Чому корисно їсти рибу?.

Наведемо деякі відомості про рибу та інших морепродуктах і способи їх приготування. Це допоможе зробити ваше харчування здоровим і добре збалансованим.

Багато хвороб і проблеми зі здоров'ям, що виникають сьогодні у людей, є прямим наслідком неправильного способу життя, і не в останню чергу - незбалансованого харчування.

Збільшення частки риби та інших морепродуктів у вашому раціоні може запобігти цілий ряд захворювань. Таким чином, використання риби як в основних стравах, так і в закусках, є одним з простих способів поліпшити якість харчування та зробити його більш здоровим.

Будь-який вид риби містить більшість незамінних поживних речовин, необхідних людині. Якщо розглядати рибу як джерело енергії, слід зазначити, що вона містить протеїн і жири. Вміст протеїну в рибі складає приблизно 20 відсотків, і цей протеїн відрізняється виключно високою якістю. Високоякісним вважається протеїн, в якому містяться всі незамінні амінокислоти.

Живильні речовини, необхідні для підтримки життя людини, амінокислоти повинні в обов'язковому порядку входити в раціон харчування. Вміст жирів в рибі коливається в досить широких межах, більше того, рибу іноді ділять на категорії залежно від вмісту жирів і місць їх зосередження в організмі риби.

Риба, яку відносять до жирної, рідко містить більше 20 відсотків жирів. Тільки деякі види, наприклад оселедець і скумбрія можуть містити такий великий відсоток жиру, та й то лише в певну пору року. Завдяки прекрасній збалансованості свого складу риб'ячий жир вважається вкрай цінним продуктом.

Вміст жиру в рибі

Нежирна риба
Вміст жиру становить 0,3-3%, запаси жиру зосереджені, головним чином, в печінці

Помірно жирна риба
Містить 3-7% жиру, в основному, в печінці і м'язової тканини

Жирна риба
Містить 7-25% жиру, головним чином, в м'язах

міститься в рибі жир є ненасиченим. До його складу входить велика кількість незамінних жирних кислот та жиророзчинних вітамінів. Як незамінні жирні кислоти, так і жиророзчинні вітаміни є найважливішими складовими раціону харчування, необхідними для підтримки здоров'я людини. Жирні кислоти "омега-3" і вітамін D, які містяться в рибі, мають особливе значення, оскільки число інших природних джерел цих поживних речовин дуже мала.




Крім того, риба є джерелом великого числа вітамінів, зокрема, вітамінів В-комплексу, найважливіших мінеральних речовин - кальцію, фосфору і заліза, а також мікроелементів: селену, цинку і йоду. У раціон харчування варто включати більше риби, причому деякі з споживаних видів повинні ставитися до жирним: за рахунок цього організм людини отримує найважливіші поживні речовини в достатньому обсязі.

У рибі відсутні всього два типи життєво важливих поживних речовин: вітамін С і вуглеводи, однак їхня людина отримує у великій кількості з іншими компонентами раціону харчування. Наприклад, якщо на обід ви їсте рибу з картопляним гарніром, картопля буде джерелом необхідних вітаміну С і вуглеводів. Те ж саме - бутерброд з рибою: крім, картоплі важливим джерелом вуглеводів є хліб. А потреби організму у вітаміні С задовольняються за рахунок вживання картоплі, фруктів і овочів.

Можна навести безліч аргументів на користь того, чому рибу доцільно є буквально кожен день - або бутерброд на закуску, або в якості основного блюда з хлібом, картоплею, рисом чи макаронами і великою кількістю фруктів і овочів. При майже повній відсутності сполучній тканині в м'якоті риби, вона ніколи не буває жорсткою і чудово перетравлюється.

Скорочуючи споживання масла та вершків, ми можемо заповнити свій раціон харчування овочами, картоплею, хлібом і, звичайно, рибою. При цьому ми отримуємо їжу, яка практично повністю відповідає рекомендаціям Норвезького національної ради з питань харчування і фізичної діяльності.

Рекомендації для здорового раціону

  • Менше звичайних жирів , більше ненасичених
  • Більше незамінних жирних кислот, особливо таких, як жирна кислота "омега-3" і альфа-лінолева кислота
  • Більше жиророзчинних вітамінів D і A
  • Більше водорозчинних вітамінів В-комплексу
  • Мінеральні речовини : більше кальцію, фосфору і заліза
  • Мікроелементи: більше селену і йоду
  • Більше біологічно цінного протеїну
Трохи статистики
  • Всього відомо близько 25 тисяч видів риб
  • У наші дні існує приблизно 19 тисяч видів
  • Рибу можна виявити на глибинах до 8 тисяч метрів нижче рівня моря і на висоті до 4 тисяч метрів
  • Риби мешкають у всіх куточках земної кулі, крім континентальної Антарктиди.