Помаранчеве диво - обліпиха ягоди рецепти.

Сьогодні я хочу розповісти про обліписі - теперішньому диво, подарованому нам природою. У свій час обліпихою захоплювалися дуже багато, але потім бум спав, проте саме помаранчеве диво залишилося.
Старе сказанье розповідає, що колись давним-давно ягоди обліпихи були білими, вірніше прозорими, як ранкова роса. Але ось одного разу сонце і місяць посперечалися, хто з них краще ходить по канату.
Тоненький місяць подолав відстань легко, а гаряче важке сонце запалило канат, він обірвався, і сонце впало на землю, і, напевно, сталося б жахливе, але сонце заплуталося в гілках колючого ягідного деревця. Подряпалося злегка, трохи розсердилося, але потім виявило великодушність і подарувало плодам дерева свій сонячне світло. З тих пір обліпиха та стала помаранчевою.
Ім'я своє обліпиха отримала за те, що буквально обліплена плодами. Народні назви рослини - восковуха, джида ...
Обліпиха крушиновидна - Hippophae rhamnoides L. - багаторічний листопадний дводомний чагарник або невелике дерево висотою від 1,5 до 6 м з сімейства лохів.
З латинської мови назва обліпихи перекладається дослівно як «блискуча кінь». Швидше за все, тому, що стародавні греки лікували і годували обліпихою коней.
Кора у обліпихи злегка бурувата, жовтувато-сіра або темна/Скелетні гілки і молоді пагони обліпихи мають колючки з боків і вгорі. Колючки великі, до 7 см в довжину. Листя у обліпихи дуже красиві, подовжені, сріблясто-зелені від покривають їх волосків.
Обліпиха - рослина дводомна. На одних кущах тільки чоловічі квітки - дрібні зеленувато-бурі, на інших - тільки жіночі, зібрані в суцвіття по 8-10 штук. І хоча чоловічі квіткові бруньки в 3-4 рази більше жіночих, плодів вони не дають і створені виключно для запилення жіночих квітів. Ледве подме вітер, і хмарка пилку з чоловічих квітів перелітає на жіночі. Цвіте обліпиха у квітні - травні.
Зазвичай на 3-4 жіночих деревця садиться одне чоловіче і розташовується воно з підвітряного боку. Маленькі непоказні квіти обліпихи не мають нектарників і тому не цікавлять бджіл.
Плоди обліпихи дозрівають у серпні - жовтні і являють собою оранжево-червоні або яскраво-жовті кулясті або овальні кістянки до 1 см. Вчені наполягають, що те, що ми називаємо ягодами обліпихи, - всього лише соковитий околоплодник ...
На смак плоди гіркуваті, терпкі. Після перших морозів стають кислувато-солодкими з приємним хвилюючим ароматом.
Заготовляють плоди обліпихи після настання морозної погоди. Щоб не поранити руки колючками, під кущами розстеляють брезент і обережно постукують по деревцям палицею. Плоди осипаються, їх збирають і переробляють.
Обліпиха не може рости в тіні, вона велика любителька сонячного світла. До того ж велика одноосібниця або, як раніше говорили, кустар-одинак. Їй не до смаку сусідство, яких би то не було дерев і чагарників, тим більше однакових з нею за зростом. До грунту ж обліпиха невимоглива і спокійно росте серед каміння ...
У дикій природі її можна зустріти на берегах гірських річок, струмків, на галечниках, на кам'янистих осипи, в степах і лісостепових ділянках, на узліссях лісу.
Обліпиха росте в Середній Азії, на Кавказі, в Прибалтиці. У нас її найчастіше можна зустріти в Краснодарському краї, в Сибіру, ??на Алтаї, в Саянах, в Забайкаллі. Особливо багато заростей дикої обліпихи у Східній та Західній Сибіру.
Обліпихова деревця можуть прикрасити будь-який сад, сквер, парк і просто тінистий двір багатоквартирних будинків. А ще обліпиха здавна цінувалася за свої цілющі властивості. Про неї писали стародавні вчені Греції та Риму.
Ягоди обліпихи містять вітаміни: B1, B2, C, E, K, P; фруктозу, глюкозу; яблучну, лимонну, винну, кавову кислоти; дубильні речовини; кумарини, холін, макро-і мікроелементи - натрій, нікель, магній, кремній, стронцій, алюміній, залізо, алюміній, кальцій, свинець, молібден, марганець.
Свіжі плоди обліпихи застосовують при авітамінозах, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, хворобах печінки і нирок, після важких інфекційних захворювань, при цукровому діабеті та недокрів'ї.
Лікувальними є не тільки плоди обліпихи, але і гілочки, листя. Так, наприклад, кора обліпихи містить серотин, який благотворно впливає на нервову систему і перешкоджає виникненню і розвитку новоутворень. У листі присутня багато вітаміну С, урсоловая і олеанолової кислот. Народна медицина застосовує відвари і настої з листя для лікування подагри, ревматизму і захворювань шлунково-кишкового тракту.



При проносі роблять такий настій:
1 ст . ложку подрібненого листя і гілок залити 1 склянкою холодної води, довести до кипіння, зменшити вогонь і кип'ятити на тихому вогні 5-7 хвилин. Наполягати півгодини, процідити, остудити до теплого і випити. Можна повторити лікування протягом дня 2-3 рази.
Відвар при ревматизмі, подагрі:
1 столову ложку подрібненого листя і гілочок залити 1 склянкою гарячої води і кип'ятити на середньому вогні 10 хвилин, процідити, долити кип'яченої води до початкового об'єму і приймати по 1/3 склянки 3 рази на день за півгодини до їжі.
Сік і масло обліпихи мають антимікробну дію. Їх застосовують при ангінах, тонзилітах, ринітах, фарингітах. У гінекології масло обліпихи застосовують при лікуванні запальних процесів піхви і матки, а також їм лікують ерозію шийки матки. Масло обліпихи застосовують при лікуванні променевих уражень шкіри, термічних та хімічних опіків, трофічних виразок, кон'юнктивітах, дефектах рогівки. Його призначають всередину при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.
Якщо є бажання, обліпихова олія можна приготувати самим. З зрілих плодів віджати сік. Мезгу висушити і перемолоти на кавомолці. Залити її соняшниковою або оливковою олією у співвідношенні 1:1,5. Наполягати три тижні в темному місці, періодично збовтуючи склад. Відстояти і злити рідину. Готове масло має яскраво-помаранчевий або світло-жовтий колір залежно від сорту обліпихи.
Обліпихова олія не можна застосовувати всередину при гострому холециститі, панкреатиті, людям, схильним до розладів шлунку, проносів. При хворобах підшлункової залози потрібно обов'язково проконсультуватися з лікарем, щоб не нашкодити собі.
Звичайно, обліпиха використовується в косметології. У домашніх умовах 1 ст. ложку обліпихи акуратно подрібнюють, додають 1 ч. ложку оливкової олії і наносять на обличчя на 10 хвилин, після чого змивають тампоном, змоченим у відварі петрушки або в зеленому чаї.
Маску з обліпихи можна робити, змішуючи її пюре з м'яким перетертим сиром або сметаною.
Обліпиха має властивість утримувати вологу в клітинах шкіри і, отже, надає омолоджуючу дію. Крім того, завдяки цілої палітрі містяться в обліписі вітамінів і мінералів маски з обліпихи живлять шкіру, стимулюють регенерацію клітин, розгладжують дрібні зморшки, надають рівний шовковистий вигляд.
Сік обліпихи, змішаний з касторовою олією в рівних пропорціях, втирається в коріння волосся для покращення їх структури, збільшення пишноти, зменшення сухості і ламкості. Якщо робити таку процедуру за півгодини перед кожним миттям голови хоча б протягом місяця, то результат приємно здивує.
У деяких країнах з обліпихи готують пряну приправу для м'ясних і рибних страв. І, звичайно, варять варення, компоти та інші солодкі десерти.
Варення з обліпихи
Вам потрібно:
- 1 кг ягід обліпихи;
- 1,4 кг цукру.
Спосіб приготування:
Ягоди перебрати, промити, пересипати цукром і залишити на ніч у прохолодному місці. Наприклад, на кухні при відкритому вікні, прикривши таз з ягодами марлею. Вранці поставити на слабкий вогонь і варити в один прийом до готовності, знімаючи піну.
Пюре з обліпихи
Вам потрібно:
- 1 кг пюре;
- 0,8 кг цукру.
Спосіб приготування перший:
Ягоди промити, прогріти в невеликій кількості води або на пару і протерти через сито. Додати цукор, перемішати, поставити на невеликий вогонь і прогріти 3-5 хвилин при температурі 85-90 градусів. Розкласти в чисті прогріті банки до шийки і відразу закатати.
Другий спосіб:
Протерту масу перемішати з цукром, розкласти у стерильні банки , прикрити кришками і кип'ятити в гарячій воді (85 градусів) півлітрові банки - 15 хвилин, літрові - 20 хвилин. Загорнути, перевернути і дати охолонути.
Компот з обліпихи
Вам потрібно:
- ягоди обліпихи;
- 600 г цукру на 1 літр води.
Спосіб приготування:
Промиті, злегка обсушені ягоди покласти в стерильні банки. Зварити з цукру і води сироп і гарячим залити його в банки з обліпихою. Банки прикрити кришками і пастеризувати при температурі 80 градусів півлітрові - 10 хвилин, літрові - 15 хвилин.