 цибулина, по 1 пучку кропу і петрушки , курка, курячі крила, локшина, оливкова олія, сіль, перець.
У різних каструлях зварити курку, крильця і ??сердечка з шлунками. Відварити яйця і локшину. Моркву натерти, цибулю дрібно порізати, обсмажити. Курку вийняти з бульйону. У нього додати зварені крила, сердечка і шлунки, морква з цибулею і локшину. Посолити. Розлити суп в тарілки, покласти яйця, зелень.
Від письменниці Дар'ї Донцової
Щука фарширована печена по-польськи
Буде потрібно 1 щука вагою 1 кг, 1 яйце, 2 головки ріпчастої цибулі, 50 г панірувальних сухарів, 2 ст. ложки рослинної олії, чорний мелений перець і сіль.
Щуку почистити, підсушити, надрізати шкіру навколо голови, відокремити від м'яса і зняти панчохою. М'ясо відокремити від кісток. Пропустити через м'ясорубку м'ясо та цибулю. Змішати фарш з панірувальними сухарями, розмоченими в молоці, 1 ст. ложкою олії і яйцем, посолити, поперчити. Шкіру не занадто щільно заповнити фаршем і зашити. Укласти на змащене маслом деко і запікати 40 хвилин, часто поливаючи соком. У міру випаровування додавати воду. Подавати з майонезом і хріном.
Гуляш з курки по-угорськи
Буде потрібно 1 тушка курки, 3 томата, 2 головки ріпчастої цибулі , 1 морква, 4 ст. ложки рослинної олії, 3 бульби картоплі, 2 ч. ложки паприки, 1 ч. ложка кмину, сіль.
Лук підсмажити до золотистого кольору, посипати паприкою. До цибулі покласти шматки курки, додати кмин, підлити трохи води і тушкувати на слабкому вогні. Коли м'ясо наполовину готове, додати нарізані картоплю, моркву, очищені від шкіри і нарізані томати. Тушкувати до готовності. Якщо потрібно, підливати воду.
Від Антона Табакова
шпигована печінку
Теляча печінка очищається від зайвих плівок, шпигує салом, морквою, селерою, часником. Загортається в тонкий пласт свинячого сала, а потім у фольгу і запікають у бульйоні. Тривалість приготування залежить від розміру печінки (на 1 кг потрібно близько 40 хвилин).
Сік, в якому готувалася печінку, проціджується. З нього робиться желе. На кожен літр соку потрібно 12-18 пластин желатину. Желатин розмочується у червоному вині (можна воді). Вино (300 мл) випаровується, додається сік з печінки, доводиться до кипіння, випаровується так, щоб залишився 1 л рідини. Заправляється сіллю, перцем, краплею соєвого соусу і затягується желатином. Желатин вводиться при температурі 80-90 градусів.
Напівготові желе трохи остуджується. Печінка розгортається з фольги та обмазується желе, ставиться в холодильник. Як тільки печінка трохи подстинет, дістається з холодильника і знову обмазується желе і т.д. Процес триває, поки не вийде прозорий шар рожево-коричневого кольору. Готова печінку нарізають тонкими скибочками.
Від Юлії Началова
Ароматна курка
Буде потрібно 500 г філе курячого стегна, 300 г кенійської квасолі, 100 г моркви, чебрець, тростинний цукор, сіль, перець.
На філе зробити надрізи, посипати сіллю, перцем і натерти свіжим чебрецем. Обсмажити і довести до готовності під кришкою. Квасоля кілька хвилин варити в киплячій підсоленій воді, моркву (цілком) обсмажити на оливковій олії. Коли почне підрум'янюватися, на сковорідку насипати трохи коричневого цукру. Подавати разом - курку, квасоля і морква.
Від Антона Камоловим
Свинина з овочами в пряному соусі
З розрахунку на 2 порції потрібно 500 г нежирної свинини, 200 г зеленої спаржі, 150 г помідорів чері, 3 см середнього стебла цибулі-порею (тільки біла частина), 100 мл білого вина, 2 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. ложка меду, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка насіння кунжуту, мелений чорний перець.
Свинину порізати на довгі, середньої товщини бруски. Грубі кінці стебел спаржі почистити ножем для чищення овочів, стебла залити киплячою водою, готувати 1 хвилину, відкинути на друшляк. Помідори розрізати на половинки, цибулю-порей нарізати тонкими кільцями. Обсмажити м'ясо в рослинному маслі на сильному вогні, помішуючи, до золотавої скоринки. Потім влити вино, збавити вогонь до невеликого, готувати, поки рідина не випарується на 2/3. Додати соєвий соус.


Через 10 хвилин покласти спаржу, через 2 хвилини - помідори, готувати ще 5 хвилин. При подачі посипати кунжутом, перцем, цибулею-пореєм, полити соусом з сковорідки.
Від Юлії Висоцької
Телятина в білому вині
Буде потрібно 1,8 кг телятини з кісточкою, сіль, перець, ? склянки борошна, 2 ст. ложки оливкової олії, 50 г вершкового масла.
Для соусу: селера, 1 зубчик часнику, 2 ріпчасті цибулини, вершкове масло, 1 стакан сухого білого вина.
Посипати м'ясо сіллю і перцем, обваляти в борошні. Смажити телятину близько 20 хвилин. Селера, часник, цибулю обсмажити на вершковому маслі, додати вино. М'ясо гасити в соусі не менше двох годин.
Від співака Едуарда Хиля
Індичка з грушами
З розрахунку на 8 порцій потрібно 2 ніжки індички, 2 ріпчасті цибулини, 500 мл білого вина, 50 мл коньяку, 2 груші, соняшникова олія, чорний мелений перець, сіль.
Індичку посолити, поперчити , покласти на деко і поставити запікатися на 1 годину, поливаючи білим вином.
Приготувати соус. Для цього дрібно нарізати цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Залити обсмажений цибуля 250 мл білого вина і 50 мл коньяку. Гасити соус протягом 15 хвилин. Розім'яти 1 грушу і додати її в соус за 5 хвилин до його готовності.
Викласти готову птицю на блюдо і полити її соусом. Прикрасити блюдо друге грушею. Для соусу і прикраси можна використовувати не тільки грушу, але і будь-який інший фрукт, наприклад сливу, абрикос і т.д.
Від співачки Алсу
Салат з авокадо (просто, смачно і не дуже калорійне)
Треба взяти огірки, помідори, авокадо, зелень, курячу грудку і сир моцарелла. Порізати все шматочками, посолити, поперчити, полити оливковою олією і лимонним соком або чорним оцтом.
Від Лариси Рубальськой
Салат з креветками та ананасами
Буде потрібно 300 г очищених креветок або крабового м'яса, 1 банка консервованих ананасів, 2 пучки листового салату, 1 банка чорних маслин, сік 1 лимона, 200 г майонезу, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Креветки відварити, листя салату порізати. Все змішати, заправити майонезом, лимонним соком, посолити і поперчити. Можна прикрасити звареними круто яйцями.
Гранатовий салат
Буде потрібно 500 г відвареної телятини, 3 ріпчасті цибулини, 3 варені картоплини, 1 відварний буряк, 250 г майонезу, 1 гранат, сіль і перець за смаком.
Цибулю нарізати кільцями і замаринувати. Телятину дрібно нарізати. Картоплю і буряк натерти на тертці. На плоске блюдо викласти шарами продукти, змащуючи кожен шар майонезом, посолити і поперчити. Верх і боки салату змастити майонезом і прикрасити зернами граната. Поставити салат в холодильник на 1 годину. Подавати, нарізавши шматками, як торт.
Від співачки Пелагеї
Тефтельки з соусом
З розрахунку на 3 порції потрібно 250 г курячого фаршу, 50 г тертого сиру, рослинна олія, 1 яйце, 1 цибулина, ? склянки сметани, щіпка орегано.
Фарш перемішати з яйцем і сиром, скачати тефтелі , викласти на сковороду, обсмажити до скориночки, потім згасити.
Приготувати сметанний соус: дрібно нарізати і обсмажити цибулю, в нього покришити орегано, змішати все це з сметаною. Подати тефтелі з соусом.
Сирники з фруктами
З розрахунку на 5 порцій потрібно 500 г сиру, 1 яйце, 20 г борошна , ? пакетика ваніліну, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль і цукор за смаком, 1 яблуко, 1 мандарин.
У розтертий сир додати борошно, цукор, сіль, ванілін, яйце. Нарізати яблуко, мандарин, додати в сирну масу. Скачати її у формі джгута, розрізати на 10 однакових шматочків. Обваляти їх у борошні і обсмажити у вершковому маслі.
Торт «Французький»
З розрахунку на 6 порцій для профітролей потрібно 1 ст . ложка цукру, 100 г розм'якшеного вершкового масла, 150 г борошна, 5 яєць, 1 яєчний жовток, сіль за смаком.
Для начинки: шоколадна глазур, варена згущене молоко, горішки, чорнослив, балончик збитих вершків .
Нагріти 300 мл води з цукром, олією, сіллю. Коли масло і цукор розтопити, додати борошно. Зняти з вогню, як тільки тісто почне відходити від стінок посуду. Вбити по одному яйця. Викласти масу в кондитерський шприц, видавити на деко 30 профітролей. Змішати жовток з 2 ч. ложками води і змазати профітролі. Випікати в духовці 10 хвилин при температурі 200 градусів і 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Остиглі профітролі наповнити збитими вершками. Укласти їх упереміш з чорносливом, змащуючи згущеним молоком. Полити шоколадною глазур'ю і посипати горішками.