Меню для маленьких гурманів. Частина 3. Ось так каша! - Дитяче меню рецепти тістечка запіканка.

Напевно, кожна мама, яка хоче, щоб її дитина правильно харчувався, чує часом ці слова: «Знову ця каша!» А ми її готуємо, тому що знаємо, що в каші сила і що особливо на сніданок для дітей вона необхідна.
Давайте-но подивимося, як можна урізноманітнити знайомі нам каші, щоб наші маленькі вередун не змогли пред'явити нам ніяких претензій.
Каша рисова з фруктами
потрібно: 200 г рису, по 1 яблуку, банану й груші, 1 стакан яблучного соку, 2 ст. ложки сметани.
Рис промити і відварити до готовності. У яблука і груші видалити серцевину і разом з бананом нарізати часточками. Змішати фрукти з відварним рисом. Міксером збити яблучний сік зі сметаною і цією сумішшю заправити кашу.
Каша «Для Барбі»
На 1 порцію потрібно: 1 стакан молока, 4 ст. ложки вівсяних пластівців, по 6 штук кураги і чорносливу, 1 ст. ложка йогурту, 1 ч. ложка цукру, дрібка солі.
Киплячим молоком залити пластівці, додати цукор, сіль і залишити під кришкою на 10 хвилин. Сухофрукти вимити, дрібно нарізати. Кашу перекласти в тарілку, в центр покласти сухофрукти, полити йогуртом.
Каша «Золота»
потрібно: 200 г пшеничного хліба, 1 склянка молока, 1 яйце, 1-2 морквини, ? склянки цукру, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль за смаком.
Хліб замочити в молоці. Додати натерту на дрібній тертці моркву, яйце, сіль і цукор. Все перемішати, викласти в глибоку сковороду, змащену маслом, і запекти в духовці до рум'яної скоринки.
Каша пшоняна з сиром
потрібно: по 1 склянці пшона та сиру, 50 г вершкового масла, 2 ст. ложки цукру, сіль за смаком.
У киплячу підсолену воду (2,5 склянки) всипати перебране і промите пшоно і варити до напівготовності. Додати вершкове масло, цукор, сир, все перемішати і варити до готовності каші. До каші добре подати молоко, кисле молоко або кефір.
Каша перлова
До цієї каші відмінно підійде піджарка (овочева, м'ясна, рибна), підлива або соус. Але можна подати до каші і молоко або компот.
На 1 склянку перлової крупи потрібно: 1,75 склянки води, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль за смаком.
Перлову крупу промити і замочити на ніч. Потім воду злити, крупу всипати в несолоний окріп і варити 5 хвилин, після чого відкинути на друшляк. У каструлю влити воду в пропорції, зазначеної в рецепті, посолити за смаком, додати вершкове масло і довести до кипіння. Ввести підготовлену крупу і варити до загустіння. Для повного упрівання поставити кашу в духовку або укутати ковдрою.
А замість манної або рисової каші можна приготувати ось такі дивовижні страви.
Котлетки з родзинками «Мурзилка»
потрібно: 2 склянки манки, 1 ст. ложка борошна, 2 ст. ложки розпареного родзинок без кісточок.
Зварити круту манну кашу на воді. Додати борошно і розпарений ізюм. Сформувати маленькі котлетки і посмажити на рослинному маслі. Подати котлетки з солодким соусом або варенням.
Рисова баба
потрібно: по 1 склянці рису, молока і води, 1 ст. ложка вершкового масла або маргарину, по дрібці солі і кориці, 1 ст. ложка жиру для мастила форми, 2 яйця, 2 ст. ложки цукру, 4 яблука, 4 ст. ложки товчених сухарів.
Вимитий рис зварити у воді з додаванням молока. Яйця розтерти з маслом або маргарином і цукром, змішати з рисом і дрібно порізаними яблуками. Викласти масу у форму, змащену жиром і посипану сухарями, розгладити поверхню, посипати сухарями і запекти в духовці. Запечену рисову бабцю подати гарячої, поливши її солодкою сметаною.
Запіканка грає важливу роль у дитячому харчуванні. Вона відмінно підходить для сніданку, полудня і вечері. Овочеві запіканки хороші як другої страви до обіду, ну а солодкі запіканки завоюють серця наших ласунів в будь-який час дня.
Фруктово-сирна запіканка
З розрахунку на 2 порції для підлітків буде потрібно: 500 г сиру, по 2 яблука, ківі й апельсина, 1 яйце, по 3 ч. ложки крохмалю, меду і лимонного соку, 1 ч. ложка цукру, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ст. ложка панірувальних сухарів.
Фрукти вимити, очистити від шкірки і насіння. Яблуко нарізати тонкими часточками, ківі і апельсин - кружками. Відокремити жовток від білка. Змішати жовток, цукор, сир, мед і лимонний сік. Акуратно додати до суміші збитий білок. Розігріти духовку до 200 градусів. Форми для випічки змастити маслом і присипати сухарями.


Укласти нарізані фрукти шарами: спочатку шар яблук, потім апельсинів і ківі. Зверху викласти сирну масу. Запікати в духовці 30-35 хвилин.
Запіканка «неженка»
На 1 порцію потрібно: по 70 г яблук, моркви та сиру, ? склянки молока, 1 яйце, 1 ч. ложка вершкового масла, 2 ч. ложки манної крупи, 1 ч. ложка цукру, дрібка солі. Можна додати трохи ванільного цукру і кориці.
Очищену моркву нарізати тонкими скибочками, залити молоком і тушкувати до готовності, додавши вершкове масло. Всипати подрібнені яблука, гасити ще 5 хвилин. Всипати манку і дати постояти під кришкою 10 хвилин. Додати збитий білок, сир, розтертий з прянощами і жовтком, перемішати. Масу викласти у форму, змащену рослинним маслом. Зверху змастити тонким шаром сметани і запекти в духовці. Подати запіканку з варенням, джемом або збитими вершками.
Думаю, що наші ласуни, як маленькі, так і старшого віку, по достоїнству оцінять наступні десертні страви.
Сирне суфле
потрібно: 400 г сиру, 2 яйця, 2 ст. ложки цукру, 4 ст. ложки вершків, ? склянки кураги, 1 склянка волоських горіхів, вершкове масло.
Горіхи стовкти, курагу дрібно нарізати. Сир добре розтерти, додати цукор, яйця і вершки. Добре перемішати сирну масу з горіхами та курагою. Форму для запікання змастити маслом, викласти в неї сирну масу, змазати зверху сметаною і запекти в духовці до готовності.
Фруктові мішечки з медом
З розрахунку на 4 порції потрібно: по 2 сливи, персика, яблука, 4 ст. ложки коричневого цукру, 4 ст. ложки меду, 3 гілочки свіжої м'яти.
Фрукти вимити, обсушити паперовим рушником і нарізувати часточками. Перемішати і розділити на 4 рівні порції. М'яту вимити і струсити надлишки води. З фольги вирізати 4 квадрати і в центр кожного покласти фруктові часточки і кілька листочків м'яти. Присипати цукром і полити медом. Зібрати фольгу так, щоб вийшли мішечки. Помістити мішечки на деко, застелене пергаментним папером, або на вугілля і готувати 10-12 хвилин до м'якості фруктів.
Пиріжки «жевжики»
Ці пиріжки тривалий час залишаються м'якими і повітряними, не черствіють. А подати їх можна до молока, чаю, компоту на сніданок, полуденок або вечерю.
Потрібно: 100 г сирих дріжджів, 3 склянки теплої кип'яченої води, 10 склянок борошна, ? склянки рослинного масла, 6 ст. ложок цукру, сіль.
Для начинки: 0,5 кг сиру, 1 склянка цукру, 300 г сметани.
Дріжджі розчинити у воді, додавши цукор і 2 склянки борошна, і поставити опару на 15 хвилин. Потім додати сіль, рослинне масло і борошно, що залишилося, замісити тісто і поставити його в тепле місце на 30 хвилин. З тіста зробити невеликі пиріжки з начинкою. Для начинки сир розтерти з цукром і сметаною. Випікати в духовці при температурі 200-220 градусів.
Тістечко «Просто смак»
Приготувати це смачне тістечко ви зможете до недільного обіду або до дитячого свята. Це не займе багато часу.
Потрібно: 150 г печива, 2 ст. ложки цукру, 4 ст. ложки вершкового масла, 1 апельсин, 4 абрикоса, 100 г згущеного молока (краще вареного), ягоди вишні для прикраси.
Печиво викласти в миску і розтовкти. Додати розм'якшене вершкове масло і всипати цукор. Всі розтерти в однорідну масу. З цієї маси сформувати круглі плоскі коржі і викласти їх на блюдо. Таким чином вийшла основа для тістечок. Кожен коржик не дуже густо змастити згущеним молоком. Апельсини очистити і нарізати часточками, видалити кісточки і білі перегородки. У абрикосів видалити кісточки і нарізати м'якоть часточками. Викласти фрукти на тістечка, прикрасити ягодами вишні і поставити на 1 годину в холодильник. Подати тістечка до чаю.
Взимку таке тістечко можна приготувати з консервованими або замороженими абрикосами та вишнями.
«Ескімо» з бананів
Невеликі банани очистити і розрізати впоперек на 2 частини. На водяній бані розтопити плитку молочного шоколаду. У половинки бананів акуратно вставити палички від морозива і ложкою покрити банани розтопленим шоколадом. Потім швидко, поки не загусне шоколад, обваляти «ескімо» в будь-яких товчених горішках і прибрати для застигання в холодильник.
Коктейль «Чебурашка»
По 1 склянці суничного варення і вершків, а також 2 склянки молока змішати і збити в піну. Розлити в склянки і посипати тертим шоколадом.