Топ-10 здорових продуктів: «правильні» продукти - бета-каротин Гуакамоле цибульний суп.

Які продукти вибрати для приготування їжі, щоб вона зберігала корисні вітаміни, необхідні для здоров'я і підтримки імунної системи? Дієтологи рекомендують 10 продуктів для приготування гарнірів та інших страв, які допоможуть впоратися з цими завданнями.
1. Морква: доступна і корисна
Особливо багата поживними речовинами, корисними для зору. Зокрема, на є джерелом бета-каротину - природний антиоксидант, який в організмі в результаті декількох біохімічних реакцій трансформується у вітамін А (з однієї молекули бета-каротину утворюється дві молекули вітаміну А). Останній важливий у здійсненні противірусного захисту організму. Крім того, ретиналь (одна з біологічно активних форм вітаміну А) бере участь у процесах світловідчуття і зору.
Морква містить вітамін К, необхідний для нормального згортання крові і загоєння тканин, а також хром, що беруть участь у багатьох біологічних процесах : наприклад, у регуляції рівня глюкози в крові, системи травлення (у складі ферментів) та інш.
Вітаміни К і А - жиророзчинні, а значить, найкраще засвоюються в присутності жирів. Варто відзначити, що всмоктування цих вітамінів залежить від багатьох процесів, не тільки від наявності жирів в споживаної їжі, але і від стану травної системи. Існує думка, що моркву можна вживати тільки з рослинним маслом, сметаною та іншими жиросодержащие продуктами, проте це не так. Вітаміни та мікроелементи всмоктуються в будь-якому випадку, різниця лише в кількості засвоєного.
«Зимовий» рецепт з моркви
- 8 очищених морквин;
- 4 зелених яблука (очистити від шкірки);
- 1 щіпка меленого імбиру.

Морква і яблука віджати в соковижималці, додати імбир. Сік необхідно вживати відразу після приготування, в холодильнику зберігати не більше 2-3 годин.
2. Цибуля: корисні речовини на любителя
Лук містить значні кількості кверцитин, який також є природним антиоксидантом і, ймовірно, профілактично впливає стосовно пухлинних процесів. Крім цього, зміцнює судини, збільшує противірусний захист організму (за рахунок комплексу з іншими речовинами цибулі і вітамінами). Кверцитин впливає на рівень холестерину, запобігає утворенню тромбів.
Знаменитий французький цибульний суп
- 1 столова ложка сафлорової масла;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 3 великі цибулини;
- 1 кавова ложка цукру;
- 2 кавові ложки борошна;
- 600 мл овочевого бульйону (картопля, морква, цибуля);
- щіпка чебреця;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- щіпка чорного перцю.



Вершкове і рослинне масло розтоплюється у великій сковороді, додається цукор, в цій суміші обсмажується цибулю до золотистого кольору. Потім додається борошно, і на повільному вогні при помішуванні цибульна заправка готується ще одну хвилину. Потім вливається бульйон, додається чебрець, перець, соєвий соус. Суміш доводиться до кипіння - суп готовий!
3. Авокадо: рідкісний фрукт, багатий ліпідами
Авокадо містить ненасичені жирні кислоти (особливо багатий лінолевої кислоти), корисні для підтримки нормального рівня холестерину в крові. Також присутній вітамін Е, антиоксидант, підвищує активність імунних процесів, що нейтралізує важкі метали, вітаміни групи В, бета-ситостерол (природний антиоксидант).
Гуакамоле (страва мексиканської кухні)
- 2 стиглих авокадо, очищених від шкірки і без кісточок;
- сік одного лайма;
- 2 зубчики часнику;
- 1 середня цибулина порізана;
- 2 стиглих помідора без шкірки;
- 1 стручковий перець без насіння;
- 1 столова ложка меленого коріандру.

Змішати всі інгредієнти в міксері, прикрасити дрібно нарізаною зеленню.
4. Брокколі: овоч, багатий нутрієнтами
Брокколі називають овочем від усіх хвороб. У ньому містяться: вітамін С, корисний для підвищення загальної опірності організму інфекціям, каротиноїди, які беруть участь в обміні речовин щитовидної залози, вітаміни групи В, необхідні для обміну нервової тканини. У складі присутні також рослинні антиоксиданти, імовірно мають профілактичну дію щодо пухлинних процесів.
Соте з брокколі
- 2 столові ложки кунжутного масла;
- щіпка свіжомеленого імбиру;
- 1 невеликий качан брокколі;
- 1 стручок червоного перцю без кісточок.

Порізану капусту брокколі посмажити в маслі з додаванням імбиру, в готову страву додати перець.
5. Лимон: все, що потрібно для здоров'я
Про достоїнства лимона можна говорити багато: в ньому міститься у великих кількостях вітамін С, ефірні олії, які надають лимону специфічний аромат і смак. Сік лимона можна додавати у м'ясні й рибні страви, десерти, салати, напої. Не потрібно забувати про таке просте і доступному продукті в холодні зимові місяці: лимон допоможе уникнути гіповітамінозу С (нестачі вітаміну), зміцнить імунітет і зробить страви більш насиченими.
Далі буде ...