Горошок зелений і не тільки ... - Горох горошок бобові.

Наскільки древній є історія гороху, невідомо нікому. Вчені, дослідники висловлюють з цього приводу самі різні думки. За однією з легенд, горох - це не що інше, як сльози Адама. Так, українські оповіді оповідають, що, коли вигнаний з раю Адам в перший раз орав землю, він обливався не стільки потім, скільки гіркими сльозами. І там, де падали його сльози, виріс горох.
Польські ж легенди стверджують, що це сльози Богоматері, яка плакала, шкодуючи людей, коли Бог покарав їх голодом.
Відповідно до німецького повір'ям, горох дуже люблять гноми ... Посадив один раз якийсь коваль на своєму полі горох і став чекати врожаю. Але от біда, як тільки горох став дозрівати, хтось почав обривати його по ночах. Не сподобалося це коваля і намірився він зловити злодія. Але не тут-то було! Хоч став вартувати коваль своє поле цілодобово, бачити він нікого не бачив, а горох до ранку убував.
Розсердився і засмутився коваль і вирішив поле своє горохове обмолотити, поки на ньому хоч щось залишилося. На світанку він взявся за справу, обмолотив частина поля і раптом при черговому помаху ланцюга почув крик, глянув собі під ноги і побачив гнома, якого він зачепив ланцюгом і збив з нього шапку-невидимку. Коваль хотів підняти нещасного, але той несподівано схопився на ноги, схопив свою шапочку і втік в гори. З тих пір ніхто не крав горох на полі коваля.
Горох - Pisum - однорічна трав'яниста рослина з сімейства бобових. Коріння гороху мають вигляд стрижня і глибоко проникають у землю. Горох, як і інші бобові рослини, збагачує грунт, на якому зростає, азотом. Стебло у гороху трав'янистий, розгалужених, деколи досягає 2 метрів довжини і більше. Існують штампові сорти гороху з неветвящихся стеблом до 50-69 см заввишки. Листя перисто-складні, світло-зеленого або темно-зеленого кольору, на кінцях вусики.
Горох - самозапильних рослина, тому його квітки, схожі на метеликів білого, рожевого, фіолетового кольору, двостатеві. У деяких сортів квітконоси з 3-7 квітками, іноді зібрані в суцвіття. Зацвітає горох через місяць-півтора після посіву. У середній смузі Росії цвіте горох, як правило, у червні-липні. Плід - біб довжиною від 4 до 15 см. У кожному бобі від 4 до 10 насінин. Форма, розмір і забарвлення бобу залежать від сорту гороху. Самі насіння може бути як гладкими, так і зморшкуватими.
Весь горох підрозділяється на цукрові сорти і лущильні. У лущильних сортів є пергаментний шар із внутрішньої сторони стулок бобу. Саме з цих сортів роблять консервований зелений горошок. У цукрових сортів немає перегородок і вирощують їх заради недостиглих бобів (лопаток). Кращими сортами визнані мозкові сорти гороху.
Батьківщиною гороху вважають Передню Азію. У дикорослому вигляді горох не зустрічається. Зате обробляється він у багатьох країнах світу як зернобобовая культура на полях і городах, у тому числі і в Росії.
Горох хороший для російського клімату тим, що він холодостійкий, його сходи витримують заморозки до -5 ? С. Проростати горох починає при +15-16 ? С.
Горох любить довгий день і при світловому дні менше 10 годин не зацвітає. Він не переносить затінення, в тіні не плодоносить, витягується і чахне. Тому під посіви гороху потрібно відводити сонячні ділянки. Раніше його садили вздовж доріг. Навіть приказка була про те, що хтось ні йде, всяк його щіпнет ...



До посухи горох досить стійкий, а ось близькі грунтові води можуть погубити посіви. Хоча надлишок вологи рослина переносить.
Кращою грунтом для посіву гороху вважаються легкі суглинки. Вітається внесення перегною, компосту і мінеральних добрив, особливо хороший урожай дає горох при підгодівлі фосфорно-калійними добривами.
Догляд за горохом нескладний і складається з розпушування грунту, позбавлення від бур'янів, поливу та встановлення опор. Деякі дачники роблять шпалери і підв'язують до них горох.
Урожай збирають у кілька прийомів у міру дозрівання бобів. Стручок повинен бути яскраво-зеленим і туго набитим горошинами. Чим більше стиглий горох, тим менше в ньому цукрів і більше білка і крохмалю.
Колись у Росії стручки гороху були улюбленими ласощами для дітей. На відміну від жуйок і всяких солодких прибамбасів, горох був корисним ласощами. Горох містить величезну кількість білка, який за структурою подібний з білками м'яса, і не менше, ніж м'ясо, незамінних амінокислот.
Крім того, в горосі міститься вітамін С, В, РР, каротин, цукру, солі кальцію, фосфору, калію, заліза, марганцю ... По живильній ж цінності горох перевершує картопля.
У Стародавній Русі в пісні дні горох був основною їжею. Та й тепер люди, що дотримують пости, віддають перевагу гороху.
Горох здавна використовувався в народній медицині. Відвари з трави гороху мають сечогінну властивість і сприяють розчиненню каменів у нирках. Розмелений в борошно горох використовували для розм'якшення мозолів і для прискорення дозрівання фурункулів. У косметології пюре з гороху з додаванням вершків або сметани використовували для очищення і пом'якшення шкіри.
Молодий горох використовують в їжу свіжим, а також його консервують, сушать, заморожують. Готують з нього супи, каші, пюре, гарніри до м'яса, додають у салати, яєчню, прикрашають готові страви.
Гороховий суп
Вам буде потрібно:
- 200 г гороху;
- 2 копчені кістки;
- 6 картоплин;
- 1 велика морква;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Горох замочити на кілька годин, воду злити. Поставити на вогонь каструлю з водою, покласти в неї кістки, поварити, зняти піну, покласти горох, посолити. Знову зняти піну. Варити на середньому вогні близько години. Картоплю почистити, нарізати шматочками, покласти в суп. Моркву натерти на тертці. Кістки вийняти з каструлі, зрізати з них м'ясо нарізати його шматочками, покласти назад в каструлю. Додати моркву. Перемішати. Додати рубану петрушку, поперчити, поварити хвилин 5. При подачі на стіл посипати рубаною зеленню кропу.
Яєчня «Мімоза»
Вам потрібно:
- 4 яйця;
- 1-2 ріпчасті цибулини;
- ? банки консервованого зеленого горошку;
- 5 г зелені петрушки;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Лук очистити, нарізати півкільцями і підрум'янити на олії на сковороді до рожевого кольору. Збити яйця, посолити, поперчити і вилити на сковороду. Відразу ж висипати поверх зелений горошок без рідини і посипати рубаною зеленню петрушки. Прикрити кришкою, залишивши невелику щілину, і смажити до готовності. Готову страву можна прикрасити гілочками кропу.