Оригінальні салати з морських продуктів. Частина 1 - морепродукти салат з мідіями кальмарами крабами креветками.

Салати з морепродуктами не тільки смачні та корисні, вони ще й дуже красиві. Приготувати їх можна як до буденного, так і до святкового столу. Вони завжди знайдуть своїх шанувальників.
Сьогоднішня добірка рецептів допоможе вам приготувати салати по своєму смаку, орієнтуючись на власні кулінарні пристрасті. А ваша фантазія і прагнення створити щось незвичайне допоможуть вам на основі рецептів придумати свою фірмову страву. Дерзайте і готуйте з задоволенням!
З мідіями
Салат з мідій з гострим соусом

З розрахунку на 5 порцій потрібно 6250 г мідій, 200 г рослинної олії, 1 г винної кислоти або 100 г лимона, 200 г бульйону з мідій, 50 г зелені петрушки, 2 г чорного перцю, 10 г солі.
- Мідії очистити ножем (з тупою сторони), щоб усунути піщинки, коріння та ін, кілька разів промити в холодній воді, скласти в каструлю, закрити кришкою й нагрівати, поки не розкриються стулки.
- Потім мідії вийняти, видалити стулки, очистити від залишків трави, промити холодною водою і викласти на блюдо.
- Бульйон з мідій процідити, посолити за смаком і змішати з рослинним маслом і розчиненої в невеликій кількості води винною кислотою або соком лимона. Цією сумішшю полити оформлені у вигляді салату мідії.
- Перед подачею салат заправити меленим чорним перцем, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.
Салат з мідій з цибулею
З розрахунку на 5 порцій потрібно 5000 г мідій, 120 г рослинної олії, 150 г цибулі, 30 г оцту, 100 г лимона, 120 г бульйону з мідій, 50 г зелені петрушки, 10 г солі, 2 г чорного перцю.
- Мідії очистити, вийняти з стулок, змішати з дрібно нарізаною зеленню петрушки і частиною дрібно нарізаної цибулі, посипати чорним перцем і викласти на блюдо.
- Зверху прикрасити кільцями цибулі. Салат залити сумішшю бульйону з мідій, рослинним маслом, розведеною у воді винною кислотою або лимонним соком і сіллю.
Подати як закуску.
Салат з мідій з соусом «Тартар»
З розрахунку на 5 порцій потрібно 5000 г мідій, 400 г соусу «Тартар», 1 г чорного перцю, 50 г петрушки.
- Вимиті і очищені мідії заправити меленим чорним перцем і змішати з соусом "Тартар".
- Салат оформити у вигляді ромба або перевернутого човна, прикрасити дрібно нарізаною петрушкою і її гілочками.
Салат з мідій з майонезом
З розрахунку на 5 порцій потрібно 4150 г мідій, 350 г майонезу, по 100 г цибулі, солоних огірків, білки від 2,5 яєць, по 50 г петрушки і томату-пюре, 10 г гірчиці, 70 г бульйону з мідій, 1 г чорного перцю, 5 г цукру, 100 г зеленого салату.
- Мідії вийняти з раковин, очистити від корінців, вимити, потім змішати з майонезом , дрібно нарізаними солоними огірками, цибулею і білками крутих яєць.
- Суміш розбавити бульйоном з мідій і томатом-пюре і заправити чорним перцем, гірчицею і дрібкою цукру.
- Салат оформити у вигляді еліпса і прикрасити листям зеленого салату і гілочками зелені петрушки. Можна додати кілька маслин.
З кальмарами
Салат з кальмарів

Буде потрібно 1 кг кальмарів, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки сметани, 1 ч. ложка оцтової есенції, 1 ч. ложка кунжуту, ? ч. ложки червоного меленого перцю, 1 ч. ложка цукру, сіль за смаком.
- Тіло і щупальця кальмарів ретельно промити під холодною проточною водою, натерти сіллю, обдати окропом, відварити в підсоленій воді, після чого остудити, не виймаючи з відвару. Потім відкинути їх на друшляк і нарізати соломкою.
- Часник очистити і дрібно порубати або пропустити через прес, після чого заправити їм зварених кальмарів, додати сметану, оцтову есенцію, кунжут, червоний мелений перець, цукор, сіль. Ретельно перемішати всі компоненти.
- Перед подачею на стіл дати салату настоятися 3-3,5 години.
Салат з кальмарів з овочами
Буде потрібно 300 г кальмарів, 3 картоплини, 2 моркви, 2 солоних огірка, ? склянки консервованого зеленого горошку, 4 ст. ложки майонезу, ? ч. ложки чорного меленого перцю, сіль за смаком.
- Приготувати кальмарів, як сказано в попередньому рецепті.
- Картоплю і моркву добре вимити й відварити до м'якості, не очищаючи, після чого вийняти з відвару, охолодити, очистити і нарізати соломкою. Зелений горошок вийняти з банки і відцідити рідину. Солоні огірки нарізати тонкою соломкою.
- Змішати підготовлених кальмарів, картопля, морква, зелений горошок і солоні огірки, посипати чорним перцем і сіллю, додати майонез і ретельно перемішати.
- Перед подачею до столу поставити на 1 годину в холодильник .
Салат з кальмарів зі свіжою капустою
Буде потрібно 150 г відварних або консервованих кальмарів, 200 г свіжої капусти, 1 морква, 50-70 г консервованого зеленого горошку, 1 ріпчаста цибулина, 100 г майонезу, сіль, білий мелений перець, сік лимона і цукор за смаком.



- Цибулю дрібно нарізати, скропити лимонним соком, посипати цукром і залишити на 40 хвилин .
- Капусту тонко нашаткувати і злегка перетерти з сіллю.
- Кальмарів і варену моркву нарізати тонкою соломкою. З'єднати всі інгредієнти, посолити, поперчити за смаком і ретельно перемішати.
- Викласти в салатник і заправити майонезом.
Салат з кальмарів з картоплею
Буде потрібно 300 г кальмарів, 4 картоплини, 2 солоних огірки, 1 пучок зеленої цибулі, 2 ст. ложки сметани, 1/3 ч. ложки червоного меленого перцю, сіль за смаком.
- Кальмарів вимити в холодній воді, почистити, відбити дерев'яним молоточком по обидва боки і варити в киплячій підсоленій воді 4 - 5 хвилин, після чого охолодити у відварі і нарізати соломкою.
- Картопля вимити й відварити в мундирі, потім вийняти з відвару, остудити, очистити і нарізати невеликими скибочками.
- Солоні огірки нарізати соломкою. Зелену цибулю промити, обтрусити і дрібно нарізати.
- Змішати кальмарів з картоплею, солоними огірками, зеленою цибулею, заправити чорним перцем, сіллю, майонезом і ретельно перемішати.
- Поставити салат в холодильник на 2 години, а перед подачею прикрасити зеленню петрушки.
Салат з кальмарів з редькою
Буде потрібно 2 кальмара, 1-2 редьки, 1-2 ріпчасті цибулини, 1-2 ст . ложки рослинної олії, зелень петрушки, оцет і сіль за смаком.
- Кальмарів варити 10 хвилин в підсоленій воді, охолодити і нашаткувати соломкою.
- Редьку натерти на крупній тертці і змішати з кальмарами . Додати обсмажений ріпчасту цибулю, заправити рослинним маслом.
- Викласти салат в салатницю і прикрасити зеленню петрушки.
З крабами
Салат із крабів із зеленим горошком і квасолею

Буде потрібно 1 банка консервованих крабів, 1 склянка квасолі, 2 моркви, ? склянки консервованого зеленого горошку, 4 яйця, 2/3 склянки сметани, 1/3 ч. ложки чорного меленого перцю, сіль за смаку.
- Квасоля замочити на ніч у холодній кип'яченій воді, після чого промити, залити свіжою водою і поставити готувати. Варити на слабкому вогні до тих пір, поки вона не стане м'якою. Готову квасолю відкинути на друшляк, щоб стекла рідина, і охолодити.
- М'ясо крабів відцідити і розділити на окремі волокна. Зелений горошок відцідити від рідини.
- Яйця зварити круто, остудити, очистити і дрібно порубати.
- Моркву ретельно вимити, відварити до готовності, не очищаючи, після чого очистити і нарізати соломкою.
- Змішати варену квасолю , м'ясо крабів, моркву, яйця і зелений горошок.
- Сметану з'єднати з крабовим соком з консервної банки, чорним меленим перцем, сіллю, заправити підготовлену салатну суміш, ретельно перемішати і викласти в салатник.
- Прикрасити салат великими червоними шматочками крабів і поставити на 1-2 години в холодильник.
Салат з крабів з солоними огірками
Буде потрібно 200 г консервованого м'яса крабів, 1 солоний огірок , 2 яйця, 4 ст. ложки сметани, ? пучка зелені кропу, ? ч. ложки імбиру, сіль за смаком.
- Яйце зварити круто, охолодити, очистити і відокремити білок від жовтка.
Нарізати крабове м'ясо невеликими шматочками , солоний огірок - маленькими кубиками, а варений білок - тонкою соломкою.
- Змішати консервоване м'ясо крабів, білок, солоний огірок, подрібнену зелень кропу і сіль.
- Отриману суміш перекласти в салатник і заправити сметаною.
- Жовток розкришити і посипати ним викладений в салатницю салат.
Салат з крабів з лимонним соком
Буде потрібно 1 банка консервованого м'яса крабів, 2 ст. ложки лимонного соку, 2 великих яблука (бажано кисло-солодких сортів), 4 ст. ложки сметани, 1/3 ч. ложки майорану, ? ч. ложки чорного меленого перцю, сіль за смаком.
- М'ясо крабів відцідити від соку і розділити на окремі волокна.
- Сметану змішати з 2 ст. ложками соку з консервної банки, чорним меленим перцем, майораном, сіллю, лимонним соком і добре перемішати.
- Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і натерти на крупній тертці.
- Змішати яблука з м'ясом крабів, заправити сумішшю з сметани, спецій та лимонного соку і ретельно перемішати.
- Викласти салат в салатник і прикрасити великими червоними шматочками крабів.
- Перед подачею до столу поставити салат на 2 години в холодильник.