І крендель на десерт ... - Рецепти кнедлики як готувати коропа.

Моя мама колись працювала кадровиком на невеликій базі, яка розподіляла по організаціям спецодяг. І був у мами чудовий начальник, який обожнював готувати. Привід для сварок з дружиною і подорослішали дітьми у нього був тільки один - чоловік не любив, щоб на кухні порався ще хто-небудь, окрім нього. І часто, щоб блиснути своїм дійсно прекрасним кулінарним майстерністю, він запрошував нечисленних співробітників бази з сім'ями до себе на дачу: то на чай із самовара, то на шашлики. Але на десерт у нього завжди були незмінні кренделі.
І у нас на десерт сьогодні теж буде крендель ... А поки деякі інші страви.
Бутерброд з м'ясом
Вам потрібно:
- 40 г яловичини;
- 1-2 ріпчасті цибулини;
- 2-4 печериці;
- ? міської булки;
- рослинна олія для смаження;
- 10 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- майонез для заправки;
- сіль , перець за смаком.
Спосіб приготування:
Яловичину і гриби відварити і нарізати невеликими кубиками, гриби - смужками. Цибулю подрібнити і обсмажити на олії. Зелень подрібнити. Всі інгредієнти перемішати, посолити, поперчити, покласти на половину булки і запекти в попередньо розігрітій духовці хвилини 3-5 до появи рум'яної скоринки.
Кнедлики з печінки по-австрійськи
Вам потрібно:
- 400 г свинячої або яловичої печінки;
- 1 міська черства булка;
- 1,5 склянки молока;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 яйця;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 1 чайна ложка солі грубого помелу;
- ? чайної ложки меленого чорного перцю;
- 15 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- 3 - 4 ст. ложки панірувальних сухарів;
- 1 літр м'ясного бульйону.
Спосіб приготування:
Печінка пропустити через м'ясорубку. Молоко трохи підігріти і замочити в ньому нарізану на шматки булку. Лук і зелень петрушки дрібно нарізати, підсмажити на олії. Яйця збити, додати остиглі цибулю і петрушку, подрібнену зелень кропу, перець, сіль, печінку і розмочену булку, панірувальні сухарі, все ретельно перемішати і зробити з цієї маси 10 кнедликів.
Кнедлики опустити в киплячу воду і відварити на невеликому вогні без кришки. Кнедлики готові, якщо спливуть на поверхню і почнуть злегка обертатися. Подають їх до бульйону або опускають в нього.
Салат листковий
Вам потрібно:
- 4 картоплини;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 2 яйця;
- 2 моркви;
- 1 банка зеленого горошку;
- 2 буряки;
- 1 банка майонезу;
- 15 г зелені кропу;
- 15 г зеленої цибулі;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Картопля, буряк, морква зварити і натерти на тертці. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і обдати окропом. Яйця зварити круто і порубати. Зелень кропу і зелену цибулю подрібнити, перемішати і посолити. Тепер викладати шарами в салатник - картопля, цибуля, яйця, морква, зелений горошок без рідини, буряк, пересипаючи кожен шар кропом з зеленою цибулею і промазуючи майонезом. Салат прикрашається зеленню кропу і петрушки.
Запечене куряче філе
Вам потрібно:
- 400 г філе;
- 4 ріпчасті цибулини;
- 4 червоних солодких перцю;
- 4 ст. ложки рослинної олії;
- 80-100 г сиру;
- 10 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Філе промити, розрізати на шматочки і обсмажити на рослинному маслі, посолити, поперчити.


Цибулю нарізати кільцями і обсмажити на маслі до рожевого кольору. Солодкий перець нарізати соломкою, перемішати з обсмаженою цибулею і викласти в жаровню, на дно якої налито трохи олії. Додати рубану зелень. Зверху покласти куряче філе і долити трохи курячого бульйону. Сир натерти на тертці і насипати зверху. Запекти до готовності в попередньо розігрітій духовці. Готову страву посипати зеленню кропу і петрушки.
М'ясо по-віденськи
Вам потрібно:
- 500 г свинини;
- ? пачки вершкового масла;
- 4 зелених яблука;
- 4 середніх ріпчаста цибулини;
- ? склянки білого вина;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
М'ясо нарізати на порційні шматки, посолити, поперчити, обсмажити на сухій сковороді з обох сторін, залити вином і тушкувати близько півгодини, перекласти в жаровню, змащену маслом , посипати цибулею, порізаною кільцями, і яблуками, нарізаними шматочками, доповісти зверху вершкове масло і запекти в духовці до готовності.
Короп у сметані
Вам потрібно:
- 1-2 коропа (загальною вагою на 1 кг);
- 1 склянка сметани;
- 4-5 цибулин;
- 15-20 г петрушки;
- 10 г кропу;
- 60 г борошна;
- 40 г рослинної олії;
- перець, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Карпов почистити, промити, обсушити рушником. Посолити, поперчити, кріп і петрушку подрібнити і покласти в черевце коропів. Обваляти коропів у борошні і обсмажити з двох боків до золотистої скоринки, перекласти у форму. На олії, в якому смажилися коропи, обсмажити нарізану кільцями цибулю і акуратно викласти його поверх коропів. Залити все сметаною, посипати трохи кропом і запікати в духовці хвилин 30.
Сир з бананами
Вам потрібно:
- 1 пачка сиру;
- 2-3 банана;
- 2 ст. ложки меду;
- 1 ст. ложка яблучного оцту;
- 4 ст. ложки води;
- 10 г м'яти.
Спосіб приготування:
Сир перетерти, банани подрібнити і змішати з сиром. Нарізати м'яту, залити її водою, довести до кипіння і, коли об'єм рідини зменшитися вдвічі, вогонь зменшити до мінімуму, додати мед і потримати на вогні ще хвилин 5. Процідити і залити цим сиропом сир з бананами.
Кисіль з чорносливу
Вам потрібно:
- 100 г чорносливу без кісточок;
- 4 ст. ложки цукру;
- 4 склянки води;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 2 ст. ложки крохмалю.
Спосіб приготування:
Чорнослив промити, залити гарячою водою, варити до м'якості. Протерти, додати цукор і сік лимона, довести до кипіння і додати крохмаль, розведений у невеликій кількості холодної води.
Крендель на десерт
Вам потрібно:
- 2 склянки борошна;
- 3-4 яйця;
- 1/3 склянки цукру;
- 1 склянка вершків (можна жирного молока);
- 1/3 пачки вершкового масла;
- 2-4 ст. ложки цукрової пудри;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Яйця розтерти з вершковим маслом і сіллю, додати вершки, перемішати і досипати, не кваплячись, борошно. Замісити тісто. Сформувати з нього невеликі ковбаски і зліпити кренделі. Опустити їх у киплячу воду і варити, поки не спливуть на поверхню. Виловити і укласти на деко, змащене маслом.
Посипати половиною цукрової пудри і випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності. Злегка остиглі кренделі посипати другою половиною цукрової пудри і подати до чаю.