Страви для маленьких гурманів. Частина 3 - дитяче меню дитячий свято дієтичні страви.

При формуванні раціону харчування дітей та підлітків необхідно включати в нього достатня кількість продуктів, що є джерелами харчових волокон, до яких відносяться плоди та овочі, різноманітні продукти їх переробки, а також зернові і продукти, вироблені на їх основі.
Макаронні вироби, призначені для дітей і підлітків, рекомендується збагачувати вітамінами, мінеральними речовинами і білком (яєчним, соєвим, молочним і т.п.).
Каша в горщику «Помаранчева мама»
Ця смачна і корисна каша, приготовлена ??в горщику, ще й дуже красива.
З розрахунку на 2 порційних горщиках або на 1 невеликий горщик потрібно : 1 стакан відвареного до напівготовності рису, 2 середні морквини, натерті на дрібній тертці, 1 ст. ложка цукру, близько 1 склянки вершків або молока, щіпка кориці або ванільний цукор.
Рис змішати з тертою морквою, цукром, корицею і укласти в горщик. Залити вершками або молоком так, щоб рис був майже повністю покритий, і відправити в розігріту духовку. Томити кашу на повільному вогні хвилин 30. Подавати кашу гарячої, присмачивши її невеликою кількістю вершкового масла.
Кориця і ваніль є сильними алергенами. Так що, якщо у дитини є реакція на ці ароматичні приправи, то замість них можна додати в кашу дрібно нарізане очищене солодке яблуко. Каша буде такою ж смачною.
Каша з кукурудзяної крупи
В емальовану каструлю покласти 1 ст. ложку вершкового масла, розтопити і всипати 1 чашку кукурудзяної крупи, безперервно помішуючи кілька хвилин, щоб крупа злегка підрум'яниться або хоча б просочилася маслом. Потім залити 3 чашки води, посолити за смаком, закрити кришкою і варити на самому маленькому вогні, час від часу помішуючи, до готовності. Як тільки каша загусне, ставши по консистенції як крем, зняти з вогню і укутати каструлю хвилин на 10.
Варіанти приготування кукурудзяної каші:
№ 1.
Перед тим як засипати в каструлю кукурудзяну крупу, можна підсмажити в олії невелику дрібно нарізану ріпчасту цибулину і 2-3 свіжих грибочки.
№ 2. Перед тим як укутувати каструлю з кашею, можна додати кашу трохи натертого сиру.
№ 3. Якщо в кашу додати цукор, корицю або ванілін, вийде ранковий або десертний варіант каші.
За цим рецептом можна приготувати ячну , пшеничне або пшоняну кашу.
Курочка, зайчик і їхні друзі
Основний елемент всіх страв з цього рецепту - варені яйця. Запропонуйте дитині пофантазувати і разом зробіть забавні фігурки з яєць і овочів.
До половинці яйця (розрізаного вздовж) приставити гребінець з шматочка буряків, дзьобик - з моркви, очі - із зеленого горошку. Ну, як вам курочка?
Щоб зробити зайчика, розрізати яйце впоперек, більшу частину поставити зрізом вниз, меншу - на неї. Ніс і вуха зробити з морквини, очі - з зеленого горошку.
Для сніговика у зварених яєць зрізати на одну третину верхівки. Дві великі частини скласти докупи - виходить тулуб. Меншу частину покласти зверху. Ніс зробити з шматочка вареної моркви, очі - з зеленого горошку, руки - з листочків петрушки. З потовщеній частині моркви виходить капелюх.
Навколо фігурок можна розкласти скибочки огірка, зелений горошок, зелень, полити блюдо сметаною або майонезом.
Баклажани, запечені з помідорами
Баклажани почистити, порізати, краще кружечками, і обсмажити на оливковій олії. Помідори почистити, нарізати, підсмажити, посолити. Додати роздавлений часник, рубану зелень і нарізаний дрібними кубиками хліб. Всі викласти у форму на баклажани, посипати меленими сухарями, полити олією і запекти в духовці.
Гарні баклажани і в холодному, і в гарячому вигляді. Подати їх можна не тільки як самостійне блюдо, але і як овочеву добавку до макаронних виробів, картоплі або каш.
Сир - один з найкорисніших кисломолочних продуктів. Крім чудових смакових якостей, сир володіє багатьма цілющими і лікувальними властивостями для організму і є незамінним компонентом повноцінного і здорового раціону.
Сир багатий кальцієм і фосфором, без яких неможливе повноцінне формування кісткової системи. Ці речовини необхідні дітям у період росту кісток, в тому числі і зубів.
Корисні властивості сиру обумовлюються його цілющим складом. Молочний білок - казеїн, що міститься в сирі - володіє високою поживною цінністю і може замінити тваринні білки. 300 г сиру - це добова доза білка, необхідна для організму. Мінеральні речовини, що входять до його складу, сприяють формуванню та зміцненню кісткової тканини. Білки, що входять до його складу, містять незамінні амінокислоти - метіонін і холін.



Сир не тільки багатий необхідними вітамінами, але і легко засвоюється організмом.
Сирники «Насолода»
потрібно: 200 г жирного сухого сиру, 1 яйце, 1 ст. ложка борошна, 2 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка родзинок без кісточок, олія для смаження, сіль, 3 ст. ложки сметани.
Сир розтерти з цукром, сіллю, яйцем і борошном. Зліпити невеликі тонкі круглі коржі, обваляти їх у борошні і в кожну втиснути кілька родзинок. Потім обсмажити коржі з двох сторін в розігрітій олії. При подачі на стіл полити сирники сметаною або варенням.
Сирний десерт
потрібно: 400 г сиру, ? склянки молока, ? склянки вершків, ? склянки цукру, ? лимона, сік 1 апельсина, родзинки.
Сир ретельно розтерти, змішати з молоком і вершками, цукром, лимонною цедрою і апельсиновим соком. Збити міксером у пишну піну, додати родзинки.
Діти - в більшості своїй ласуни. Вони можуть відмовитися від супу або котлет, але ніколи або майже ніколи не відмовляться від солодкого. Більш того, солодким вони можуть замінити всі: і сніданок, і обід, і вечеря.
Ось тому ми, батьки, повинні твердо знати, що основним джерелом легкозасвоюваних вуглеводів (простих цукрів) у харчуванні дітей і підлітків повинні бути свіжі плоди (фрукти) і ягоди, а також молочні продукти.
Враховуючи те, що потреба дітей і підлітків у легкозасвоюваних вуглеводах становить 20-25% від добової потреби дітей даного віку у вуглеводах, використання цукру і продуктів, його містять, у складі основного раціону харчування дітей шкільного віку слід обмежувати.
Без солодкого не обійтися, але найкраще, якщо воно буде подаватися дитині як десертного страви вранці, в обід або на полуденок.
Морквяно-яблучний пудинг
Одну велику моркву вимити, очистити і зварити на пару. Натерти на тертці і змішати з сирим тертим яблуком, розім'ятої булкою, вимоченої в молоці, цукром, яєчним жовтком і білком, збитим в піну. Формочку змастити маслом і посипати сухарями. Викласти в неї пюре і варити на водяній бані 40 хвилин.
Суфле з моркви «Зайчик-зазнайка»
Морква нарізати кружечками, зварити в підсоленій воді, відвар злити . Морква розім'яти толкушкой, поставити на слабкий вогонь. Коли загусне, додати 2 сирих білка, збитих в піну, добре перемішати і запекти в духовці протягом 15-20 хвилин. При бажанні можна додати трохи цукру.
Як джерело рослинних жирів (поліненасичених
жирних кислот) і частково білка в харчуванні дітей і підлітків можуть
використовуватися горіхи та насіння, такі як мигдаль, фундук, кешью ,
фісташки (несолоні), насіння кунжуту, соняшника (очищені від
шкірки).
Горіхи і насіння включають в раціон харчування дітей та підлітків у
складі кондитерських виробів, салатів, а також в натуральному вигляді
(краще у вигляді сумішей типу мюслі з горіхів і насіння різних культур, в
тому числі злакових, сухофруктів і т.п.).
Десерт «Орехово-шоколадний банан »
потрібно: 3 банани, 3 ст. ложки волоських горіхів, 60 г шоколаду.
Банани очистити, розрізати уздовж навпіл, потім поперек на 3 частини. Видалити частину серцевини, протерти її і змішати з рубаними горіхами. Цією масою нафарширувати банани, укласти їх на тарілку і полити розтопленим на водяній бані шоколадом.
Десерт «Вкусняшка»
На 1 порцію потрібно: 100 г глазурованих кукурудзяних пластівців, 50 г горіхів (можна арахіс), 2 ч. ложки меду, 50 г сметани, кокосова стружка для прикраси.
Горіхи злегка обсмажити і порубати (не занадто дрібно). У креманку або піалу укласти кукурудзяні пластівці, горіхи, зверху покрити сметаною, полити медом і посипати кокосовою стружкою. Перед вживанням все перемішати.
Золоті кульки
1 пачку кукурудзяних паличок розім'яти і змішати з 1 банкою згущеного молока, 1 ст. ложкою меду і 200 г вершкового масла. З отриманої маси золотистої виліпити кульки, обваляти їх в кокосовій стружці й поставити в холодильник.
Коктейль «Африка»
Цей смачний і корисний коктейль дуже просто готується.
потрібно: 1 л молока, 2 великих стиглих банана, 50 г шоколаду.
Банани дрібно нарізати, шоколад натерти на тертці. Поставити каструлю з молоком на плиту, додати банани і шоколадну стружку. Варити на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли закипить, зняти з вогню, збити міксером або віночком до появи піни. Готовий коктейль розлити в келихи і подати до столу.
Напій «Білосніжка і сім гномів»
3 л молока закип'ятити, остудити, влити 500 г будь-якого йогурту, можна додати варення. Перемішати. Залишити на ніч.