Пісні страви - пісне меню салати рецепти вінегрет.

Сьогоднішня добірка рецептів розрахована на тих, хто дотримується посту у будь-який час року. Влітку і восени, коли сама природа пропонує нам свої незліченні дари, постити набагато легше: одних тільки салатів можна приготувати огроное кількість, використовуючи різні овочі і фрукти.
Заправляти салати можна рослинним маслом , салатними заправками або пісним майонезом. Якщо вам захочеться приготувати салат з сиром, користуйтеся соєвим сиром, він чудово підійде до ваших страв. А в ті дні, коли дозволяється риба, можна готувати і рибні страви або додавати філе риби в ті ж салати та вінегрети.
Салат, звичайно ж, хороший не тільки в піст. Але якщо уважно придивитися, то з цими салати та вінегрети, та й з будь-якими іншими стравами, які ви сьогодні тут побачите, можна і гостей зустріти, і приготувати їх, якщо ви не постите, а дотримуєтеся певної дієти, або приготувати їх для всієї родини . Ну а тим, для кого пост - Свята справа, є зайвий привід ознайомитися з новими рецептами.
Салати і вінегрети
Салат з буряка та хрону

потрібно: 500 г буряків, 40 г рослинної олії, 15 г оцту, 10 г хрону, сіль за смаком.
Буряк відварити або спекти в духовці, нарізати скибочками або натерти на крупній тертці. Посолити, полити оцтом. Приготований таким чином салат можна зберігати в закритих банках в холодильнику кілька днів. Перед подачею на стіл додати до смаку рослинне масло і тертий хрін або заправити салат часниковим соусом.
Салат зі шпинатом і кукурудзою
потрібно: по 200 г шпинату і листового салату, 100 г консервованої кукурудзи, 100 г консервованого ананаса (якщо салат готується не як пісну страву, можна додати 2 варених яйця).
Листя шпинату та салату промити, обсушити, нарізати тонкою соломкою. Якщо додаються яйця, їх слід відварити круто, очистити і нарізати кубиками. Кукурудзу відкинути на сито, щоб стекла рідина. Ананаси викласти на паперові серветки, дати обсохнути і нарізати невеликими шматочками. Перемішати в мисці шпинат, салат, (яйця), кукурудзу і ананаси. Ананасовий сік, що залишився в банку, злити в сотейник, поставити на невеликий вогонь, додати 1 ч. ложку розведеного у воді крохмалю і варити, поки соус не загусне. Зняти з вогню, дати охолонути. Заправити салат приготованим соусом.
Вінегрет з морквою і морською капустою
З розрахунку на 6 порцій потрібно: 100 г консервованої морської капусти, за 1 вареної моркви та буряку, 3 картоплини, 1 солоний огірок, 50 г зеленої цибулі, 6 ст. ложок рослинного масла, ? ч. ложки цукру, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Картопля, морква, буряк та огірок нарізати кубиками, лук нашаткувати. Змішати всі овочі з морською капустою. Заправити сумішшю цукру, солі, перцю і рослинної олії, перемішати. При подачі до столу прикрасити вінегрет зеленню.
Цей вінегрет не можна строго назвати річним. Він гарний у будь-який час року, і готувати його можна і навесні, і восени, і взимку.
Вінегрет з квасолею і грибами
З розрахунку на 6 порцій потрібно: 3 варені буряка, 2 варені картоплини, 1 склянка відварного або консервованої квасолі, 200 г солоних грибів, 1 ріпчаста цибулина, 3 солоних огірка, ? склянки оливкової олії, сіль за смаком.
Буряк, картопля і ріпчасту цибулю нарізати кубиками, гриби та огірки - скибочками. Нарізану буряк заправити рослинним маслом, а потім з'єднати з іншими овочами. Додати квасолю. Посолити за смаком, заправити вінегрет олією і перемішати. Викласти вінегрет в салатник і прикрасити зеленню.
Баклажани, смажені з часником і зеленню
потрібно: 1 кг баклажанів, ? склянки оцту , 7-8 зубчиків часнику (можна трохи більше), 1 пучок кінзи, 1-2 гілочки селери, 1-2 ріпчасті цибулини, сіль за смаком.
Для цієї страви підійдуть баклажани будь-якого розміру і будь-якої форми. Зрізати у них зелений хвостик, очистити від шкірки і нарізати кружечками товщиною приблизно в 1 см. Посипати сіллю, залишити на 20-25 хвилин, потім вичавити гіркоту. Налити рослинне масло на сковорідку і дати зігрітися маслу. Викласти на сковорідку баклажани, смажити з обох боків до золотистого кольору. Смажені баклажани викласти на серветку, дати охолонути і стекти маслу. Лук тонко нашаткувати півкільцями, посипати сіллю, залишити на 10-15 хвилин, а потім вичавити руками, щоб пішла гіркота.


Оцет прокип'ятити, часник стовкти, зелень дрібно посікти. Все змішати з баклажанами, крім цибулі. Тарілку прикрасити салатним листом, викласти на нього баклажанна масу і посипати зверху цибулею.
Пісні супи
Картопляний суп-пюре з грибами

Буде потрібно: 7-8 картоплин, 150 г печериць (або інших свіжих грибів), 1 ріпчаста цибулина, 1 морква, сіль, чорний мелений перець і зелень кропу або петрушки за смаком, рослинна олія для смаження.
Гриби вимити й нарізати скибочками. Цибулю очистити і дрібно порізати. Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці. На розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажити цибулю з морквою. На іншій сковороді обсмажити гриби до готовності. Картопля вимити й очистити. У каструлю з киплячою підсоленою водою покласти картоплю і варити до готовності. Картопляний відвар злити, але не виливати. Картопля розім'яти толкушкой в ??пюре. Потроху додаючи гарячий картопляний відвар до картопляного пюре, довести масу до консистенції рідкої сметани. У суп покласти обсмажені цибулю з морквою та печериці, посолити, поперчити за смаком і посипати рубаною зеленню.
Якщо суп готувати про запас, то можна зберегти трохи картопляного відвару, щоб потім розбавити суп, так як, постоявши, він ще трохи загусне. Також можна розбавити суп звичайним окропом.
Супчик з пшона з часничком
потрібно: ? склянки пшона, 1,5 літра води, 1-2 ріпчасті цибулини, 3 зубчики часнику, сіль, чорний мелений перець за смаком, зелень петрушки і кропу.
Пшоно перебрати, промити, залити водою і варити до м'якості, посолити. Цибулю дрібно порізати. Моркву потерти на крупній тертці. Спассеровать цибулю з морквою і додати в каструлю до пшону.
Варити суп ще 5 хвилин, потім додати пропущений через прес або товчений часник, досолити за смаком, поперчити, покласти дрібно порізану зелень, вимкнути і дати настоятися під кришкою 5 хвилин.
Суп з вівсяними пластівцями
потрібно: 2 великі моркви, 3 ст. ложки вівсяних пластівців, 1-2 ст. ложки оливкової олії, 1 яйце, майоран, сіль.
Моркву натерти на крупній тертці, злегка спасерувати на маслі. Влити гарячу кип'ячену воду, всипати вівсяні пластівці, майоран і посолити. Продовжувати варити ще хвилин 6-8 хвилин. Яйце злегка розмішати виделкою і тоненькою цівкою влити в киплячий суп. Зняти з вогню.
Голубці пісні
потрібно: 500 г капусти, 50 г сушених (400 г свіжих) грибів, 2 ріпчасті цибулини, 5 г кропу, відварений рис, сіль, перець за смаком.
Нашаткувати цибулю, підсмажити або спасерувати його, додати нарізані відварні сушені гриби, смажити ще 5-7 хвилин, потім покласти зелень кропу, можна додати відварний рис. Пухкий качан капусти очистити від верхнього листя, звільнити від кочережки, опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду, розібрати на листя, черешки відбити (щільний качан попередньо розбирається на листя, а потім відварюється). Грибний фарш загорнути в капустяне листя у вигляді конвертів і запекти в духовці.
Овочеве рагу
потрібно: по 200 г цвітної капусти та брокколі, 1-2 ріпчасті цибулини, 2-3 морквини, 1 болгарський перець, 150 г шампіньйонів або інших грибів, 2-3 картоплини, 1-2 ст. ложки томатної пасти, будь-яка пряна зелень, сіль і перець за смаком, рослинна олія для смаження.
Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити в сотейнику на маслі до прозорості, додати терту моркву і нарізані гриби, ще трохи обсмажити. Капусту розібрати на суцвіття, болгарський перець нарізати кубиками, картопля - соломкою. Все покласти в сотейник з цибулею і морквою, додати томатну пасту, суху пряну зелень (кинзу, любисток і т.д.), посолити і поперчити за смаком. Тушкувати під кришкою до готовності.
Печиво пісне
потрібно: 6 склянок борошна, 2 склянки крохмалю, 1-1,5 склянки рослинного масла, 1 ч. ложка соди, сіль і лимонна кислота, 1,5 склянки води, 2 склянки цукру.
Борошно розтерти з крохмалем і рослинним маслом до утворення клейкої маси. Соду погасити лимонною кислотою чи оцтом, додати трохи солі і ввести в тісто, розмішати, додати воду, цукор. Тісто не повинно бути крутим. Розкачати, нарізати ромбики (чи інші фігурки), випікати 15 хвилин.