Осінні салати - консервування осінь салати помідори огірки перець капуста кабачки курка гриби.

Щедра осінь дозволяє нашому організму поповнювати внутрішні запаси вітамінів, пропонуючи нам дари природи. Літнє достаток фруктів і овочів поповнюється новими рослинними продуктами. Осінні салати стають кращою і різноманітніше. Головне - не втратити цей час і готувати салати щодня для себе і своїх улюблених домочадців.
Рецепти, які я приготувала сьогодні для вас, допоможуть вам створити свою неповторну салатну композицію. Адже ніхто не перешкодить вам внести в готовий рецепт щось своє, дивовижне і неповторне.
Салат "Міністерський"
Буде потрібно сир твердих сортів, 1 склянка журавлини, ? склянки подрібнених волоських горіхів, 2 варені морквини, 4 яйця, майонез, сіль за смаком.
? Салат викласти шарами:
1-й шар - морква, натерта на тертці ;
2-й шар - волоські горіхи, змастити майонезом;
3-й шар - журавлина;
4-й шар - подрібнені яйця;
5-й шар - тертий сир, змастити майонезом.
? Дати салату просочитися.
Салат під цибульним соусом
Буде потрібно 500 г свіжих огірків, 6 яєць, 200 г зеленої цибулі, ? банки (125 г) майонезу, 200 г сметани, 200 г салату.
? Яйця, зварені круто, розрізати уздовж, трохи зрізати знизу, щоб додати їм стійкість.
? На плоске блюдо викласти листя зеленого салату, щоб листя трохи заходили за краї тарілки.
? По краю тарілки розкласти половинки яєць, а на середину гіркою викласти нарізані великими кубиками огірки. Залити їх соусом із суміші сметани і майонезу з подрібненим луком, посоливши за смаком.
Яйця також можна полити соусом з одного краю, щоб було видно половинки жовтка і білка.
Салат «Ідилія»
Буде потрібно 800 г печериць, 3 свіжих огірка, 6 яєць, 1 банка майонезу, 1 ч. ложка цукру, сіль і чорний мелений перець за смаком.
? Печериці відварити в підсоленій воді, остудити і нарізати невеликими кубиками.
? Яйця подрібнити, огірки нарізати кубиками.
? Все змішати, посолити і поперчити за смаком, залити майонезом, змішаним з цукром. Зверху посипати рубаним кропом.
Салат з помідорами
Цей салат - чудовий гарнір до м'яса на обід або доповнення до смаженого картоплі на вечерю.
Варіант № 1.
Буде потрібно 5-6 червоних помідорів, 3 яйця, 1 ріпчаста цибулина або 1 пучок зеленої цибулі, ? склянки сметани, зелень кропу, сіль і чорний мелений перець за смаком.
? Помідори очистити від шкірки і крупно нарізати. Так само крупно нарізати і яйця, зварені круто. Цибулю дрібно нарубати. За бажанням в салат можна додати 1-2 зубчики часнику.
? Посолити і поперчити за смаком, заправити сметаною й перемішати. Посипати рубаним кропом.
Можна використовувати і такий варіант приготування салату: помідори нарізати кружечками, перекласти їх кружечками яєць, посипати цибулею і залити сметаною.
Варіант № 2.
? Помідори нарізати кружечками і викласти їх на тарілку.
? Змішати тертий сир, часник і майонез в однорідну масу і викласти її на кожен кружечок. Зверху посипати рубаною зеленню.
Салат овочевий з білими грибами
З розрахунку на 2 порції потрібно по 4 невеликих міцних білих гриба і помідора , 200 г слабосоленої бринзи, 3 ст. ложки панірувальних сухарів, 1 качан салату-латуку, чорний мелений перець і сіль за смаком, рослинна олія для обсмажування і оливкове масло для заправки.
? Гриби почистити, протерти вологою губкою. Нарізати тонкими поздовжніми пластинами.
? Розігріти в сковороді олію і обсмажити гриби по 1,5 хвилини з кожного боку.
? Викласти гриби на паперову серветку.
? Бринзу порізати кубиками зі стороною 2,5 см, обваляти в панірувальних сухарях.
? У невелику каструлю влити близько склянки рослинного масла і розігріти його до 180 градусів.
? Порціями опускати в киплячу олію бринзу, готувати до золотистого кольору, а потім шумівкою перекладати на паперовий рушник.
? Листя салату і помідори вимити й обсушити. Салат крупно нарвати, а помідори розрізати навпіл і злегка посолити, щоб вони пустили сік.
? У салатниці змішати всі інгредієнти, посолити і поперчити за смаком. Заправити салат оливковою олією.
Салат з куркою і яблуками
Буде потрібно 500 г курятини, 1,5 склянки рису, 2 склянки курячого бульйону, 50 г вершкового масла, 1 ріпчаста цибулина, 2 яблука, 2 яйця, зелень петрушки і селери, 100 г консервованого зеленого горошку, 1 банка майонезу, сіль за смаком.
? Курку відварити до готовності. Бульйон злити в окремий посуд, а м'якоть курки відокремити від кісток і нарізати дрібними кубиками.



? 1 варене яйце подрібнити.
? Яблука очистити від шкірки і насіння і натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Зелень петрушки і селери дрібно нарубати. Рис добре промити, відкинути на друшляк, дати стекти воді.
? Вершкове масло розтопити в каструлі і підсмажити на ньому кільця цибулі протягом 3-5 хвилин. Потім додати рис і разом з цибулею посмажити ще 5 хвилин. Додати курячий бульйон, посолити за смаком і варити на середньому вогні протягом 20 хвилин.
? Зняти каструлю з вогню, дати охолонути рису. Потім додати куряче м'ясо, яблука, яйце, зелений горошок, посолити за смаком і заправити майонезом.
? Готовий салат перекласти в салатницю і прикрасити кружечками яйця.
Салат з куркою і капустою
Для цього салату потрібно приблизно однакову кількість відвареного курячого м'яса і свіжої білокачанної капусти (капусти можна взяти і побільше).
? Відварене куряче м'ясо нарізати дрібними кубиками і акуратно змішати з нашаткованою капустою. Заправити майонезом.
Салат «Мурашник»
Продукти для цього салату візьмемо в довільних пропорціях в залежності від кількості персон.
? 1 редьку середнього розміру натерти на крупній тертці і опустити в гарячу воду на 2-3 хвилини. Дати охолонути, потім відкинути на сито, щоб стекла рідина. Так ми позбудемося від зайвої гіркоти цього овоча.
? 4-5 яєць, зварених круто, нарізати соломкою.
? Так само соломкою нарізати 3 середні морквини і обсмажити на рослинному маслі. Окремо обсмажити 3 подрібнені ріпчасті цибулини.
? 200-250 г відвареної яловичини нарізати соломкою і змішати з іншими інгредієнтами. Посолити за смаком, заправити майонезом.
? Готовий салат укласти на тарілку гіркою, а біля основи зробити «травичку» зі свіжої зелені.
Гарбуз з крабовими паличками
Буде потрібно 500 г гарбуза, 2 ст. ложки рослинної олії, 50 г очищених волоських горіхів, 1 ст. ложка винного оцту, 200 г крабових паличок, сіль, часник, зелень м'яти, кропу, петрушки.
? Очищену гарбуз нарізати дрібними кубиками і згасити в рослинному маслі до готовності, охолодити.
? Викласти в салатник, полити підливою горіховою, яка готується так: горіхи розтерти з оцтом, зеленню і часником.
? Зверху прикрасити подрібненими крабовими паличками.
Кабачки, та й всі овочі сімейства гарбузових (як втім , і сама гарбуз), відрізняються дивовижними якостями. Вони оздоровлюють шкіру, підтримують роботу серця, виводять з організму токсини. Кабачки корисні і дорослим, і дітям, особливо якщо у них є схильність до алергії.
Салат з кабачками і помідорами
Буде потрібно 3 кабачка (по 500 г), 4 середніх помідора, 3 зелених солодких перцю, 1 ріпчаста цибулина, 8-10 оливок без кісточок, 2 варені яйця, 4 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки столового або винного оцту, 1 ч. ложка порошку гірчиці, 150 г сиру, 2 ст. ложки рубаної суміші свіжої зелені, сіль і чорний мелений перець за смаком.
? Кабачки очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками. Пропарити їх, щоб вони стали м'якими.
? Помідори бланшувати і остудити холодною водою, очистити їх від шкірки і нарізати тонкими скибочками.
? Перці очистити від насіння і нарізати тонкими смужками, оливки - кубиками , ріпчаста цибуля тонко нашаткувати.
? З масла, оцту і гірчиці приготувати соус з додаванням зелені, посолити і поперчити його на смак.
? Всі інгредієнти для салату змішати, додати подрібнені яйця, тертий сир і заправити приготованим соусом.
Салат «Копчена капуста»
? Капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на тертці, змішати. Додати копчений сир, нарізаний кубиками, перемішати.
? Заправити салат майонезом, змішаним з товченим часником, сіллю і перцем.
Капусту солити ще зарано, але можна приготувати квашену капусту за дуже легкому рецептом. Потім можна використовувати її для приготування щей, вінегретів і, звичайно ж, салатів.
Квашена капуста «Добова»
? 1 качан капусти нашаткувати і на крупній тертці натерти по 1 морквині і буряках. Все змішати.
? Приготувати маринад: на 1 л води взяти 1 склянку цукру, 0,5 л рослинного масла, 2 ст. ложки солі, 250 мл яблучного оцту, 6-8 зубчиків часнику. Довести до кипіння і гарячим маринадом залити капусту.
? Через добу капуста готова до вживання.
Смачного!