Рибний день - страви з риби рибні котлети грецька кухня.

Все, напевно, пам'ятають, що в середині і в кінці минулого століття в їдальнях і кафе існував так званий рибний день, коли в меню переважали страви з риби. Комусь це подобалося, комусь ні, але медики та дієтологи минулого століття знали, що робили, піклуючись про здоров'я громадян, хоча, звичайно, ощасливити всіх поголовно насильно нереально.
Вся риба багата легкозасвоюваним білком. Вчені говорять, що одне перше чи друге рибне блюдо забезпечує організм половиною щоденно необхідної норми білка.
Червона риба багата жиром і, як наслідок, незамінними омега-3 жирними кислотами, що містяться в риб'ячому жирі, вітамінами А і D, мікроелементами. Біла риба містить велику кількість вітаміну В12.
Вся риба допомагає краще думати, вчитися, робити відкриття, творити. Риба має на організм омолоджуючу дію, попереджає розвиток серцево-судинних захворювань і старечого слабоумства.
Рибу можна варити, смажити, запікати, готувати на грилі. Корисні й рибні консерви - коли ми з'їдаємо кісточки консервованих риб, в організм надходять фосфор, кальцій, фтор ...
Нас тепер ніхто не змушує їсти рибу, але якщо хочеться зберегти здоров'я, молодість і красу, то варто влаштовувати собі і домочадцям 1-2 рибних дні на тиждень .
Річкова форель, запечена на грилі
Вам потрібно:
- 500-600 г форелі;
- 20 г зелені петрушки;
- 2 цибулини,
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Форель почистити, випатрати, промити, обсушити. Посолити, поперчити зовні і всередині. Зелень петрушки подрібнити, цибулю нарізати півкільцями й укласти в черевце кожної риби. Щоб не випливало, перев'язати ниткою або защепіть зубочистками. Запекти до готовності на грилі (приблизно близько півгодини).
Філе морського язика у фользі
Вам потрібно:
- 250 г філе;
- 1 ріпчаста цибулина;
- щіпка насіння фенхелю;
- 10 г зелені кропу;
- 10 г зелені петрушки;
- 5 г листя базиліка;
- трохи оливкової олії;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Філе помити, посолити, поперчити, обсипать рубаною зеленню кропу , петрушки, листям базиліка, покласти на лист фольги, змащений маслом. Укласти на філе цибуля, нарізаний колечками, загорнути фольгу конвертиком, покласти на деко і запікати близько півгодини в попередньо розігрітій духовці.
Котлети з філе хека
Вам буде потрібно:
- 400 г філе хека;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 яйце;
- ? міської булки, замоченою в молоці;
- сіль, перець за смаком;
- панірувальні сухарі;
- рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування:
Філе хека, замочену в молоці булку і цибулю пропустити через м'ясорубку. Додати в масу яйце, посолити, поперчити, сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити з обох боків на олії.
Смажена камбала
Вам буде потрібно:
- 250 г філе камбали;
- 5 г зелені петрушки;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- рослинна олія для смаження;
- панірувальні сухарі;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Філе камбали промити, розрізати, обсушити, посолити, поперчити, обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити з двох боків на олії до золотистої скоринки. При подачі на стіл скропити лимонним соком і посипати рубаною зеленню петрушки.



Філе минтая зі сметаною
Вам потрібно:
- 300 г філе минтая;
- 20 г вершкового масла;
- ? склянки сметани;
- панірувальні сухарі;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Рибу нарізати шматочками, поперчити, посолити, обваляти в панірувальних сухарях, обсмажити з обох сторін, укласти в жаровню або форму для запікання, змащену вершковим маслом, залити сметаною, посипати рубаною петрушкою і запекти в духовці. Подавати зі смаженою картоплею або тушкованими овочами.
Філе минтая в сметані
Вам потрібно:
- 500 г філе минтая;
- 1 маленька цибулина;
- 1 солоний огірок;
- 1-2 ст. ложки борошна;
- 1/3 склянки рослинного масла;
- сіль, перець за смаком.
Для соусу:
- 1/3 склянки майонезу;
- 1 ст. ложка гострого томатного соусу;
- 1 чайна ложка лимонного соку.
Спосіб приготування:
Філе промити й нарізати шматочками, посолити, поперчити і поставити в холодильник на півгодини. Дістати з холодильника, обваляти в борошні, обсмажити на рослинному маслі з двох сторін до рум'яної скоринки. Викласти рибу на велике блюдо, навколо покласти нарізану кільцями цибулю і кружечки солоних огірків. Майонез змішати з томатним соусом і лимонним соком, залити цією сумішшю рибу. Зверху страву можна посипати рубаною зеленню по своєму смаку - петрушки, кропу, кінзи, базиліку, м'яти.
Риба по-грецьки
Вам потрібно:
- 500 г філе будь-якої білої риби;
- 1 маленька ріпчаста цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 1 морква;
- 1 стебло селери;
- 150 г помідорів;
- ? лимона;
- 1/3 склянки білого вина;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- ? чайної ложки засахарівшійся меду;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Дрібно нарізати цибулю і часник, перемішати і обсмажити на олії 4-5 хвилин. Додати натерту на тертці моркву, подрібнені помідори і стебло селери. Долити вино і тушкувати, поки не випарується рідина. Додати сік лимона, посолити, поперчити і тушкувати під кришкою хвилин 15-20. Філе риби промити, скропити рослинним маслом, посолити, поперчити, викласти в жаровню, зверху овочі і випікати до готовності в попередньо розігрітій духовці хвилин 50-55.
Запіканка з морського язика
Вам потрібно:
- 300 г філе морського мови;
- 1-2 ріпчасті цибулини;
- рослинна олія (не дуже багато, т. к. морський язик сам по собі жирний);
- 3-4 ст. ложки панірувальних сухарів;
- 1-2 ст. ложки сметани;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Філе згасити на сковороді з маслом, засипати подрібненою цибулею, залити сметаною, посипати панірувальними сухарями і запекти в духовці.
Тріска, засмажена в тісті
Вам потрібно:
- 400 г філе тріски;
- 2 яйця;
- 1/3 склянки молока;
- борошно на око;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Філе промити, нарізати шматочками. У молоко обережно, помішуючи, насипати стільки борошна, щоб вийшла консистенція густої сметани, додати збиті яйця, посолити, поперчити. Кожен шматочок риби вмочати в цю суміш і обсмажувати на сковороді у великій кількості рослинного масла.