Святкові десерти та напої - рецепти коктейлів десерти щербет.

Жоден святковий стіл не обходиться без десерту. Саме він вінчає торжество. І сьогодні у нас кілька рецептів, які допоможуть вам приготувати десерти і десертні напої самостійно. А потрібно для цього всього лише трохи терпіння і велике бажання порадувати своїх рідних і близьких.
Щербет «Східна казка»
Буде потрібно 200 г білого шоколаду, 120 г розм'якшеного вершкового масла, 50 г родзинок, 100 г сухофруктів, 100 г крупно мелених горіхів (краще волоських).
Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати вершкове масло, родзинки, попередньо ошпарений окропом. Додати дрібно нарізані сухофрукти (все, що захочете: курага, чорнослив, папайя, банан, ананас ...) і горіхи. Все перемішати і прибрати в холодильник на 1 годину. Сформувати ковбаску, загорнути у фольгу і покласти в морозильну камеру на 2 години. Коли застигне, порізати на шматочки. Пропорцію горіхів і сухофруктів можна змінити на свій смак.
Десерт «Спокусниця айва»
Для крему на 10-15 плодів айви потрібно 5 яєчних білків, 100 г цукру і 1 стакан волоських горіхів.
Айву очистити, вирізати серцевину, гострим ножем видалити частину м'якоті, щоб вийшло заглиблення. Підготовлені плоди укласти на деко, додати трохи води і поставити в духовку запікатися. Поки айва знаходиться в духовці, приготувати крем: яєчні білки збити з цукром і додати дрібно нарізані горіхи. Коли айва стане м'якою, залити її кремом і запекти до рожевого кольору.
Не викидайте насіннєву коробку від айви, засушити її і використовуйте для приготування відвару при кашлі. А з шкірки і вирізаної м'якоті айви з додаванням яблучка можна приготувати смачний компот.
Десерт «Смакота»
Цей десертний пиріг не тільки смачний, він ще і корисний, тому що страва ця дієтичне, саме те, що потрібно після рясної трапези.
Буде потрібно 300 г знежиреного сиру, 3 яйця, 500 г гарбуза, 1 склянка нежирної кислого молока (кефіру або мацоні), 1 ч. ложка анісу або меленої кориці, 1 апельсин і ? ч. ложки цукру.
Гарбуз (свіжу або заморожену) і апельсин натерти на дрібній тертці. Міксером збити яйця, цукор і кисле молоко. Додати в цю масу сир і гарбуз з апельсином. Все перемішати і викласти на деко. Випікати близько 1 години на помірному вогні при температурі 150-160 градусів. Готовий пиріг нарізати шматочками.
Апельсиновий десерт
Буде потрібно 4 апельсини, 100 г цукру, 150 мл апельсинового лікеру, шоколад.

Апельсини очистити, видалити білі плівки і нарізати кружечками.
Цукор висипати в каструльку, залити 250 мл води і варити на середньому вогні близько 20 хвилин, постійно помішуючи. Повинен вийти густий сироп. Сироп охолодити. У остиглий сироп покласти скибочки апельсинів, влити лікер. Залишити на деякий час, щоб просочилося. На середину тарілки насипати гірку тертого шоколаду, навколо нього укласти кружечки апельсинів і прикрасити їх тертим шоколадом.
Для наступного десерту, який дуже легко готується, знадобляться будь-які «зимові» фрукти.
Десерт «Фруктові шашлики»
Кількість фруктів довільне. Апельсини, ківі, банани, груші, хурму нарізати шматочками і, чергуючи, нанизати на дерев'яні палички (шампури). Викласти на блюдо і прикрасити морозивом або збитими вершками.
Хурма взимку якраз знаходиться в тому стані, коли її можна з'їсти просто так. Але ж можна приготувати і дуже смачне блюдо.
Морозиво з хурми
Буде потрібно 1 кг хурми, трохи цукру.

Хурму розрізати на частини, вибрати кісточки і покласти в блендер, додати пару ложок цукру і трохи м'яти. Все це змішати, розлити в чашки і поставити в морозилку. Перед подачею на стіл розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані трохи молочного шоколаду і залити їм заморожену хурму.
Напевно вам захочеться почастувати своїх гостей не тільки дивовижними блюдами, але і напоями власного приготування. Ці напої, звичайно, потрібно буде приготувати заздалегідь, а деякі з них задовго до свят.
Сироп з мандаринових кірочок
корочки від 8-10 мандаринів вимити і залити 3 л окропу. Дати настоятися добу. Через добу скоринки вийняти, пропустити через м'ясорубку і опустити в ту ж воду, трохи підігріту. Залишити ще на одну добу. Потім скоринки відцідити на друшляк з марлею, добре віджати. У цей настій додати 30-40 г лимонної кислоти і 2 кг цукру, поставити на вогонь і прогріти до розчинення цукру (не кип'ятити, інакше сироп буде гірчити).



Перед вживанням сироп розвести на смак водою. Можна додавати його в чай. Решта скоринки змішати з цукром, покласти в баночки і зберігати в холодильнику. Цю масу можна додавати в тісто для млинців, оладок, булочок і пасок або використовувати як начинку для пирогів і пиріжків.
Домашнє вино
Це домашнє вино гідно може замінити магазинне, тільки врахуйте, що готувати його потрібно буде мінімум за три тижні до святкових днів, а ще краще ще раніше.
У 10-літровий бутель покласти 3 л варення (вишневого, полуничного або малинового або їх суміш) , залити остудженої кип'яченою водою трохи нижче плічок. Насипати 2 жменьки рису і 1,5 склянки цукру.
На бутель надіти гумову рукавичку, прив'язати її гумкою і поставити бутель в тепле місце. Через 10-15 днів зняти рукавичку, додати 1,5 склянки цукру, знову надіти рукавички й прив'язати. Коли вино буде «грати», рукавичка роздується, а коли вона впаде, вино готове. Потім вино процідити і додати для фортеці ? (або менше) склянки спирту. Але можна спирт і не додавати.
Лікери за такими рецептами не поступаються готовим з магазину. Вони безсумнівно викличуть похвали на адресу виробника.
Лікер «А-ля Амаретто»
100 г сушених плодів черемхи залити 1 пляшкою горілки (0,5 л), поставити в темне місце на 21 день, зрідка струшуючи. Потім зварити цукровий сироп з цукру і води в пропорції 1:1. Сироп охолодити. Змішати його з настоєм черемхи, збовтати і процідити через кілька шарів марлі.
Лікер «Бейліз»
Буде потрібно 1 пляшка горілки, 1 банку згущеного молока, 4 ч. ложки натуральної кави.
Кава зварити в 1 склянці води, остудити. Змішати міксером всі інгредієнти.
Лікер «Кавовий»
Буде потрібно 2 банки концентрованого молока, 1,5 склянки цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 4 ч. ложки розчинної кави, 1 пляшка горілки.
Молоко, цукор, кава і ванілін перемішати, довести до кипіння. Помішуючи, остудити. Влити 1 пляшку горілки, перемішати і процідити.
Ці напої можна подати до столу замість лимонаду.
Яблучний напій
Приготувати сироп з 150 г цукру і 1 л води. Нарізати соломкою 0,5 кг яблук і залити їх теплим сиропом. Розмішати, закрити і залишити на 2-3 години. Потім процідити і приправити лимонним соком.
Морс з яблук
Вичавити сік з 3 яблук, долити кип'яченої води до 1 літра. Додати 5-6 ч. ложок цукру.
Банановий коктейль
З розрахунку на 4 порції потрібно 2 банани, 0,5 л молока, 1 ч. ложка какао, кориця на смак.
Молоко довести до кипіння, акуратно додати какао, перемішати і трохи остудити. Додати нарізані шматочками банани і збити все в блендері. Готовий коктейль розлити в келихи, посипати зверху меленою корицею, а келих прикрасити шматочком банана.
Коктейль «Медовий місяць»
На 1 порцію потрібно 3 ч. ложки меду, 30 г лимонного соку і 150 мл молока.
Перемішати всі у високому келиху і збити міксером.
А це коктейлі алкогольні.
Коктейль «Французький»
На 1 порцію коктейлю потрібно 60 мл шампанського, 30 мл горілки, 10 мл лимонного соку, 1 ч. ложка цукрового сиропу.
Збити в шейкері горілку з цукровим сиропом, додати шампанське з лимонним соком.
Коктейль «Мадрас»
На 1 порцію коктейлю потрібно 30 мл горілки, 30 мл журавлинного соку, 30 мл апельсинового соку, 1 часточка лимона або коктейльна вишня, 5-6 кубиків льоду.
Помістити в шейкер лід і горілку. Додати журавлинний і апельсиновий соки. Збивати 10 секунд. Перелити в келих. Прикрасити часточкою лимона або коктейльної вишнею.
А якщо хтось з гостей попросить каву, раджу вам приготувати його за новим рецептом.
Апельсиновий кави
З розрахунку на 2 порції потрібно 4-5 ст. ложок кавових зерен (арабіка), 1 апельсин, 2 ст. ложки будь-якого апельсинового лікеру, 1 ч. ложка коричневого цукру, ? палички кориці, 150 мл вершків для збивання, цукрова пудра.
З апельсина смужками зняти цедру і засипати її цукровою пудрою. З половини апельсина вичавити сік, процідити. Кава, корицю й цукор покласти в кавомолку, змолоти в дрібний порошок, всипати в джезву. Залити 250 мл холодної води, додати апельсиновий сік. На дуже повільному вогні довести кави до кипіння. Не давши закипіти, розлити в підігріті чашки. Збити вершки в круту піну, розкласти по чашках, полити лікером і прикрасити цедрою. При бажанні присипати цукровою пудрою.