Смачна оргія синеньких - баклажани рецепти овочі.

Хтось любить баклажани до самозабуття і готовий їсти страви з них три рази на день, хтось більш стриманий у своїй пристрасті, але байдужих до них, напевно, немає ... Іноді можна прочитати, що в баклажанах майже немає вітамінів, але це не зовсім так. Баклажани містять вітаміни групи В, С, Е, РР; мікроелементи - марганець, залізо і цинк ... Особливо корисні баклажани людям, охочим схуднути.
А ще вчені говорять, що нікотинова кислота , що міститься в баклажанах, допомагає позбутися паління.
Знавці радять купувати молоді баклажани. А перед готуванням замочувати їх ненадовго в кип'яченій воді, щоб потім вони не вбирає занадто інтенсивно масло.
Ну а тепер влаштуємо оргію синеньких?
Баклажани з овочами
Вам потрібно:
- 1 баклажан;
- 1 кабачок;
- 2 солодких перцю;
- 2 помідори;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 2-3 ст. ложки борошна;
- 4-6 часточок часнику;
- рослинна олія для смаження;
- 2-4 лаврових листа;
- сіль, червоний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
Баклажани й кабачки нарізати кружечками й обсмажити на рослинному маслі з двох сторін. Перець спекти в духовці, очистити від насіння, нарізати шматочками. Нарізати часточками помідори. Всі овочі укласти в жаровню шарами, пересипаючи перцем, подрібненим часником, лавровим листом. Цибулю нарізати, обсмажити в олії, додати до нього борошно. Поперчити червоним перцем і додати ? склянки води. Вилити цей соус в овочі і гасити їх під закритою кришкою на тихому вогні до готовності. Страву подавати охолодженим.
Баклажановий соус до котлет
Вам потрібно:
- 6-8 котлет;
- 1 великий баклажан;
- 2 помідори;
- 10 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, червоний перець за смаком.
Спосіб приготування:
Баклажан спекти в духовці, зняти з нього шкірку і пропустити його через м'ясорубку, підсмажити на олії. Помідори пропустити через м'ясорубку і додати до баклажанною пюре, посипати червоним перцем. Розбавити кип'яченою водою до густоти соусу. Довести до кипіння, покласти в соус котлети і знову довести до кипіння. Посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.
Баклажани смажені
Вам потрібно:
- 1 або 2 невеликих баклажана;
- рослинна олія для смаження;
- борошно для панірування;
- 2 яйця;
- 10 г зелені кропу;
- 10 г зелені петрушки;
- 4 зубчики часнику;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Баклажани опустити на 5 хвилин в окріп, почистити, нарізати кільцями. Обваляти в борошні, змочити в розбитому яйці і обсмажити з двох сторін у маслі. На стіл подавати охолодженими, посипаними рубаною зеленню і подрібненим часником.
Баклажани, фаршировані овочами
Вам потрібно:
- 2 баклажана приблизно на 800 г;
- 2 моркви;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 4 помідори;
- рослинна олія для смаження;
- 2-4 лаврових листа;
- 4-6 часточок часнику;
- 10 г зелені петрушки;
- сіль, червоний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
Баклажани надрізати з боку плодоніжки і вийняти м'якоть. Посолити. Через півгодини зцідити сік. Підсмажити на олії до напівготовності. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці й підсмажити в цьому ж маслі.


Помідори очистити від шкірки, подрібнити і додати до цибулі і моркви. Загасити хвилин 5. Додати лавровий лист, сіль, перець, подрібнений часник і рубану зелень петрушки. Перемішати і цією сумішшю наповнити баклажани, перекласти їх в жаровню. Залити невеликою кількістю води і запекти в духовці на середньому вогні. На стіл подати страву холодним.
Просто баклажани
Вам потрібно:
- 1 баклажан;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 4 зубчики часнику;
- 15 г петрушки;
- рослинна олія для гасіння;
- сметана для заправки;
- сіль , перець за смаком.
Спосіб приготування:
Баклажани очистити, нарізати шматочками, покласти на сковороду з рослинним маслом. Цибулю нарізати півкільцями і покласти до баклажанів. Згасити до готовності. Охолодити. Поспати натертим на дрібній тертці часником і рубаною зеленню петрушки, посолити, поперчити, заправити сметаною.
Баклажанна пюре
Вам потрібно:
- 1-2 баклажана (грамів 500);
- 4 зубчики часнику;
- 1 ріпчаста цибулина;
- ? склянки оливкової олії;
- 10 г зелені селери;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Баклажани промити, наколоти в декількох місцях, запекти в попередньо розігрітій духовці до м'якості. Відрізати з боку стебла, зняти шкірку. Провернути на м'ясорубці. Цибулю нарізати півкільцями, часник подрібнити, додати до баклажанів, залити оливковою олією. Посолити, поперчити, перемішати. Охолодити. Посипати рубаною зеленню селери.
Баклажани з помідорами на зиму
Вам потрібно:
- баклажани;
- помідори;
- на 1 літр томатної суміші 1,5 ст. ложки солі;
- 4 зубчики часнику;
- 1 лавровий лист;
- 2 перці горошком чорних, 2 запашних.
Спосіб приготування:
Томати пропустити через м'ясорубку, покласти сіль, довести до кипіння, додати в них подрібнений часник. Баклажани запекти в духовці разом зі шкіркою. Очистити, нарізати кружечками і скласти в підготовлені банки, на дно яких заздалегідь покласти спеції. Залити гарячою томатно-часниковою сумішшю. Прикрити банки і стерилізувати при температурі 85-90 градусів півлітрові 15 хвилин, літрові - 20 хвилин.
Баклажани під соусом
Всі за смаком і на-віч.
Баклажани промити, очистити від шкірки, нарізати тонкими кружальцями, посолити. Залишити на годину-півтора. Злити сік. Приготувати соус - солодкий перець, гіркий червоний перець, часник, зелень петрушки прокрутити на м'ясорубці і залити оцтом. Баклажани обсмажити з обох боків на олії до золотистої скоринки, вмочити кожен кружечок в соус і укласти в банки. Зверху банки залити соусом. Стерилізувати літрові банки 10 хвилин. Укупоріть і укутати.
Баклажани солоні
Вам потрібно:
- баклажани ;
- на кожну літрову банку 2 ст. ложки нерафінованої соняшникової олії;
- сіль.
Спосіб приготування:
Баклажани промити, почистити, нарізати шматочками, покласти в друшляк, посолити. Закип'ятити воду в емальованій каструлі, додати на 1 літр води 1 ст. ложку солі і опустити в підсолену воду скибочки баклажанів прямо в друшляку, майже відразу вийняти і так 3 рази. Дати стекти воді. Баклажани укласти в банки, утрамбувати, залити олією і закатати.