На кухні господарює осінь - рецепти вегетаріанське харчування зберігання овочів овочі оптом.

Чим хороша осінь? Тим, що навіть пізньої осені в достатку є місцеві овочі, і ціни на них ще не встигли злетіти. До того ж багато хто з нас, як колись мами і тата, бабусі й дідусі, запасають на зиму картоплю, цибулю, моркву, часник, капусту, гарбуз, капусту, яблука ...
Добре, коли є льох або підвал, але навіть на засклених лоджіях і балконах при наших потеплілий зимах овочі можна зберігати до початку зими, а то й довше. А цибулю і на кухні лежить спокійно до весни. Зелень, кольорова капуста зберігаються в заморожуванні ... І з усього цього багатства можна, не мудруючи лукаво, готувати досить прості і в той же час смачні страви.
Суп пшоняний
Вам потрібно:
- ? склянки пшона;
- 1,5 літра молока;
- 1 склянка води;
- 2 моркви;
- сіль, цукор за смаком.
Спосіб приготування:
Пшоно добре промити. Моркву натерти на тертці й змішати з пшоном, залити все молоком, розведеним водою, посолити і варити до готовності. Хвилин за 10 до закінчення варіння додати цукор.
Яєчня з помідорами
Вам потрібно:
- 400 г помідорів;
- 1/3 склянки вершків;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 60 г сиру;
- 2-4 яйця;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Помідори промити, нарізати тонкими часточками, викласти на сковороду і згасити 1-2 хвилини під кришкою. Додати вершкове масло і вершки, посолити, поперчити. Загасити 5 хвилин, помішуючи. Розбити яйця і посипати тертим сиром. Довести до готовності.
Тушковані овочі зі сметаною
Вам потрібно:
- 4-6 картоплин;
- 1-2 ріпчасті цибулини;
- 2 моркви;
- 1 баклажан;
- 2 помідори;
- 1 солодкий перець;
- 4 зубчики часнику;
- 10 г зелені кропу;
- 10 г зелені петрушки;
- 2-4 ст. ложки вершкового масла;
- 2 ст. ложки сметани;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картопля, баклажани очистити і нарізати шматочками. Перець нарізати тонкою соломкою, цибулю - півкільцями. Моркву натерти на тертці. Зелень подрібнити. Все це скласти в каструлю з товстим дном, додати трохи вершкового масла і залити підсоленою водою. Тушкувати під кришкою прикритої хвилин 15. Помідори нарізати часточками, корінь петрушки і часник подрібнити і додати в каструлю. Згасити до м'якості овочів. Незадовго до кінця гасіння додати сметану, посолити, поперчити. При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Овочі з качкою
Вам знадобиться:
- 500 г качки;
- 4 картоплини;
- 2 середні ріпчасті цибулини;
- 2 солоних огірка;
- 2 моркви;
- 4 зубчики часнику;
- 10 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- 1 ст. ложка томатного соусу;
- 1 сарделька;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Качку промити й нарізати невеликими шматочками. Моркву натерти на тертці. Картопля, огірки, сардельку нарізати шматочками. Цибуля, зелень, часник подрібнити. Все скласти в жаровню, залити киплячою водою так, щоб вода закривала овочі на 2-3 пальці. Поставити в духовку, прикрити кришкою, залишивши невелику щілину. Тушкувати до готовності (приблизно 1 година).
Пюре з баклажанів
Вам потрібно:
- 1 кг баклажанів,
- 6-8 часточок часнику;
- по 5 г зелені кропу, селери, петрушки, кінзи;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2-3 ст.


ложки рафінованого рослинного масла;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Всі трави подрібнити, залити рослинним маслом і поставити на 1-2 години в темне прохолодне місце. Баклажани очистити від шкірки і насіння, промити, нарізати шматочками і покласти в жаровню, змастивши дно рослинним маслом. Запекти до готовності, охолодити. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до прозорості. Часник потовкти. Баклажани викласти на тарілку, зверху лук, потім часник. Полити за смаком маслом з травами. Посолити, поперчити, перемішати.
Філе індички, запечене з квасолею та сиром
Вам потрібно:
- 300-350 г філе індички;
- 6 картоплин;
- 1/3 пачки вершкового масла;
- ? склянки вершків;
- 1 склянка білої квасолі;
- 2 яйця;
- 1 невелика ріпчаста цибулина;
- 70-80 г сиру;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Квасоля замочити на ніч. Вранці відварити. Філе індички відварити і нарізати невеликими шматочками. Картопля зварити в мундирі, очистити, зробити пюре, викласти на дно жаровні, де вже лежить розм'якшене вершкове масло. На пюре покласти індичку, поперчити, посолити, укласти цибулю, нарізану півкільцями, а потім квасолю. Яйця збити з вершками і вилити зверху. Посипати натертим на терці сиром і запекти до готовності в попередньо розігрітій духовці.
Салат корисний
Вам потрібно:
- 100-150 г червонокачанної капусти;
- 2 моркви;
- 2 зелені яблука;
- 1 ст. ложка родзинок без кісточок;
- сіль, цукор за смаком;
- сметана для заправки.
Спосіб приготування:
Капусту дрібно нашаткувати. Моркву і яблуко натерти на крупній тертці. Перемішати, додати родзинки, сіль (цукор), заправити сметаною. Готову страву можна прикрасити зеленню петрушки або селери.
Кабачкові оладки
Вам потрібно:
- 400 г кабачків ;
- 2 яйця;
- 4 ст. ложки борошна;
- 2 ст. ложки манної крупи;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, сметана на смак.
Спосіб приготування:
Кабачки очистити, натерти на тертці, вбити в пюре яйця, додати борошно і манку, перемішати. На розігріту сковороду налити олію і ложкою викласти оладки, обсмажити з обох сторін на сильному вогні. Подавати зі сметаною.
Пиріг з сиром
Вам потрібно:
- 2 склянки борошна;
- 1 пачка вершкового маргарину;
- 2 яйця;
- 1/3 склянки цукру.
Для начинки:
- 1 пачка сиру;
- 1/3 склянки цукру;
- 2 яйця;
- трохи ваніліну.
Спосіб приготування:
Замісити пісочне тісто. Викласти його з бортиками на деко, змащене маслом. Перемішати всі інгредієнти для начинки (можна збити міксером) і викласти на тісто. При бажанні зверху можна зробити сітку зі смужок тіста або запекти в попередньо розігрітій духовці, як відкритий пиріг.
Десерт, що піднімає настрій
Вам потрібно:
- 100 г м'якоті дині;
- 50 г м'якоті грейпфрута;
- 1-2 чайні ложки меду;
- сметана на смак.
Спосіб приготування:
Диню і грейпфрут подрібнити, додати мед, перемішати, заправити сметаною. При бажанні зверху можна покласти трохи вершкового морозива.