Меню для маленьких гурманів. Частина 1. Перші страви та закусочні салати - дитяче меню дієтичні супи салати.

У сьогоднішній підбірці рецептів - страви, які ви зможете приготувати для молодших членів сім'ї. А так як більшість з нас зайняті не лише домашніми справами, а й професійною діяльністю, і готувати окремо для дітей і дорослих не вистачає часу, ці страви можна приготувати для всіх.
Тут ви знайдете перше і друге для обіду, закусочні салати і десерт, страви для сніданку та вечері, а також для проміжного харчування.
Перші страви
свекольник холодний

Цей холодний суп оцінять не тільки діти, а й дорослі домочадці. Так що варто приготувати його до обіду для всієї родини.
Потрібно: 300 г буряків, 100 г сметани, 20 г цукру, 2 яйця, 1 огірок, 30 г зеленої цибулі, кілька листочків салату.
Буряк вимити, зварити, додавши трохи лимонної кислоти, потім охолодити і очистити. Відвар процідити. Буряк нашаткувати й покласти у відвар, додати цукор, рубаний варений білок, нашатковані салат і цибулю, дрібно нарізані огірки. Заправити борщ сметаною. При подачі на стіл посипати свекольник рубаною зеленню петрушки і кропу. За бажанням в борщ можна додати варену картоплю і дрібно нарізані очищені яблука.
І ще одне перше блюдо, яке із задоволенням з'їдять всі члени сім'ї: і маленькі, і дорослі.
Рибний борщ
потрібно: 400 г скумбрії або інший м'ясистої риби, 4 картоплини, 2 морквини, 1 буряк, 1 ріпчаста цибулина, 3 ст. ложки томату-пюре, сіль, сметана, зелена цибуля, зелень.
Скумбрію обробити і з голови і кісток приготувати бульйон, процідити його. Сирий буряк і моркву очистити, вимити, натерти на крупній тертці, підсмажити на олії. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і також спассеровать з додаванням томату-пюре. Філе риби, приготовані овочі і нарізаний брусочками картопля опустити в киплячий бульйон, посолити за смаком і варити до готовності. При подачі в кожну тарілку покласти шматочок відвареної риби, зелений лук, рубану зелень і сметану.
Суп «Кучерявий»
З розрахунку на 4 порції потрібно : 200 г картоплі, 150 г ріпчастої цибулі, 50 г вершкового масла, 4 яйця, 750 мл бульйону (овочевого, м'ясного, курячого або з кубиків), сіль за смаком, лавровий лист.
Картопля нарізати соломкою і покласти в киплячий бульйон. Яйця розбити в чашку і збити вилкою. Коли бульйон з картоплею знову закипить, влити в нього тонкою цівкою, помішуючи, яйця. Цибулю подрібнити, обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору і покласти в суп. Посолити за смаком, додати лавровий лист і варити до готовності картоплі.
Легкий супчик
У 3-літрову каструлю налити приблизно 2 л води і поставити на вогонь. Поки вода закипить, подрібнити 2-3 ріпчасті цибулини і обсмажити їх на вершковому маслі до золотистого кольору. Коли вода закипить, опустити в неї 3-4 подрібнених, зварених круто яйця і цибулю. Додати жменьку вермішелі «павутинка», посолити за смаком і варити на повільному вогні 5-10 хвилин.
Суп із сиром і смаженим хлібом
З розрахунку на 2 порції потрібно: 100 г білого хліба, 25 г вершкового масла, 100 г сиру, 3 ріпчасті цибулини, 1 варений жовток, зелень, бульйон.
Хліб нарізати дрібними кубиками, обсмажити на вершковому маслі , остудити, перемішати з тертим сиром. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, підсмажити його, залити овочевим бульйоном, додати масу з хліба і сиру і підігріти. Перед подачею на стіл посипати суп рубаною зеленню і яєчним жовтком.
Рисовий суп з помідорами
потрібно: 5 помідорів, ? склянки рису , 1,5 л води, сметана, зелень, сіль за смаком.
Помідори очистити, протерти через сито, додати гарячу воду, посолити і поперчити за смаком. Поварити близько 7 хвилин. Окремо зварити розсипчастий рис, покласти його в суп. При подачі заправити суп сметаною і посипати рубаною зеленню.
Суп-пюре курячий
потрібно: 1 л курячого бульйону, 1-2 морквини, 1,5 головки ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль і чорний мелений перець за смаком.



Зварити курку і витягнути її з бульйону. Відокремити м'ясо від кісток. У киплячий курячий бульйон покласти нарізану моркву. Цибулю нарізати і обсмажити на рослинному маслі. Додати його в бульйон в кінці варіння. Посолити і поперчити за смаком. Зварені овочі вийняти з бульйону, розтерти їх в пюре і повернути в бульйон. Подати суп зі шматочками курки, грінками або сухариками.
Закусочні салати
Салати (овочеві, фруктові, а також з м'ясом, птицею, рибою або субпродуктами) відіграють важливу роль в раціональному харчуванні. Буде просто чудово, якщо салати будуть на вашому столі щодня. Їх можна подати до сніданку та вечері, ними можна випереджати обід або подати їх в якості гарніру до м'яса. А приготувати салати ви знову ж таки зможете для всієї родини.
Салат з печінкою
потрібно: 500 г печінки (яловичої, свинячої або курячої), 3 буряка, 4 морквини і 4 ріпчасті цибулини, сіль за смаком, олія для смаження, майонез.
Печінка, буряк і моркву нарізати соломкою, цибулю подрібнити. Печінка обсмажити до готовності, підсолити за смаком. Окремо обсмажити моркву і спасерувати цибулю. Буряк згасити. Підготовлені продукти охолодити, з'єднати і заправити майонезом.
Бабушкін салат
потрібно: 2 копчені оселедця, 5-6 варених картоплин, 1 баночка консервованого зеленого горошку, рослинне масло.
Філе оселедця і відварну картоплю нарізати кубиками, цибулю - півкільцями. Все змішати і заправити рослинним маслом. Салат можна посолити і поперчити за смаком.
Салат «Польовий»
потрібно: по 100 г моркви, кореня селери, ріпи, буряків, картоплі та свіжих огірків, 10 яєць, 150 г філе оселедця, чорний мелений перець, зелень петрушки, 250 г майонезу.
Морква, селера, ріпу, буряк і картопля відварити, очистити, остудити і нарізати дрібними кубиками . Змішати зі свіжим огірком, нарізаним кубиками, подрібненим жовтками і подрібненим філе оселедця. Заправити перцем і майонезом. Цією масою наповнити половинки білків і прикрасити зеленню.
Салат «Зелененький»
потрібно: 100-200 г свіжої білокачанної капусти, 100 г зеленого консервованого горошку, 1 огірок, 1 невелика ріпчаста цибулина, зелень, сіль за смаком.
Тонко нашаткувати капусту, віджати з сіллю. Огірок натерти на крупній тертці або нарізати кубиками. Усе з'єднати, додати зелений горошок, рубану зелень, перемішати і заправити олією.
Салат картопляний
потрібно: 6-8 великих картоплин, 300 г сосисок, 200 г зеленої цибулі, 1 ч. ложка цукру, 1 банка майонезу.
Картоплю і сосиски відварити, остудити і нарізати кубиками. Змішати. Дрібно нарізану зелену цибулю розтерти з цукром, з'єднати з майонезом. Соусом залити салат. Готовий салат прикрасити рубаним зеленим луком і зеленню.
Салат морквяний з сиром
потрібно: 3-4 сирі моркви, 200 г сиру , 4-5 яєць, 1-2 зубчики часнику, сіль, майонез за смаком.
Морква, сир та варені яйця натерти на дрібній тертці, часник пропустити через прес. Усе з'єднати, посолити за смаком, заправити майонезом.
Салат з моркви та яблук
потрібно: по 300 г моркви та яблук, 1 лимон, 50 г цукру, сіль за смаком.
Морква і яблука натерти на крупній тертці, додати сік і цедру лимона. Заправити цукром і сіллю.
Салат з картоплею і буряками
потрібно: 4 варені картоплини, 4 варені яйця, 1 варений буряк, 3 ріпчасті цибулини, 3 ст. ложки консервованого зеленого горошку, волоські горіхи, майонез.
Буряк натерти на тертці, інші інгредієнти нарізати дрібними кубиками. Все змішати, заправити майонезом, викласти в салатник і посипати тиску волоськими горіхами.
Другий варіант цього салату робиться пошарово:
1 шар - картопля;
2 шар - яйця;
3 шар - буряк;
4 шар - ріпчаста цибуля.
Кожен шар промащується майонезом і посипається тиску волоськими горіхами. У залежності від наявної кількості продуктів шари можна повторити.
Далі буде ...