Всього три букви «ГМО» - ГМО продукти харчування.

Нерідко розглядаючи упаковку того чи іншого товару в супермаркеті, ми зустрічаємо значок «Не містить ГМО» і, до ладу не вникаючи в суть, думаємо: «О, раз не містить - треба брати!» А що стоїть за цим запевненням - не важливо, головне, щоб підступних ГМО, про які ми й чули щось тільки краєм вуха, не було. Давайте нарешті розберемося, з чим маємо справу.
Що таке ГМО?
- Це генетично модифіковані організми, рослини, в які за допомогою методів генної інженерії вставляють чужорідні гени. Цілі при цьому переслідуються благі: домогтися високої врожайності, збільшити опірність до шкідників, поліпшити смак, домогтися морозо-або посухостійкості культури. Наприклад, томати стають нечутливі до низьких температур після «підсадки» гена камбали, а картоплю після отримання гена бактерії, чия отрута згубний для колорадського жука, не страждає від посягань цієї комахи. Не залишився осторонь і тваринний світ: вченим вдалося вивести «швидкозростаючих» лососів і «жирномолочні» корів.
У кого (або чого) беруть гени для «пересадки» рослинам і тваринам?
- Список донорів великий. Це можуть бути мікроорганізми, віруси, комахи, інші рослини й тварини і навіть людей. Наприклад, людський ген, що відповідає за склад жіночого грудного молока, впровадили в геном (набір генів) рису. У результаті було отримано більш живильний «золотий» рис з підвищеним вмістом каротину.
Як ГМ-продукти впливають на здоров'я людини?
- Прямих доказів як шкоди, так і нешкідливості (користь від них лише одна і то сумнівна - дешевизна) ГМ-продуктів для людини поки що не існує. Але є ряд непрямих «доказів», які дозволяють робити висновки. На жаль, негативні. Наведемо деякі факти: наприкінці 90-х вивченням впливу на живі організми трансгенної картоплі зайнялися англійці, через п'ять років їх підтримали італійські колеги, які вели розробки по відношенню до сої, а в Австралії перевіряли ГМ-горох. Результати всіх висновків однозначні: вплив всіх генно-модифікованих продуктів на живі організми негативно, у піддослідних знизився імунітет, виник великий ряд захворювань. Більше того, вчені вважають, що різке зростання онкологічних захворювань, ожиріння, алергічних реакцій, зазначений в останнє десятиліття, пов'язаний з вживанням в їжу трансгенів.
Чи проводилися подібні дослідження в Росії?
- Так, проводилися. Російський вчений Ірина Єрмакова вивчала вплив генно-модифікованої сої на нове покоління щурів. У ході експерименту лабораторних щурів починали годувати соєвим борошном не під час вагітності, як раніше, а за два тижні до спарювання, щоб продукт встиг «залишити сліди» в організмі тварин. Результати вражають: більше половини новонароджених щурят померли в перші ж дні, а що залишилися в живих не дали потомства, тобто виявилися просто не здатними до продовження роду. Відзначалися також колосальні зміни у внутрішніх органах гризунів: виникли аномалії в будові шлунково-кишкового тракту, печінки, головного мозку, а також стійке порушення імунної системи.
А деякі вчені кажуть, що біоінженерія - це вид селекції , і її результати не обіцяють неприємностей ...
- Так кажуть американські біотехнологи і виключно з метою заспокоїти нас. Але дозвольте внести уточнення: за допомогою селекції можна отримувати тільки гібриди споріднених організмів, наприклад, можна схрещувати картопля різних сортів, а отримувати «мікси» картоплі з рибою - не можна. Зауважте, у природі не відбувається схрещування між різними видами тварин, а якщо це все-таки відбулося, то потомство завжди безплідно. Безплідними є і більшість трансгенних організмів, так як вторгнення чужих генів призводить до генетичному збою і блокування процесів розмноження: природа сама протестує проти поширення «химер». Адже відомо, що потомство тигра і лева, тетерева і глухаря, коня і осла нехай і життєздатне, але стерильно. Як то кажуть, робіть висновки.
Кому вигідне створення ГМ-продуктів?
- Компаніям, які виробляють продукти харчування, які отримують колосальні прибутки завдяки своїй продукції. Вони грають на дешевизні, рекламують свої «дітища», але так і не представили світовій спільноті докази безпеки їх «ноу-хау».
Чому зараз не можна впевнено говорити про негативний вплив таких продуктів на людини?
- Щоб повністю зрозуміти всі ризики вживання в їжу трансгенних продуктів, має пройти кілька десятків років і змінитися кілька поколінь, що харчувалися ГМ-продуктами.


З мишами і лабораторними щурами у вчених була можливість спостерігати «прискорений» варіант розвитку подій. Для експерименту ж, де головні випробовувані ми з вами, знадобиться більш довгий термін.
А як у нашій країні йдуть справи з ГМ-продуктами?
- У Росії заборонено вирощувати трансгенні культури в промислових масштабах, зате дозволено 14 видів ГМО (кукурудза, картопля, рис і цукровий буряк) для продажу та виробництва продуктів харчування. Але головну небезпеку становить ГМ-соя, яка щедро поставляється з інших країн. Уряд вживає заходів проти навали продуктів-мутантів: за постановою головного санлікаря РФ, якщо продукт містить більше 0,9% ГМО, це обов'язково має бути зазначено на упаковці. На жаль, свій обов'язок виробники не поспішають виконувати. Між тим, більше третини товарів містять цю саму «начинку». Найбільший постачальник «мутантів» - США (68% всіх продуктів), за ними йдуть Канада і Франція, частка трохи менше припадає на товари з Китаю та Індії. Перебування в США і Канаді майже напевно приведе до регулярного споживання генетично зміненої їжі (включаючи генетично змінені свіжі фрукти й овочі).
Чому так небезпечна ГМ-соя?
- Вживання модифікованої сої може спровокувати жіночність у хлопчиків і раніше розвиток у дівчаток, а також викликає імпотенцію у дорослих чоловіків, так як в ГМ-сої міститься особливий фітогормони, що впливає на гормональний фон людини. Може також виникнути стійкість організму до антибіотиків, що зробить неможливим лікування багатьох захворювань.
Як убезпечити себе від трансгенних продуктів?
- Повністю захистити свій організм від вторгнення «чужаків» навряд чи вдасться. Єдина можливість - виїхати подалі від цивілізації і вести натуральне господарство, але, погодьтеся, це абсурд. Генні модифікатів встигли проникнути всюди. Більш-менш переконливим орієнтиром виступає ціна: якщо виробник використовував тільки натуральні (читай дорогі) інгредієнти, це відіб'ється на вартості. Але і тут не можна бути впевненим: часто виробники використовують дешеве ГМ-сировина, а ціну завищують, немов пропонують органічний продукт. І, тим не менш, мінімізувати «поглинання» трансгенів можна. Головна порада зводиться до одного: максимально намагайтеся перейти на натуральне харчування. Ніяких напівфабрикатів, готових салатів та іншого гастрономічного «сміття»!
- Читайте етикетки на товарі і уникайте компонентів на соєвій основі, таких як соєве борошно, сир тофу, соєве масло, лецитин ( Е322) і гідролізований рослинний білок; компонентів на кукурудзяній основі - це кукурудзяна мука, крохмаль, кукурудзяна олія. Цих компонентів треба уникати просто тому, що немає способу дізнатися, чи містять вони похідні генетично змінених сої або кукурудзи.
- Віддавайте перевагу натуральним продуктам: запасатися провізією (овочі, м'ясо, сир) краще на овочевих ринках, як то кажуть, «у бабусь». Стати прихильником сезонного харчування і налягайте на фрукти-овочі, характерні для вашої кліматичної зони. Глянцеві імпортні яблука і томати, не псуються місяцями, повинні наштовхнути на невеселі думки. Не можете без овочевих салатів - налягайте на капусту і редьку, знову ж таки куплені «у бабусь». Китайський білий дайкон краще обходьте стороною.
- Їжа повинні бути домашнього приготування! Якщо не мислите життя без солодкого, освойте премудрості домашньої випічки. «Іменні» тістечка, торти і т.д. вже точно безпечніше для здоров'я, ніж їх аналоги промислового виготовлення.
- Уникайте ресторанів швидкого харчування та низькобюджетних продуктів, оскільки ГМ-інгредієнти в першу чергу вводяться в дешевші сорти їжі.
- При купівлі хлібобулочних виробів уникайте «добавок для поліпшення муки» і «речовин для просочування тіста», які можуть являти собою суміш ГМ-ензимів і добавок.
- Відмовтеся від маргарину. Віддавайте перевагу натурального вершкового масла.
- Шоколад може містити лецитин з ГМ-сої, а також «рослинний жир» і «сироватку», порушені генною інженерією. Тут вихід один: полюбити гіркий шоколад, майже на 100% складається з порошку і масла какао.