Спаси - церковні свята яблучний врятував рецепти десертів.

У російській душі закладена невичерпна любов до свят, неважливо яким - релігійним чи світським. На серпень випадає відразу три Спаса: 14 серпня - медовий або маковий Спас; 19 серпня - яблучний Спас, 29 серпня - хлібний або горіховий Спас.
Першим святкується Медовий або маковий Спас . У цей день освячують воду і мед нового врожаю. Медовий Спас наші предки відзначали скромно, так як він випадав якраз на польові роботи. Потрібно було косити, орати, сіяти. На медовий Спас влаштовували «сирітські і вдовині помочи», коли всім світом допомагали самим бідним і слабким жителям села.
Найголовнішим вважається Яблучний Спас . Свято це прийшло до нас з Константинополя, де щорічно в храмі Софії частиною хреста освячували воду для відрази хвороб, так як саме в серпні їхня кількість різко зростала. Православною церквою свято встановлене в IV столітті.
У цей день яблука займали на столі найпочесніше місце. З них пекли пироги, робили оладки, млинці, їли свіжими і печеними. До настання яблучного Спаса їсти яблука було не можна. Цього правила до цих пір дотримуються православні. Яблучний Спас припадає на шостий день Успенського посту. Тому масло при випічці використовували пісне.
Про Горіховий Спас говорили: «Третій Спас хліба припас». У цей же день відзначають День Спаса Нерукотворного. На Русі ікони Спаса Нерукотворного відомі з XII століття. І шанували їх особливо, вважаючи, що цей іконографічний тип сходить до самому древньому і найбільш достовірного зображення Христа.
А тепер пропоную святкові страви до кожного з Спасів.
Кекс «Медовушка»
Вам потрібно:
- 1 склянка борошна;
- ? склянки цукру;
- ? склянки меду;
- 2 яйця;
- ? ч. ложки соди, погашеної соком лимона;
- трохи кокосової стружки.
Спосіб приготування:
Яйця збити з цукром, додати борошно. Перемішати і, замішуючи, додати соду, погашену соком лимона. Добре розмішати. Тісто викласти на змащене маслом деко, спекти корж, який потім змастити зверху медом і просипати кокосовою стружкою.
Плюшки з маком
Вам знадобиться:
- 3 склянки борошна;
- 1 склянка молока;
- ? пачки вершкового масла;
- ? склянки цукру;
- ? ст. теплої води;
- 1,5 ложки дріжджів;
- 1 яйце;
- 1/4 ст. меду;
- сіль за смаком.
Начинка:
- 3 ст. ложки розтопленого вершкового масла;
- ? ст. цукру;
- 2-4 ст. ложки маку.
Спосіб приготування:
Приготувати опару. Молоко, воду, дріжджі і половину борошна замісити до стану рідкої сметани. Накрити і залишити в теплому місці на півтори години. Потім в опару додати всі інші яйця в суміші з сіллю, цукор, поступово всипати решту муки і замісити тісто. Додати розм'якшене масло. Знову накрити і залишити на годину.
На гурток насипати борошно, тісто ще раз вимісити. Розкотити в пласт товщиною приблизно 0,5 см і вирізати чашкою кружечки діаметром 10 см. Змастити розтопленим маслом, покласти макову начинку. Сформувати плюшки за допомогою надрізів ножем. Вивернути. Плюшки викласти на деко, дати підійти 15-20 хвилин. Випекти в розігрітій духовці 15-20 хвилин.
Печиво з медом
Вам знадобиться:
- ? пачки маргарину;
- ? склянки меду;
- 2 яйця;
- 1 склянка борошна;
- ? склянки ізюму;
- трохи цукрової пудри і небагато ваніліну.



Спосіб приготування:
Маргарин розм'якшити і змішати з медом, додати збиті яйця і борошно. Добре розмішати і збити масу в міксері так, щоб вона збільшилася в 2 рази. Викласти тісто ложкою на деко, змащене маслом, зверху насипати родзинки і випікати на повільному вогні при температурі 180 градусів одну годину. Охолодити і посипати цукровою пудрою і ваніліном.
Медова пряник
Вам знадобиться:
- 2 склянки борошна;
- 2 склянки цукру;
- ? пачки маргарину;
- 1 склянка сметани;
- ? склянки меду;
- 2 яйця;
- ? чайної ложки соди, погашеної соком лимона.
Спосіб приготування:
2 яйця збити зі склянкою цукру, додати мед (він повинен бути рідким). Додати розм'якшений маргарин, борошно й соду. Вимісити тісто. Розділити на три частини і розкачати три коржі. Випекти на деку в духовці. Зробити крем зі сметани і склянки цукру, тихенько розмішуючи. Крем повинен вийти рідким, збивати його не треба. Гарячі коржі полити цим кремом і покласти один на інший. Готовою пряники дати відстоятися години півтори і подавати до чаю.
Торт «Лісовий горішок»
Вам знадобиться:
- 1 склянка борошна;
- ? склянки цукру;
- ? пачки вершкового масла;
- ? склянки ізюму;
- ? склянки горіха ліщини (можна замінити фундуком);
- щіпка кориці.
Для крему:
- 1 склянку густих вершків;
- ? склянки цукру.
Спосіб приготування:
Цукор висипати в емальований посуд і залити склянкою води, кип'ятити на повільному вогні до повного розчинення цукру, довести до кипіння і зняти. Горіхи підсмажити, подрібнити. Розм'якшити масло, досипати муку, додати охолоджений цукровий сироп і корицю. Розмішати. Додати горіхи і родзинки. Вимісити тісто. Викласти його на деко, змащене маслом, або у форму і спекти. Зверху прикрасити збитими з цукром вершками.
Печиво «Яблучне»
Вам потрібно:
- 1,5 склянки борошна;
- 0,5 склянки молока;
- 4 яблука;
- 1 склянка цукру,
- 2 яйця;
- ? пачки маргарину;
- сіль за смаком .
Спосіб приготування:
Яблука натерти на тертці. До яблучної маси додати розм'якшений маргарин, яйця, цукор, сіль, молоко, борошно і ретельно вимісити тісто. Розкачати тісто в пласт товщиною 1 см і вирізати склянкою печиво. Змастити маслом деко, укласти на нього печиво і випікати в духовці 30-35 хвилин при 210-220 градусах.
Рулет яблучний до чаю
Вам буде потрібно :
- 500 г борошна;
- ? склянки молока;
- ? склянки цукру;
- 1 ст. ложка рослинного масла.
Для начинки:
- 1 кг яблук;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 2 ст. ложки цукру;
- щіпка кориці.
Спосіб приготування:
З молока, борошна, цукру, олії замісити тісто. Скачати з нього кулю, покласти в холодильник на 30 хвилин. 1 кг яблук очистити від шкірки і нарізати шматочками. Покласти в емальовану каструлю, додати 2,5 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки цукру і тушкувати 10 хвилин. Посипати корицею, перемішати, відкинути в друшляк, дати рідини стекти.
Тісто розкачати, викласти яблучну начинку і сформувати рулет. Змастити його вершковим маслом, покласти на деко і випікати в духовці приблизно годину при 200 градусах. Готовий гарячий рулет можна посипати цукровою пудрою і ваніліном.