Аронія - варення з черноплодки аронія.

зарум'янилася на морозі горобина, як і належить російській красуні, та ось тільки засмутився, стоїть і зітхає: «Що ж я така самотня, ні братів у мене, ні сестер? Словом перемовитися ні з ким. Тільки якщо з вітром ... Та й з ним особливо не поговориш, прилетить на п'ять хвилин, скуйовдив листя і геть помчить ».
Почув вітер її голосіння і відповів:« Відлітаю і прилітаю швидко, це правда, така вже в мене характер. А ось голосиш ти так сумуєш марно. Є у тебе сестра за океаном ». Зраділа горобина і попросила вітер, щоб він передав сестричці запрошення приїхати в гості. Вітер не став відмовлятися, чому б не передати привіт.
Минув якийсь час, і будить вітер горобину на світанку: «Прокинься, Рябінушка, сестра до тебе приїхала». Відкрила горобина очі і ахнула! Стоїть поряд з нею Рябінушка, але не рум'яна від морозу, а чорна ... А вітер посміхнувся і каже: «Ось, зустрічай і люби сестру свою, темношкіру американку». Сподобалося американці в гостях у сестри, і вона залишилася назовсім. Так, кажуть, і з'явилася в наших краях горобина чорноплідна .
Років 20 тому на горобину чорноплідну - аронию - була велика мода. Її садили в садах, варили з неї лікувальну варення. Мені здається, що аронія цілком заслужила народну любов.
Аронія - Aronia - сильно розгалужених чагарник, рідше дерево, з сімейства розоцвітих. У роду аронії 15 видів. Батьківщина - Північна Америка, де аронія виростає в дикому вигляді. По всьому світу в наш час аронія поширена як плодова, декоративна і лікарська рослина.
У висоту аронія досягає 1,5-2,5 м, рідше 4. Перші роки чагарник має компактну крону, а в міру дорослішання починає сильно гілкуватися. Однорічні пагони червоно-бурі, потім стають темно-сірими. Листя велике, на короткому черешку, еліптичні, з щербинами по краях. Верхня частина листа темно-зелена, глянсова, шкіряста, а нижня злегка опушена і має повстяний колір.
Цвіте аронія в травні-червні. Невеликі білі або рожеві квіти з п'ятьма пелюстками, що виділяють тонкий аромат, зібрані в щільні кисті. Цвітіння триває приблизно півмісяця.
Плоди - соковиті, кислувато-солодкі, злегка терпкі кулясті, рідше приплюснуті ягоди. Зрілі ягоди чорного кольору, блискучі, з ледь вловимим сизим нальотом. Дозрівають вони наприкінці серпня - початку вересня. Великий плюс у тому, що ягоди аронії не обсипаються і міцно тримаються на гілках. Плодоносити аронія починає в 3-4-річному віці.
До Європи аронія була завезена ще на початку XVIII століття, де її майже відразу стали активно культивувати. У Росію ж аронія була завезена тільки в першій половині XIX століття. Спочатку вона була посаджена у Петербурзькому ботанічному саду як декоративний чагарник. І лише з легкої руки Мічуріна стала розлучатися як плодова культура.
Аронія прекрасна в будь-який час року. Навесні в хмарі білих або рожевих квітів вона нагадує прекрасне бачення, влітку на сонці яскраво блищать її зелене листя, ніби сотні відображають сонце смарагдових дзеркал, а восени, коли листя аронії фарбуються в пурпурні відтінки і на тлі їх виділяються кисті чорно-пурпурових плодів, з'являється впевненість, що без чарів Господині Мідної гори і Данила майстра тут не обійшлося ...
В особливо врожайні роки під вагою плодів чагарник набуває певної плакучесть, схиляючи гілки до землі. Аронія чудово виглядає як в одиночних, так і в групових посадках.
Розмножують чорноплідну горобину насінням, але простіше це робити вертикальними і горизонтальними відводками, поділом куща, живцями. Швидко вкорінюються і добре переносять пересадку 1-2-річні саджанці.


Садити чагарник краще навесні до розпускання бруньок або восени до настання холодів. На бідних грунтах при посадці в яму вносять перегній або компост; якщо грунту багаті, то ніяких додаткових добрив не потрібно.
Аронія практично не схильна до ніяким хворобам. Невимоглива до грунтів. Щоб аронія давала гарний урожай, відстань між деревами повинна бути не менше 2 метрів. Плодоносить аронія більше 20 років, але досвідчені садівники рекомендують видаляти старі гілки у віці 7-8 років, в цьому випадку рясний урожай буде закладатися на молодих пагонах.
Догляд за Арон не представляє особливої ??складності. Це розпушування і мульчування грунту, видалення бур'янів і підгодівля компостом з 4-5-річного віку.
Плоди аронії містять вітаміни: B1, B2, B6, P, C, E, K, РР, каротин; цілий набір макро-і мікроелементів - бор, залізо, марганець, мідь, молібден, кобальт, фтор; цукру - глюкозу, сахарозу, фруктозу; нікотинову кислоту, пектинові і дубильні речовини.
Лікувальними є і свіжі, і сушені ягоди, а також квіти і корені. З плодів готують сік, сироп, відвар, настій, вітамінний збір; з квіток - сироп, відвар; з коренів - настій, відвар. Ягоди сушать як на свіжому повітрі, підвісивши кистями в добре провітрюваному приміщенні, так і в духовці на листі при температурі 50-60 градусів.
Ягоди аронії вживаються для лікування серцево-судинної системи, при цукровому діабеті, недокрів'ї, геморої, дизентерії, лихоманці, хворобах щитовидної залози, при захворюваннях нирок, печінки і жовчовивідних шляхів.
Плоди в свіжому вигляді приймають по 100 г 3-4 рази на день.
Для лікування атеросклерозу плоди аронії перетирають з цукром (1 кг ягід на 3 склянки цукру) і приймають по 50 г 3 рази на день.
При гіпертонії і авітамінозі 2 ст. ложки ягід аронії заварюються в термосі 2 склянками води, наполягають ніч, настій випивається протягом дня рівними порціями. Цей же настій поліпшує проникність капілярів.
При цукровому діабеті 1 ст. ложку подрібнених в кофемолці сушених ягід залити 1 склянкою окропу, настояти півгодини, процідити. Пити по ? склянки 3 рази на день до їди. Аронія протипоказана при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, хворим з підвищеною кислотністю і з підвищеним згортанням крові.
Аронія вживається в їжу як у свіжому, так і в замороженому вигляді, також з неї готують варення, джеми, желе, мармелад, компоти, киселі та інше.
Варення з аронії
Вам потрібно:
- 1 кг ягід аронії;
- 1,5 кг цукру.
Спосіб приготування:
Ягоди промити, засипати цукром на добу. Варити варення в 1 прийом до готовності.
Чорноплідна горобина з цукром про запас
Вам потрібно:
- 1 кг ягід;
- 1,2 кг цукру.
Спосіб приготування:
Ягоди перебрати, промити, бланшувати в окропі 5 хвилин, відкинути в друшляк, дати стекти воді, пропустити через м'ясорубку. Пересипати цукром, добре перемішати. Поставити на вогонь, довести до кипіння, вогонь зменшити й варити на повільному вогні, тихенько помішуючи, до повного розчинення цукру. У гарячому вигляді укласти в стерильні банки, стерилізувати півлітрові банки 15 хвилин, літрові банки - 20 хвилин. Закупорена.
Мармелад
Вам потрібно:
- 300 г протертої аронії;
- 600 г яблучного пюре;
- 700 г цукру.
Спосіб приготування:
Все скласти в таз для варіння, обережно перемішати і уварювати до загусання. Розлити по формах. Коли застигне, витрусити і обваляти в цукровій пудрі.