«Зіркові» рецепти - Андрій Чернишов Цзю Тотьмяніна.

У сьогоднішній добірці представлені нові кулінарні рецепти від наших знаменитостей. Вони настільки цікаві, що неодмінно займуть своє почесне місце і в нашій з вами колекції. Тут є на що орієнтуватися і що приготувати. Талановиті люди талановиті у всьому!
Від актора Андрія Чернишова
Морський язик

потрібно: 2 філе морського мови, 2 яйця, 1 цибулина, 300 г сиру пармезан, сухарі панірувальні, борошно, соєвий соус, оливкова олія, 1 кг броколі, 1 головка часнику, 1 склянка сухого білого вина, сіль.
Ненадовго замаринувати рибу в соєвому соусі з натертим луком. Потім обваляти їх у борошні, яйцях, панірувальних сухарях, обсмажити і посипати тертим сиром. На гарнір згасити брокколі з вином, оливковим маслом і часником.
Запіканка з опеньками
потрібно: 2 кг картоплі, 1 кг свіжоморожених опеньків, 0,5 кг ріпчастої цибулі, 200 мл молока, 2 яйця, рослинне масло.
Варену картоплю розім'яти, додати яйця, гаряче молоко, добре перемішати. Гриби розморозити, посмажити з цибулею на рослинному маслі, пропустити через м'ясорубку. У форму для запікання викласти шар пюре, шар грибів, потім знову шар пюре. Поставити в духовку на 15-20 хвилин.
Від Сергія Аморалова
«Серьогін» салат

потрібно: 1 болгарський перець , 2 помідори, 1 яйце, 250 г креветок, майонез, кілька листочків китайського салату.
Перець і помідори нарізати великими кубиками. Покришити варене яйце, змішати з овочами. Додати відварені креветки, заправити майонезом і перемішати. Подавати на листі китайського салату.
Від фігуристки Тетяни Тотьмяніна
Різотто з котлетою з курячого філе, грушею і шинкою

З розрахунку на 4 порції потрібно: 200 г рису для різотто, 200 г курячого філе, 100 г скибочок сиров'ялений шинки, 1 стигла тверда груша, 100 г борошна, 1-2 яйця, 2 склянки курячого бульйону, 160 г вершкового масла, 2 середні цибулини цибулі-шалот, 4 ст. ложки білого сухого вина, 2 ч. ложки білого винного оцту, щіпка шафрану, 2 ст. ложки коричневого цукру, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль, мелений чорний перець, сир, листочки базиліка.
У 2 ст. ложках теплої води замочити шафран на 20 хвилин. Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити в 2 ст. ложках вершкового масла на невеликому вогні так, щоб він не змінив колір, 5-7 хвилин. Додати вино, оцет і випарити, помішуючи. Покласти залишився вершкове масло, довести до кипіння, зняти з вогню. Після чого процідити через сито - цибуля більше не знадобиться.
Куряче філе злегка відбити, посолити, поперчити. Грушу очистити від шкірки і видалити серцевину, нарізати невеликими шматочками і обсмажити в 1 ст. ложці вершкового масла з додаванням цукру. Курячий бульйон нагріти майже до кипіння і тримати гарячим на мінімальному вогні.
Влити оливкову олію у великій сотейник з товстим дном, всипати рис, злегка обсмажити, помішуючи, на середньому вогні 1-2 хвилини, додати 1 ополоник бульйону. Готувати, весь час помішуючи, поки не вбереться. Продовжувати додавати по 1 ополоник бульйону, кожен раз чекаючи, поки вся рідина не вбереться, не перестаючи помішувати.
За 5 хвилин до готовності покласти шафран. Потім невеликими частинами додати підготовлене цибульне масло, перемішати. Посолити, поперчити, додати тертий сир за смаком. Тримати теплим. На підготовлене куряче філе викласти скибочки груші та шинки, загорнути і сформувати у вигляді котлети, занурити в збиті яйця, а потім в борошно.
Запікати в розігрітій до 190 градусів духовці 12-14 хвилин. Викласти на підігріту тарілку різотто, на нього - розрізаний навпіл рулет, прикрасити базиліком.
Від актриси Валентини Рубцовою
Салат з беконом

потрібно: пара середніх томатів, кілька оливок, 50 г твердого сиру, листя салату, 4-5 смужок бекону.
Для заправки: 2 ст. ложки гірчиці, бажано із зернятками, 2 ст. ложки червоного винного оцту, 6 ст. ложок оливкової олії, 1 зубчик часнику, зелень для прикраси.
нарвати листя салату в глибоку тарілку, додати нарізані півкільцями помідори і обсмажити бекон до рум'яної скоринки. Змішати оливкова олія з гірчицею та оцтом і додати подрібнений часник. Заправити цим соусом салат, додати оливки і смажений бекон. Натерти сир на дрібній тертці і рясно посипати салат, а зверху прикрасити зеленню.
Від боксера Костянтина Цзю
Гречані котлети

З розрахунку на 4 порції потрібно: 1 склянку гречки, 1 цибулина, кріп, 2 зубчики часнику, 1 ст. ложка сметани або майонезу, 1 яйце, 2 ст.


ложки борошна, панірувальні сухарі, рослинна олія, сіль і чорний мелений перець.
Залити гречку окропом і зварити розсипчасту гречану кашу. Кашу, що остигнула прокрутити через м'ясорубку разом з цибулиною, часником і кропом. Додати в отриманий фарш сметану, яйце і борошно. Посолити і поперчити. З гречаного фаршу сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях і смажити на олії до скориночки. Готові котлети розкласти по тарілках і подавати з картопляним пюре або з овочевим салатом.
Котлети виходять ніжніше, якщо до гречаної каші додати рисову або перлову.
Від акторки Дар'ї Сагалової
Запечені баклажани

потрібно: 4 великих баклажана, тертий пармезан, кілька стиглих помідорів, 250 г сиру моцарелла, 2 яйця, трохи борошна, рослинне масло, базилік і спеції.
Нарізати баклажани довгими смужками, обваляти в борошні й обсмажити. Поки баклажани обсихають, приготувати соус. Очистити помідори від шкірки, помістити в каструлю і гасити з сіллю і базиліком, поки не вийде однорідна кашка.
Форму для запікання змастити маслом. Налити на дно трохи томатного соусу, потім викласти шар баклажанів і змастити яйцем, збитим із сіллю і перцем. Викласти зверху тонко нарізані скибочки моцарели. Полити томатним соусом, рясно посипати тертим сиром і так шар за шаром. Останній шар зробити з баклажанів, соусу і тертого сиру. Запікати в духовці на середньому вогні близько 30 хвилин.
Від Жанни Агалаковой
Морквяний суп-пюре

У курячий бульйон додати спеції: імбир, кардамон, мускатний горіх. Відварити в ньому багато моркви. Після готовності вийняти її з бульйону і перетерти в міксері. Додати бульйон. Виходить міцний пікантний суп-пюре.
Духові м'ясо
Обмазати телятину гірчицею (м'ясо не солити). Загорнути її у фольгу і запікати протягом години на помірному вогні в духовці.
Сирний пиріг
Змішати 1 пачку жирного сиру, 5 яєць, можна додати трохи розмороженого шпинату , посолити і перемішати. На змащене деко покласти шар тіста, на нього викласти сирну начинку, прикрити іншим шаром, защипати краї і поставити в духовку на 20 хвилин. Як пиріг підрум'яниться, так і готовий.
Персиковий пиріг
На пласт тесту (дріжджового або бездріжджового) викласти персики (морожені або свіжі). Змішати 100 г сметани, жовток і 2 ванільних сирка без шоколадної глазурі і залити цією сумішшю фрукти. Поставити в духовку і випікати до готовності. Виходить відкритий домашній пиріг.
Від Любові Поліщук і Сергія Цигаля
Торт «Купа»

Для тесту буде потрібно: 2 яйця , 2 склянки цукру, 200 г сметани, 2 ч. ложки соди (погасити лимоном), 1,5 склянки борошна.
Для глазурі: 3 ст. ложки какао, 3 ст. ложки цукру, 4 ст. ложки молока.
Все ретельно перемішати до однорідної маси. Третина цієї маси викласти у форму і випекти білий корж. У тісто, що залишилося висипати 1 ст. ложку какао і спекти другий корж, темний, побільше.
Для крему змішати, але не збивати 600 г сметани і 2 склянки цукру. Білий корж просочити коньячним або горілчаним сиропом - чверть склянки того чи іншого напою і столова ложка цукру. Потім на корж покласти крем зі сметани. Темний корж остудити і розрізати на невеликі квадрати, квадрати занурювати по одному і викладати неправильної купкою на білий корж. А після цього зверху вилити заздалегідь приготовлену глазур.
Для приготування глазурі все змішати, поставити на вогонь, не доводячи до кипіння, додати 100 г олії. Виливши глазур на торт, дати йому охолонути і поставити в холодильник, краще на ніч.
Від Лариси Рубальськой
Торт «Нічка зимова»

Для тесту буде потрібно: 2 яйця, 1 склянка цукру, 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки меду, 1 ч. ложка соди, гашеної оцтом, 1,5 склянки борошна.
Для крему: 800 г молока, 4 ст. ложки манної крупи, 400 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 1 ч. ложка цедри лимона, 1 пакетик ванільного цукру.
Для прикраси: 1 апельсин, 2 ч. ложки кокосової стружки .
Яйця розтерти з цукром. Додати молоко, мед і соду. Всі збити на паровій бані з борошном. Розкачати 5-6 коржів у великій кількості борошна. Випікати в розігрітій духовці 2-3 хвилини. Коржі промазати кремом, прикрасити нарізаним кружечками апельсином, обсипати кокосовою стружкою.
Для крему зварити манну крупу в молоці, остудити. Розтерти розм'якшене масло з цукром. Всі збити міксером, додати ваніль, цедру лимона або какао.