Ех, яблучко ... - Яблука фрукти.

Вчені провели цікавий експеримент: вони попросили кілька тисяч людей назвати будь-який фрукт. І 99,9% назвали яблуко ...
З чим це пов'язано, сказати важко. Може бути, з тим, що яблука завжди були самим доступним і звичним з фруктів? Або з тим, що яблука супроводжують нас з самого дитинства в казках, легендах, переказах? Це і молодильні яблука, і яблунька, що сховала дітей від переслідували їх за наказом Баби-яги гусей-лебедів, це і яблучко, що котиться по золотому страви.
Дорослішаючи, ми дізнаємося про райський яблуці ... Навесні милуємося білим і рожевим молоком квітучих яблунь на вулицях міст і в навколишніх садах. У зрілому віці починаємо ностальгувати про бабусиному яблучному варення і починаємо варити його самі ... Пріболев, згадуємо твердження лікарів, що якщо з'їдати пару-трійку яблук на день, то і лікар не знадобиться ...
А ті, у кого є дачі , з задоволенням п'ють чай під яблунями влітку і до пізньої осені з насолодою вдихають аромат свіжих яблук.
Вчені Кембриджського університету запевняють, що кожна людина здатна продовжити своє життя на три роки, з'їдаючи по 1 яблуку на день.
Саме яблука найбільш ефективно знижують ризик виникнення онкологічних і серцево-судинних захворювань. Дослідження показали, що в 1 яблуці у вісім разів більше антиоксидантів, ніж в банані, у два рази більше, ніж у більш дорогих цитрусових, і в півтора більше, ніж в 100 г чорниці.
Особливо багато антиоксидантів в яблучній шкірці. Пам'ятаю, що коли мені було 2-3 роки, мама щоранку годувала мене яблучним пюре, а шкірка ... діставалася татові ...
Казка про молодильні яблука - чиста правда, тому як допитливі вчені обстежили кілька тисяч людей похилого віку і з'ясували, що любителі яблук не тільки виглядають молодше своїх однолітків, в меню яких мало або зовсім немає яблук, але і їх біологічних вік менше паспортного на 6-10 років .
Нервовим людям вчені рекомендують гризти яблука як можна частіше, щоб зняти стрес і не допустити його переходу в депресію. Заспокоює нерви і чай з твердого кислого яблука. Потрібно нарізати його часточками, залити 1 склянкою окропу, дати настоятися хвилин 20 і пити собі на здоров'я.
Для того щоб очистити кров, знизити вміст шкідливого холестерину і запобігти розвитку склерозу, яблуко рекомендується з'їдати за півгодини до сніданку.
Яблука на 80% складаються з води, містять корисний пектин і не містять жиру, що дозволяє використовувати їх для позбавлення від зайвих жирових відкладень. Крім того, пектин виводить з організму токсини й важкі метали, очищує кишечник, запобігаючи запори. Дійсно, кому не відомі розвантажувальні дні і монодієти з яблук?
Працівникам же розумової праці фахівці рекомендують з'їдати 3-5 яблук для поліпшення роботи мозку.
Ось і виходить, що яблука - це і мистецтво , і історія, і народна медицина, і краса, і кулінарія ... Можна сказати, наше все.
Сьогодні вчені налічують 7 тисяч сортів культурних яблук, і кожен з них по-своєму корисний. Наприклад, для їжі більше підходять солодкі ранні сорти з золотисто-жовтою і з жовтувато-білою м'якоттю . Тим же, хто хоче укріпити зуби, рекомендуються тверді сорти . Вони ж гарні для варення і компотів на зиму і як начинка для пирогів.
Для салатів кулінари рекомендують сорт «Ред Делішез» , що вперше з'явився у продажу в 1874 році. Тверді сорти яблук, наприклад, «Семеренко» , «Пепін шафранний» , «Антонівські» , можна зберегти на всю зиму в свіжому вигляді.


Для цього яблука збирають до настання зрілості і зберігають у прохолодному місці. Моя рідна бабуся зберігала яблука в підвалі, а двоюрідна - у комірчині. На зберігання закладаються тільки здорові і неушкоджені яблука.
Закладаючи їх на зберігання, кожне яблуко загортають у папір і перекладають листям. Мені більше подобаються яблука, які зберігаються в стружці від листяних дерев. Сама я зберігаю яблука в ящику холодильника і внизу на дверцятах. Щоправда, не до весни, а до новорічних свят, хоча буває, що й довше.
Варення з яблук твердих сортів
Вам буде потрібно :
- 1 кг яблук;
- 1,200 г цукру;
- 500 мл води.
Спосіб приготування :
Яблука вимити, видалити серцевину, нарізати часточками. З цукру і води зварити сироп і залити їм яблука. Залишити на кілька годин, можна на всю ніч. Вранці довести до кипіння. Остудити. Другий раз варити до готовності.
Джем
Вам потрібно:
- 1 кг яблук;
- 800-1000 г цукру (залежно від солодкості сорту);
- ? склянки води.
Спосіб приготування:
500 г яблук нарізати часточками, додати воду і варити в емальованій каструлі, поки не розваряться. Протерти через сито, додати цукор, поставити на вогонь і помішувати, поки цукор не розчиниться.
500 г яблук промити, видалити серцевину, нарізати часточками товщиною в палець, додати в каструлю з яблучним пюре і варити до готовності.
Яблучний пиріг
Вам потрібно:
Для тесту:
- 1,5 склянки борошна;
- ? пачки вершкового маргарину;
- 2/3 склянки цукру;
- 1 яйце;
- щіпка чайної соди, погашена оцтом;
- сіль за смаком.
Для начинки:
- 1 кг яблук;
- ? склянки замороженої малини (можна замість малини взяти жменю чорносливу без кісточок);
- ? склянки цукру;
- 1 маленький пакетик ваніліну.
Спосіб приготування:
Маргарин підігріти до м'якості і змішати з цукром, сіллю, содою, яйцем, досипати акуратно борошно, замісити тісто і поставити його на 1 годину в холодильник.
Яблука промити, видалити серцевину, нарізати тонкими часточками. Додати малину або ошпарений і розрізаний на 2-4 частини чорнослив, цукор і ванілін.
Тісто, вийняте з холодильника, розкачати завтовшки в палець, укласти на деко, змащене рослинним маслом, так, щоб були бортики. Викласти начинку, бортики загорнути на неї. При бажанні можна зробити грати або закритий пиріг. Випікати в попередньо розігрітій духовці хвилин 30-40.
Яблучні кекси
Вам потрібно:
- 2-3 яблука;
- ? склянки родзинок без кісточок;
- 250-300 г борошна;
- 1 яйце;
- ? склянки цукру;
- 1 маленький пакетик розпушувача;
- щіпка чайної соди;
- щіпка порошку кориці;
- 100 г рослинної олії;
- масло для змащування форм.
Спосіб приготування:
Яблука промити, очистити від шкірки, видалити серцевину, дрібно нарізати. Борошно просіяти і змішати з розпушувачем, чайної содою, корицею, родзинками, шматочками яблук. Збити яйце і додати цукор, рослинна олія, перемішати. Змішати обидві приготовлені суміші.
Змастити маслом форми для випічки кексів, заповнити їх на 2/3 тестом і поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 25-30 хвилин. При бажанні готові гарячі кекси посипати цукровою пудрою.