Редька - салати з редькою гомеопатія.

Редька відома людям з незапам'ятних часів. Ще в Давньому Єгипті її включали в раціон будівельників пірамід нарівні з часником і капустою. Колись на Русі редька вважалася їжею простолюдинів, а ось у Стародавній Греції редьку шанували навіть боги. Так, Аполлон згоден був віддати за редьку стільки золота, скільки важить вона сама.
У минулому столітті, коли взимку радянська торгівля не збиралася балувати народ великою кількістю овочів і фруктів, редька була доступна кожному, саме з неї готувалися вітамінні салати і закуски. І не даремно, адже всього 200 г редьки забезпечують організм добовою нормою вітаміну С.
Редька посівна (редька городня, народна назва - пивна редька) - Brassicaceae (Cruciferae) - однорічна або дворічна трав'яниста рослина з сімейства капустяних або хрестоцвітих . Батьківщиною редьки вважається Азія і береги Середземного моря. Деякі ботаніки вважають, що редька городня була виведена з дикої редьки, яка нині в деяких областях йде на корм худобі і використовується народними лікарями.
У культурі розлучається кілька сортів редьки, найбільш часто вирощується на російських городах - редька чорна. Прикореневі листя редьки вкриті жорсткими волосками, мають глибокі надрізи і нагадують своїм виглядом ліру. Прямий стебло досягає 60-70 см. Зацвітає рослина у травні. Квіти білі, рожеві, лілові, фіолетові чотирипелюсткові, зібрані в пухкі кисті. Плід - великий стручок з кулястими насінням. Вирощується редька з-за своїх товстих коренів, кулястої або довгастої форми, гострих на смак, темного або світлого кольору. Викопують плоди у вересні.
Сорти редьки бувають ранніми - літніми та осінніми - пізніми. Вони відрізняються один від одного формою, кольором і величиною кореня. Редька прекрасно росте на будь-якому городі, хоча і вважає за краще перегнійну, вологий грунт. Особливого догляду не вимагає, необхідні полив, добриво гноєм або компостом, видалення бур'янів і розпушування. Ворогами редьки є земляні блохи. У разі їх появи потрібно обприскування настоєм лушпиння цибулі, часнику, помідорної бадилля чи хімікатами, придбаними в магазині.
Редька споконвіку застосовувалася не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Коренеплоди редьки містять вітаміни: С, В1, В2, провітамін А, ефірна олія, жири, вуглеводи, клітковину, цукру, азотисті, зольні і екстрактивні речовини, фітонциди, ферменти, лізоцим, холін, рафанол, мікроелементи - калій, кальцій, фосфор, сірку , магній, залізо.
Дореволюційне видання «Огородник» в 1817 році писало: «Редька корисна від кашлю і в цинготних хвороби». Наукова медицина останнім часом визнала, що редька корисна при захворюваннях печінки і жовчного міхура, так як має жовчогінну дію, заспокоює запалення жовчних проток і перешкоджає утворенню каменів. Страви і сік з неї призначають разом з медикаментозною терапією.
Сік редьки отримують за допомогою соковижималки, наші бабусі терли редьку на терці і віджимали сік через марлю. Приймають сік по 50 г натщесерце - 1 раз на день. Поступово дозу збільшують і доводять до 4 разів. Після чого прийом редьки поступово знижують, доводячи до 1 разу на день натщесерце.
Сік редьки з медом допомагає при застуді, кашлі, коклюші. При сильному, особливо сухому кашлі сік редьки рекомендується змішувати з медом або молоком у пропорції 1:1 і приймати 6 разів на день або кожні 2 години по 1 ст. ложці.
Страви з редьки збуджують апетит, збільшують виділення шлункового соку. Редька корисна при хворобах нирок, при сечокам'яній хворобі сік редьки знімає болю, розчиняє камені і пісок, зменшує набряки. Рекомендується редька для профілактики і лікування склерозу, тому як має здатність виводити з організму «шкідливий» холестерин. При недокрів'ї сік редьки змішують з соком моркви в пропорції 1:1.
Натерту на тертці редьку у вигляді компресів і розтирань прикладають і використовують при ревматизмі, подагрі, артритах, невритах, радикуліті, запаленні суглобів та м'язів. На 2 склянки соку редьки беруть 1 склянку меду і 2 склянки горілки, перемішують. Розтирання готове. Деякі додають у цю суміш ще 1 ст.


ложку крупної солі без йоду.
Сік редьки і її розтерте насіння, змішані з невеликою кількістю кип'яченої води, володіють антисептичною властивістю. І те, й інше застосовують для загоєння гнійних ран та виразок. Редька корисна при ожирінні і всім тих, що худнуть, бо як страви з неї нормалізують обмін речовин. Крім усього іншого, а може бути, і одним з головних достоїнств редьки є те, що вона зміцнює імунітет.
У гомеопатії з редьки роблять ліки, що застосовується при хворобах шлунково-кишкового тракту і дихальних шляхів - Raphanus sativus 3 .
Увага! Редьку не можна вживати в їжу людям, що мають серйозні проблеми з серцем, підшлункової та щитовидної залозою, при гастритах, виразках, ентероколітах, небажана редька і при вагітності.
У кулінарії редька використовується як в сирому вигляді, добре поєднуючись у салатах з олією, оцтом, лимонним соком, так і в тушкованому вигляді. Для салатів використовуються і молоде листя, волоски на яких ще не стали жорсткими. Але редьку не рекомендується їсти відразу після приготування, щоб не викликати подразнення шлунка. Нехай приготовлена ??страва трохи постоїть.
Редька із зеленню
Вам потрібно:
- 2 невеликі редьки;
- 10 г зеленої цибулі;
- 5 г кропу;
- сільське соняшникову олію з запахом насіння;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Редьку нарізати тонкими часточками, укласти в салатницю, пересипаючи кожен ряд подрібненою зеленню кропу і зеленою цибулею, залити соняшниковою олією і поставити постояти в холодильник.
Салат з редьки з лимонним соком
Вам потрібно:
- 400 г редьки;
- 5 г зелені кропу;
- 15 г зелені петрушки;
- нерафінована олія для заправки;
- сіль, перець, лимонний сік за смаком.
Спосіб приготування:
Редьку натерти на крупній тертці, зелень кропу і петрушки порубати, посолити, поперчити, додати лимонний сік, заправити олією і поставити в холодильник хоча б на 20 хвилин.
Салат з редьки з печерицями
Вам потрібно:
- 250 г редьки;
- 350-400 г шампіньйонів;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- оливкова олія для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Печериці нарізати шматочками і тушкувати в глибокій сковороді під кришкою на оливковій олії з додаванням невеликої кількості води до готовності. Цибулю на окремій сковороді обсмажити на оливковій олії до золотистої скоринки, але не пересушувати. Редьку натерти на крупній тертці, перемішати з печерицями та цибулею. Поперчити, посолити, заправити оливковою олією і посипати рубаною зеленню петрушки і кропу.
Салат з редьки з шинкою
Вам потрібно:
- 2 не дуже великі редьки;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 250 г шинки;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки:
- майонез для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Півкіло чорної редьки натерти на крупній тертці. Ріпчасту цибулю подрібнити, обдати окропом, дати стекти воді. Шинку нарізати шматочками. Все перемішати, поперчити, посолити, заправити майонезом, посипати рубаною зеленню петрушки і кропу.
Салат з редьки вітамінний
Вам потрібно:
- 1 невелика редька;
- 1 невеликий буряк;
- 1 морква;
- 1 тверде яблуко;
- 6-8 чернослівін без кісточки;
- трохи очищених волоських горіхів;
- мед і сметана для заправки.
Спосіб приготування:
Редьку, буряк, морква, яблуко натерти на крупній тертці, чорнослив промити і розрізати на 4 частини. Все перемішати, заправити медом та сметаною, зверху посипати волоськими горіхами.
Маги з глибокої давнини вважають редьку хорошим оберегом для оселі. Якщо в будинку є свіжа редька або хоча б шматочок висушеної, то ні злі духи, ні заздрісні люди не зможуть зашкодити домочадцям.
Насіння та висушені насіння редьки, заховані під матрацом, роблять дитину більш спокійним, а підлітку додають посидючості і полегшують процес придбання знань.
А ще кажуть, що рожеві квіти редьки, зібрані в повний місяць, приносять щасливу романтичне кохання.