Овочеве достаток - рецепти овочеві салати вегетаріанські страви.

Помахав літо помаранчевим крилом, отшелестело зеленим листям, приголубила короткими теплими ночами і ... обіцяло повернутися. А нам залишив у подарунок свої соковиті стиглі плоди, коренеплоди та пряні трави. Всякий раз, чаклуючи на кухні, ми будемо згадувати про нього і мріяти про таке літо. А поки приготуємо смачненьке з його дарів.
Щі з грибами
Вам потрібно:
- 800 г капусти білоголової;
- 400 г грибів;
- 2 цибулини,
- 1 корінь селери;
- 10 г зелені петрушки;
- 5 г кропу;
- 1 часточка часнику;
- 1 ст. ложка борошна,
- 6-8 горошин чорного перцю;
- 2 лаврових листа;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Капусту нашаткувати, натерти на тертці корінь петрушки, нарізати півкільцями цибулю, додати лавровий лист і перець горошком і все згасити в невеликій кількості води. Гриби нарізати і відварити окремо. Потім вийняти з бульйону і трохи обсмажити. Окремо обсмажити борошно до золотавого кольору і досипати її до тушкованим овочам. Покласти гриби і залити все грибним бульйоном. Додати подрібнену зелень і перетертий з сіллю часник. Варити ще хвилин 5-7.
Тушкована свинина з баклажанами
Вам потрібно:
- 500 г нежирної свинини без кісток;
- 1 баклажан;
- 4-6 зубчиків часнику;
- 2 ріпчасті цибулини;
- трохи насіння кропу;
- 10 г м'яти перцевої;
- рослинна олія для смаження;
- 2 лаврових листа;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Нарізати баклажан, посипати сіллю і залишити постояти. У цей час на сковороду налити рослинне масло, покласти подрібнений часник, нарізаний кільцями цибулю, подрібнену зелену цибулю, кріп, нарізані листя м'яти перцевої. Загасити трохи і покласти зверху свинину, нарізану шматочками. Потім лавровий лист. Тушкувати під кришкою близько години. Доповісти нарізаний баклажан і тушкувати ще хвилин 15-20 до готовності баклажана. Готову страву при подачі на стіл посипати рубаною зеленню петрушки і кропу.
Страва зі стручкової квасолею
Вам потрібно:
- 250 г зеленої стручкової квасолі;
- 2 жовтих болгарських перцю;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 10 г кінзи;
- 10 г базиліка;
- 1 чайна ложка меду ;
- 1 чайна ложка соєвого соусу;
- 1 чайна ложка готової гірчиці;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Стручкову квасоля відварити до готовності в підсоленій воді, остудити і нарізати шматочками. Перець нарізати тонкою соломкою, цибулю - півкільцями, зелень подрібнити. Змішати соєвий соус, гірчицю, мед. Перемішати всі інгредієнти, посолити, поперчити, перемішати, посипати зеленню, прибрати на півгодини в холодильник.
Картопля запечена
Вам потрібно:
- 8 великих картоплин;
- 200-300 г грибів;
- 2-4 цибулини;
- 1 маленька банка консервованого зеленого горошку;
- рослинна олія для смаження;
- 2 солоних огірка;
- 10 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Картопля промити і запекти в попередньо розігрітій духовці, проткнувши виделкою в декількох місцях. Цибулю очистити, нарізати кільцями, обсмажити на олії. Гриби відварити, додати до цибулі, посмажити.


Остудити, додати горошок, злив з банки рідина. Картоплини розрізати навпіл і викласти на блюдо. Зверху покласти кружечки солоних огірків. Навколо укласти суміш з лука, грибів, горошку. Всі посипати рубаною зеленню кропу і петрушки. Можна залити соняшниковою олією.
Фарширований цибулю
Вам потрібно:
- 6 ріпчасті цибулини однакового розміру;
- 400 г курячого філе;
- 2-4 зубчики часнику;
- 2 помідори;
- червоний мелений перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Лук помити, почистити, відрізати верх на ? частину, витягнути частину цибулі зсередини цибулин. Посмажити витягнутий цибулю на рослинній олії. Нарізати скибочками філе і додати до цибулі, поперчити, посолити, посипати подрібненим часником, прикрити кришкою і тушкувати до готовності, доливаючи потроху воду для гасіння. М'ясо витягнути, подрібнити і покласти всередину цибулин, а на сковороду покласти нарізані часточками помідори. Цибулини покласти в каструлю з товстим дном, залити соусом з сковороди і тушкувати під кришкою до готовності.
Ікра із солоних огірків
Вам потрібно:
- 8 огірків;
- 2 ріпчасті цибулини;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії. Огірки натерти на крупній тертці, додати до цибулі, поперчити, посолити, тушкувати до м'якості. Готову страву можна посипати зеленню кропу.
Лук у тесті
Вам потрібно:
- 1 цибулина;
- 1 склянка борошна;
- 1 яйце;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- ? склянки молока;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Лук очистити, нарізати кружечками і на 5 хвилин опустити в окріп, відкинути в сито, посолити, поперчити. У борошно влити жовток і рослинне масло, посолити, розмішати, додати молоко. Тісто має бути по консистенції, як рідка сметана. Додати збитий білок, розмішати. Цибуля вмочати в тісто і обсмажувати на сковороді на олії на слабкому вогні з двох сторін.
Салат з ананасами
Вам потрібно:
- 4 картоплини;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1-2 яйця;
- 1 огірок;
- 1 зелене яблуко;
- 1 маленька банка консервованих ананасів ;
- 15 г зелені петрушки;
- сметана для заправки.
Спосіб приготування:
Картоплю відварити, нарізати шматочками і викласти на дно салатника , зверху покласти нарізану півкільцями цибулю, тонко нарізаний огірок, зварені круто і рубані яйця, подрібнену зелень петрушки і нарізане шматочками яблуко. Самий верхній шар - це ананаси без рідини. Зробити в салаті кілька отворів дерев'яною паличкою і залити в них сметану. Поставити в холодильник на 4 години. Подавати на стіл, розрізаючи шматочками, як листковий пиріг.
Кисіль з кураги
Вам потрібно:
- 150 г кураги;
- 5 склянок води;
- 3 ст. ложки меду;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 4 ст. ложки крохмалю.
Спосіб приготування:
Залити окропом промиту курагу, варити, поки сухофрукт не розвариться, протерти, додати мед, лимонний сік, довести до кипіння. Влити розведений у воді крохмаль, ще раз довести до кипіння і відразу виключити вогонь.