Коли їжа на допомогу, або Що таке функціональне харчування - функціональне харчування здоров'я правильне харчування овочі фрукти здоровий спосіб життя.

З самого дитинства батьки умовляли нас є три рази на день. Ми відчайдушно чинили опір. І якщо в шкільний час за багатьма з нас доглядали бабусі, то в студентські роки ми з ентузіазмом впивалися своєю свободою від всіх домашніх правил. Дуже часто це позначалося на нашому харчуванні, але в той час зі здоров'ям у нас було все в порядку, тому про наслідки ми не замислювалися. Однак ставши старше і отримавши "в нагороду" пучок різноманітних, поки ще не дуже серйозних недуг, ми стали замислюватися і про здоровий спосіб життя, і про правильне харчування.
Звичайно, кожному хочеться бути здоровим і красивим. Але потрібно розуміти, що за допомогою тільки ліків та салонів краси цього не досягти. Здоровим повинен бути організм, а в цьому йому повинен свідомо допомагати сама людина. Потрібно відмовитися від шкідливих звичок, вибудувати правильний режим роботи і сну, підтримувати гарну фізичну форму.
Одним з фундаментальних факторів у здоров'я людини є харчування. Неправильне, незбалансоване харчування стає причиною багатьох захворювань: гастрит, виразка шлунка, хвороби печінки, ожиріння, запори і багато інших, аж до найстрашніших. Крім того, неправильне харчування - це кофактор, тобто фактор, який може прискорювати розвиток різних патологічних процесів в організмі і обумовлювати їх прогрес.
Останнім часом все частіше можна зустріти термін "функціональне харчування". Це те харчування, яке не тільки не шкодить нашому організму, але і насичує його необхідними мікроелементами, вітамінами, білками, жирами, амінокислотами. Найважливіше значення функціонального харчування - в його конкретній роботі по оздоровленню організму, вплив на певні функції. Функціональне харчування працює на здоров'я. Згадаймо великий постулат Гіппократа: "Їжа наша - ліки наше".
Нещодавно в інформаційно-консалтинговому центрі Загальноросійської громадської організації Ліга здоров'я нації відбулася телеконференція з провідними гастроентерологами із Санкт-Петербурга, Самари, Новосибірська, Єкатеринбурга, Москви, на якої обговорювалося значення правильного харчування. Вчені озвучили статистику інституту харчування РАМН, згідно з якою порушення харчування на 7-8 років знижує тривалість життя.
Найважливіші фактори, які зумовлюють подібну проблему, - брак культури харчування населення, порушення режиму харчування, кратності харчування, зловживання гострою , солоної, смаженою їжею, надлишок спецій, надлишок неякісних жирів, дефіцит повноцінного білка, низьке споживання харчових волокон, недостатнє використання якісних кисломолочних напоїв.
Друга велика область - це низька харчова цінність та якість продуктів. Склалася повсюдна практика заміщення якісного білка жиром, колагеном, рослинним білком. Існує проблема дефіциту мікронутрієнтів за рахунок заміщення якісної сировини в готових продуктах дешевими аналогами, заміщення натуральної сировини значною кількістю харчових ароматизаторів, барвників, консервантів. У результаті люди шлунок набивають, а користі не отримують. Особливо це стосується ковбаси, пельменів, навіть деяких марок молока і т.д.
Питання правильного харчування тепер хвилюють не тільки охочих схуднути або "диваків", схиблених на здоровому способі життя. Зараз будь-який кваліфікований лікар при консультації поцікавиться, чим і як ви харчуєтеся, і спробує скорегувати вашу дієту, щоб вона не тільки не завдавала шкоди, але й приносила користь вашому організму.
Про те, що ж таке функціональне харчування, розповів керівник клінічного відділу інфекційної патології ФГУН "Центрального НДІ Епідеміології" Росспоживнагляду, доктор медичних наук, професор кафедри дитячих хвороб Московської медичної академії ім. М.І. Сєченова Горєлов Олександр Васильович:
"Поняття функціонального харчування зародилося ще 1980 році в Японії, де пройшов перший конгрес, який згодом став світовим конгресом за функціональним харчування.


У сучасній Японії науково обгрунтований комплекс продуктів харчування, при щоденному вживанні яких не виникає проблем зі здоров'ям.
Ось п'ять основних компонентів функціонального харчування:
1. Перший необхідний компонент харчування - це продукти, які виконують функцію мітли в організмі . Мюслі, пластівці без молока, висівки, каші без молока.
2. Другим ключовим продуктом функціонального харчування є пробіотичні (збагачені кисломолочні) продукти харчування. Основоположником цього напрямку є великий російський вчений, лауреат Нобелівської премії Ілля Ілліч Мечников. Ще в 1908 році він довів, що запорука кавказького довголіття - це не тільки чисті повітря і вода, а вживання кисломолочних продуктів харчування - мечніковских сироватки, заквашене лактобацилами. Довгий час вважалося, що всі мікроби, що потрапляють в організм, і для дитини, і для дорослого шкідливих і хвороботворних. Виявилось, що є й корисні лактобацили. Класична мечніковских сироватка, або кисломолочні продукти, завоювала пальму першості зараз у всьому світі. Зараз на Заході 70% молочної продукції - це пробіотичні продукти, в які додаються ті чи інші пробіотичні культури.
3. Третій компонент - це продукти, що містять пребіотики, тобто необмежену кількість сирих овочів і фруктів, властивих для даного регіону.
4. Четвертий незамінний продукт, так звана " ложка здоров'я "- це ложка рослинного масла, неважливо оливкової або іншого.
5. П'ятий незамінний продукт - продукти моря і річки. У нашій дійсності це омари, краби, сардини, сьомга, горбуша, тріска, минтай, т . тобто будь-яка риба мінімум два рази на тиждень.
Склад продуктів функціонального харчування в різних країнах може мати свої особливості. Наприклад, у Франції функціональне харчування доповнюється ще трьома продуктами - спаржею, артишоками і червоним вином. Але ключові позиції функціонального харчування в усьому світі належать кисломолочним продуктам, в які додаються пробіотичні штами, з доведеним позитивною властивістю ".

Одними з основних проблем харчування сучасного городянина є фастфуд і відмова від національних традицій харчування.
Про фастфуд твердять вже не перший рік. У шаленому темпі міста людина не може знайти часу для їжі, тому він набиває шлунок гамбургерами, запиваючи все це газованою водою. Звичайно, такій людині важко перебудуватися, тому вчені радять, якщо у вас немає можливості повноцінно поїсти протягом дня, замінити фастфуд кисломолочними продуктами, збагаченими корисним пробіотиком, який не тільки не псує здоров'я, але і покращує мікрофлору кишечника і підвищує імунітет.
Професор Московської медичної академії ім. І.М. Сєченова, доктор медичних наук Баранська Олена Костянтинівна розповіла, що серйозну наукову базу має штам біфідобактерії ActiRegularis. Ця біфідобактерій зберігає свою життєздатність в шлунково-кишковому тракті людини в процесі транзиту кишкового вмісту, тому вона здатна регулювати час проходження їжі по шлунково-кишковому тракту, особливо у осіб, схильних до запору.
Друга проблема - відмова від традицій національного харчування. Сьогодні перед нами відкривається мільйон можливостей, у тому числі в галузі харчування: ми можемо насолоджуватися японської, китайської, індійської, африканської, італійської, французької та іншими кухнями. Але вчені в один голос запевняють, що для даного клімату і природних умов корисні певні продукти, тому не слід відмовлятися від гарячих супів, а також злаків і овочів, які ростуть саме у вашій смузі.