Літня їжа - незвичайні салати як варити борщ вегетаріанські рецепти.

За що ми любимо літо? Звичайно, за сонячні дні, за можливість відпочинку на природі, за що оточує нас різнотрав'я. І, звичайно, за велику кількість овочів і фруктів. Особливо з цим пощастило тим, у кого є хоч невелику ділянку землі. Але і тим, у кого його немає, влітку прожити значно легше. Редиска, огірки, морква коштують дешевше, ніж ковбаси, а скільки від них користі!
Замість тістечка можна купити склянку полуниці або малини. Не кажучи про те, що місцеві сливи, яблука доступні всім працюючим, так і пенсіонерам теж. І найголовніше - можна швидко і різноманітно нагодувати домочадців.
Борщ овочевий
Вам потрібно:
- 250 г капусти білоголової;
- 4 картоплини;
- 2 моркви;
- 2 буряки;
- 2 помідори;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2-4 зубчики часнику;
- 1 корінь селери;
- 15 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Нарізати картоплю кубиками і опустити в киплячу воду. Через кілька хвилин опустити туди ж нашатковану капусту. Цибулю нарізати кільцями і обсмажити до рожевого кольору. До цибулі додати натерту на тертці моркву, корінь селери і буряк, згасити під напівприкриті кришкою хвилин 10-15. Додати подрібнені томати і згасити ще 5 хвилин. Перекласти все в каструлю до картоплі і капусті, варити до готовності всіх овочів, хвилин за 5 до того, як зняти з вогню, додати лавровий лист, сіль, перець, подрібнений часник. При подачі на стіл посипати борщ подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Курча з перцем
Вам потрібно:
- 1 курча;
- 3 різнобарвних перцю;
- 2 помідори;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 10 г зелені петрушки;
- 2 - 4 ст. ложки борошна;
- 1 склянка курячого бульйону;
- 1/3 склянки сухого червоного вина;
- ? склянки рослинного масла;
- ? пачки вершкового масла;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Курчати промити, нарізати на шматочки, обваляти в борошні і перці. Обсмажити в глибокій сковороді в суміші рослинного і вершкового масла, перекласти на блюдо. В олії з-під курчати обсмажити нарізані цибулю, перець, помідори. Долити бульйон і вино, покласти туди ж курчати, обсипати подрібненим часником і рубаною зеленню петрушки. Тушкувати до готовності курчати. Подавати можна зі сметаною і картопляним пюре.
Салат помідорно-часниковий
Вам потрібно:
- 4 - 6 помідорів;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 10 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- ? склянки томатного соку;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- 1 ст. ложка рослинної олії;
- цукор, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Помідори нарізати кружечками, ріпчаста цибуля - кільцями. З томатного соку, лимонного соку, рослинного масла, солі, цукру, перцю зробити заливку, все ретельно перемішати. Заправити нею помідори з цибулею.
Кабачок з овочами
Вам потрібно:
- 1 невеликий кабачок;
- 1 болгарський перець;
- 2 помідори;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- рослинна олія для смаження;
- 3-4 яйця;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Кабачок нарізати тонкими кружальцями, помідори - часточками, цибулю - кільцями, перець - тонкою соломкою. Викласти на сковороду з рослинним маслом спочатку кабачок, обсмажити з обох боків, потім цибулю, помідори, перець.


Загасити, поперчити, посолити. Розбити яйця і залити ними овочі, зверху посипати подрібненим часником.
Квасоля, тушкована з овочами
Вам потрібно:
- 250 г квасолі;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 помідори;
- 3 болгарських перцю (краще різних кольорів);
- 2 зубчики часнику;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Квасоля відварити. Цибулю нарізати півкільцями й обсмажити на маслі, додати нарізаний тонкою соломкою перець. Перекласти в жаровню цибуля і перець разом з соком і олією, додати поперченого квасоля, дрібно нарізані помідори, подрібнений часник. Долити трохи підсоленої води. Поставити в духовку і гасити при прочиненими кришці до готовності на середньому вогні (хвилин 40).
Салат з овочами і з м'ясом
Вам потрібно:
- 200 г філе яловичини;
- 1 яйце;
- 2 картоплини;
- 1 морква;
- 1 солоний огірок;
- 2 ст . ложки консервованого зеленого горошку;
- 1 яблуко;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені селери (або любистку);
- 5 г зелені кропу;
- 10 г зеленого лука;
- майонез для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
М'ясо відварити і обсмажити з двох сторін, нарізати невеликими шматочками. Картоплю і моркву відварити, нарізати скибочками. Яблуко (видаливши серцевину) та огірок нарізати часточками. Яйце зварити круто, посікти. Всю зелень подрібнити. Всі інгредієнти перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною. Зверху прикрасити зеленню кропу і петрушки.
Салат зі сливами
Вам потрібно:
- 1 великий корінь селери ;
- 250 г слив лілових;
- 2 ст. ложки подрібнених волоських горіхів;
- ? склянки родзинок без кісточок;
- 1 ст. ложка меду;
- сметана для заправки.
Спосіб приготування:
Корінь селери відварити, очистити, нарізати соломкою. Зі слив видалити кісточки і кожну половинку розрізати навпіл. Селера, сливи, родзинки перемішати, додати мед і сметану. Зверху посипати горіхами.
Запіканка з яблук
Вам потрібно:
- 1 пачка сиру;
- 300 г яблук;
- 2 яйця;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 2 ст. ложки цукру;
- 2 ст. ложки картопляного крохмалю;
- 1 ст. ложка кокосової стружки;
- 1 ст. ложку цукрової пудри;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Жовтки відокремити від білків і перемішати з 1 ст. ложкою розтопленого вершкового масла, цукром і крохмалем. Додати сир. Білки збити з сіллю в піну, можна в міксері, і додати до сирної маси. Змастити олією чавунну сковороду або форму, викласти на неї сирну масу. Яблука промити, видалити серцевину, нарізати тонкими часточками і викласти зверху. Запекти в попередньо розігрітій духовці на середньому вогні. Незадовго до готовності посипати кокосовою стружкою і цукровою пудрою.
Морс з малини
Вам потрібно:
- 1 стакан малини;
- 1 лайм;
- ? склянки меду (можна менше);
- 1 літр води.
Спосіб приготування:
З малини віджати сік. Вижимки залити 1 літром води, проварити, процідити. Остудити до трохи теплого, додати мед, розмішати. Лайм розрізати навпіл, з половини вичавити сік і вилити в суміш води і меду, додати сік малини, перемішати. Другу половину лайма розрізати на часточки і прикріпити до стакана або покласти зверху. Можна додати кубики льоду.