Гриби-грибочки ... - страви з грибами рецепти грибна локшина.

Ах, гриби-грибочки,
Хороші і в банку, і в бочці,
Так що візьмемо лукошки і корзини
І пуд принесемо, не шкодуючи спини ...
Але зате взимку, будинку в теплі,
Добре з грибами на столі.
«Хто раніше встає - той грибів набере, а сонливий та ледачий йдуть після за кропивою».
Народна прикмета
Тільки листя кропиви вже пізно збирати, якщо тільки насіння для лікування імпотенції та поліпшення ерекції. Але восени все-таки краще збирати гриби.
Суп з локшиною та грибами
Вам потрібно:
- 150 г свіжих грибів;
- 2 моркви;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 корінь петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- 70-80 г локшини;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 1 літр води;
- сіль, перець за смаком.
Для локшини:
- 100 г борошна;
- 1 яйце;
- 40 г води (але взагалі на око);
- трохи солі.
Спосіб приготування:
Робимо локшину. Борошно висипати на дошку, зробити в ній поглиблення і влити в нього яйце, посолити і потроху доливати воду. Тісто повинне вийти крутим. Накрити серветкою і дати постояти півгодини. Розкачати, посипати борошном, нарізати смужки по 5-6 см, скласти їх одна на одну і нарізати дрібно локшину. Трохи підсушити.
Гриби почистити, вимочити, нарізати локшиною і покласти в киплячу воду. Варити до готовності. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити на олії, додати натерту на тертці моркву і подрібнений корінь петрушки. Трохи загасити і додати в грибний бульйон, після чого запустити локшину, поперчити, посолити і варити до готовності локшини. При подачі на стіл посипати дрібно рубаною зеленню кропу.
Запіканка з опеньків
Вам потрібно:
- 500 г опеньків;
- 2 ріпчасті цибулини;
- панірувальні сухарі;
- рослинна олія для смаження;
- 15 г петрушки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Опеньки промити, відварити, нарізати дрібними смужками. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору. Змішати гриби, цибулю, сухарі, додати рослинне масло, сіль, перець, перемішати. Перекласти на сковороду, змащену маслом і обсипану сухарями. Залити яйцем, вирівняти, посипати подрібненою петрушкою і випікати в попередньо розігрітій духовці під майже закритою кришкою.
Бульйон з грибами і куркою
Вам потрібно:
- невелика курка грамів на 800-900;
- 150 г опеньків;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 10 г зелені кропу;
- 10 г зелені петрушки;
- 15 г зеленої цибулі;
- 2 лаврових листа;
- 20 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 1 чайна ложка оливкової олії;
- сіль , перець за смаком.
Спосіб приготування:
Курку промити, покласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння, додати половину кропу, петрушки, сіль, збавити вогонь і варити до готовності. Ріпчасту цибулю нарізати, обсмажити на вершковому маслі. Опеньки промити, нарізати смужками капелюшки, ніжки - шматочками, додати до цибулі і обсмажити хвилин 5 на вершковому маслі.
Взяти дві невеликі чашки і змастити їх оливковою олією. Частину, що залишилася зелень подрібнити і збити з яйцями, розлити масу в дві чашки, накрити їх харчовою фольгою і потримати на водяній бані, поки вміст чашок не затвердіє.


Курку розрізати навпіл. Відокремити м'ясо від кісток в одної частини, порізати і покласти в суп. Додати в нього гриби. Нарізати квадратиками запечену яєчну масу, покласти в тарілки і залити гарячим супом. У готовий суп додати дрібно нарізаний зелений лук. Другу половину курки можна використовувати з картопляним пюре.
Омлет з грибами і курячою печінкою
Вам потрібно:
- ? пачки вершкового масла;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 100 г опеньків або шампіньйонів;
- 150 г курячої печінки;
- 1 ст. ложка борошна;
- 1 склянка (до облямівки) курячого бульйону;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені селери;
- 15 г зелені кропу;
- 4 яйця;
- 4 ст. ложки вершків;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю почистити, нарізати півкільцями і до рожевого кольору обсмажити на сковороді на олії. Додати подрібнені гриби і промиту курячу печінку. Смажити хвилин 10-15. Розмішати, додати борошно і влити курячий бульйон. Довести до кипіння, посолити, поперчити, додати дрібно нарізану петрушку, селеру, половину кропу. Збити яйця з вершками, посолити і вилити на іншу сковороду з вершковим маслом. Приготувати омлет. Розділити його на дві частини. Перекласти половину омлету на тарілку, викласти на нього печінка з грибами і накрити другою половиною омлету. Розрізати на чотири частини.
Минтай з грибами
Вам потрібно:
- 250 г грибів;
- 800 г минтая (або іншої риби);
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1-2 ст. ложки борошна;
- 1 ст. ложка сметани;
- 1/3 пачки вершкового масла;
- 2 склянки білого вина;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- сіль, перець за смаком .
Спосіб приготування:
У минтая відрізати хвіст, плавники, голову, вибрати кістки і зварити з них рибний бульйон. Філе покласти на сковороду, посолити і залити процідженим бульйоном, додати вино і тушкувати на середньому вогні під кришкою. На іншій сковороді обсмажити на олії нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Гриби промити, нарізати локшиною і покласти на цибулю. Посолити, додати рубану зелень петрушки і кропу. Додати вогонь і посмажити, перемішуючи, хвилин 5. Пересипати всі борошном, перемішати і ще тушкувати хвилини 2-3. Вийняти рибне філе і перекласти на тарілку. У рибний бульйон перекласти овочі з другої сковороди. Довести до кипіння. Додати сметану, довести до готовності і полити цим соусом рибне філе. Подавати з картоплею.
Оладки грибні
Вам потрібно:
- 500 г свіжих опеньків;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 яйце;
- ? ст. борошна;
- чайна сода на кінчику ножа, погашена лимонним соком;
- 2 ст. ложки вершків;
- рослинна олія для смаження;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Гриби трохи вимочити, промити, пропустити через м'ясорубку і обсмажити з дрібно нарізаною цибулею на сковороді. З борошна, яйця, солі й соди зробити тісто, додати фарш з грибів і вершки. Столовою ложкою брати тісто і викладати на розігріту сковороду з рослинним маслом. Смажити, як звичайні оладки.