Кінза - кінза рецепти салатів біла магія.

Перший раз я купила кинзу кілька років тому. Раніше дачники і городники середньої смуги Росії не захоплювалися її вирощуванням, і я, купуючи кинзу, вважала, що це новий сорт сильно пахне петрушки.
просвітила мене щодо кінзи бабуся, яка жила якийсь час на Північному Кавказі. Чоловікові ж аромат цієї травички абсолютно не сподобався, і всі мої зусилля довести її корисність пропали марно.
І, тим не менш, кінза - одна з найдавніших прянощів, відомих людству. Її насіння були виявлені в стародавніх єгипетських гробницях. Достеменно відомо, що кинзу вживали в їжу давні греки та римляни. Кінза згадується в Старому Завіті. Найбільш популярна вона на Сході і в країнах Закавказзя. Батьківщиною кінзи вважається Середземномор'ї. Дуже люблять кинзу в Латинській Америці, особливо в Мексиці.
Називають кинзу «арабської петрушкою», «китайської петрушкою», а в США - «мексиканської петрушкою». Народні назви - киндзу, Коляндра, шлендра, кашніч, кішнец посівної, хамем, кішніші, Кіндзі, кашніч, чілантро.
Кінза - однорічна трав'яниста рослина з сімейства зонтичних до 1 метра у висоту. Стебло пряме, гіллясте. Листя, складові прикореневу розетку, трилопатеві, цільні. А ті, що знаходяться на стеблі, перисто-розсічені. Сильно схожі на листя петрушки звичайної.
Квітки дрібні, білі або блідо-рожеві, зібрані в суцвіття - парасольки. Цвіте кінза в червні - липні. Плід - жовто-коричнева двусемянка у вигляді кульки. Насіння дозріває в липні-серпні, мають сильний, досить приємний аромат і можуть зберігатися 2-3 роки. Кінза - гарний медонос.
Для того щоб зберегти гілки кінзи свіжими довгий час, їх ставлять в склянку з водою, склянка поміщають в поліетиленовий пакет, зав'язують і ставлять у холодильник. Але й просто в поліетиленовому пакеті кінза лежить кілька днів. Перед вживанням її промивають під струменем води. У їжу йдуть верхні частини стебла і листя.
У листі кінзи містяться вітаміни В1, В2, С, Р і каротин, аскорбінова кислота, рутин, пектин, ароматичні масла, а також мікроелементи, необхідні організму. Свіжа зелень кінзи, що вживається в їжу, дезінфікує кишківник, очищаючи його від шкідливих бактерій.
Кінза здавна вживається в народній медицині для поліпшення сну, апетиту, зниження кров'яного тиску. Відвари і настої з неї зміцнюють судини, виводять з організму зайві солі, покращують травлення і застосовуються для лікування гастритів, виразки шлунку і дванадцятипалої кишки, а також при грудній жабі та істерії, для профілактики онкології.
При хворобах шлунка відвар роблять так:
10 г насіння заливають 2 склянками окропу, настоюють 1 годину, проціджують і випивають рівними частинами протягом доби.
У Середні століття відвари з кінзи втирали в область вік при очних хворобах. Відвари з зеленого листя застосовують до цього дня при застуді з кашлем, при бронхітах і запаленні легенів.
Сік кінзи приймали для профілактики висипного тифу. Він також зміцнює ясна, знімає біль і зменшує кровоточивість.
Насіння кінзи мають жовчогінну, болезаспокійливу, антисептичну властивостями.
У Індії кинзу використовують як загальнозміцнюючий, шлунковий і сечогінний засіб.



Кінза - хороший помічник і при алкогольному сп'янінні. Напередодні свята насіння замочують у невеликій кількості горілки, і дрібка насіння з'їдається після вечірки. На ранок не буде головного болю та інших ознак похмільного синдрому.
Використовується кінза в косметології, миловарінні, парфюмерії. Для додання обличчю приємного матового відтінку 1 ст. ложку рубаної зелені заливають 1 склянкою окропу, настоюють півгодини і використовують для умивання вранці і ввечері. Витирати особа після вмивання не потрібно.
Кінза широко застосовується в кулінарії. У свіжому вигляді листочки кінзи додають у салати, супи, борщі, рибні та м'ясні страви, а насінням ароматизують хліб, кондитерські вироби, маринади, соуси, ковбаси. Кінза входить до складу сумішей «хмелі-сунелі» і «аджика».
Салат буряковий із кінзою
Вам потрібно:
- 2 середніх буряків;
- 1 солоний огірок;
- 1 яйце;
- 10-15 зерен граната;
- 15 г зелені кінзи;
- 2-4 часточки часнику;
- сметана для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Буряк відварити, почистити, натерти на тертці. Огірок дрібно нарізати. Яйце зварити круто і порубати. Часник і кинзу подрібнити. Все перемішати, додати зерна граната, посолити, поперчити, заправити сметаною. Готову страву прикрасити гілочками кінзи.
Салат морквяний з кінзою
Вам потрібно:
- 4 моркви;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 10-15 г зелені кінзи;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Морква помити, почистити, дрібно нашаткувати, можна на комбайні. Посолити, поперчити і дати постояти в холодильнику півгодини. Цибулю нарізати тонкими півкільцями і обсмажити до рожевого кольору на сковороді в маслі. Часник потовкти, зелень кінзи подрібнити. Все змішати з цибулею. Додати моркву, перемішати. Якщо буде потрібно, ще посолити, поперчити, при бажанні додати рослинного масла.
Салат з кінзою, підвищує імунітет
Вам потрібно:
- 2 середніх огірка;
- 1 яйце;
- 10 г зелені кінзи;
- 10 г зелені кропу;
- сметана для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Огірок дрібно нарізати соломкою. Додати зелень і часник. Яйце зварити круто, посікти. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною.
Салат з кінзою, проганяли похмурі думки
Вам потрібно:
- 2-3 картоплини;
- 10 г зелені кінзи;
- 2 зубчики часнику;
- сметана для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картопля зварити в мундирі, очистити і дрібно нарізати. Кінзу і часник подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною.
Кінза відноситься до трав Юпітера. За старих часів її клали в узголів'я тяжкохворих людей, особливо, якщо вважали, що на них наведена порча. Вирушаючи в далеку дорогу, гілку кінзи або насіння зашивали в ладанку з шовку світло-коричневого або пісочного кольору. Насіння кінзи розсипали біля порога, щоб злі заздрісні люди не могли заподіяти шкоди. А кінза, зростаюча будинку в горщику, не тільки очищає повітря в квартирі, але і залучає в будинок багатство.