Зелена квасоля допоможе схуднути! - Таджицька кухня як схуднути «Дастрахан».

Не просто схуднути, а схуднути, уплітаючи дуже смачні страви таджицької кухні, оригінальними рецептами якої з вами поділилася шеф-кухар ресторану «Дастрахан» Расима Газібекова.
Насичує невеликою порцією, збагачує вітамінами і мінералами, білками і клітковиною, гармонійно поєднується з багатьма продуктами - і за все це задоволення «заплатити» доведеться всього-на-всього 34 калорії за 100 грамів!
Зелена квасоля - справжня знахідка для тих, що худнуть. Порівняйте її калорійність з калорійністю її зерновий сестри, в 100 грамах якій сидять 310 калорій. Зелені стручки - це корисна для нашого травлення клітковина. Як і всі бобові, квасоля багата на рослинний білок. Вегетаріанське меню в обов'язковому порядку містить цей чудовий продукт. Мінерали, що містяться в зеленої квасолі, покращують функції печінки, нирок і легень. Завдяки наявності в квасолі кальцію її рекомендують під час вагітності і менопаузи. Зелена квасоля містить залізо, вітаміни С, А, РР і групи В.
Прошу до столу!
- У сирому вигляді, - розповідає шеф кухар Расима Газібекова, - зелені стручки їсти не рекомендується, краще вживати їх у їжу в тушкованому, вареному або припущене вигляді. Варити зелену квасолю потрібно не більше 15 хвилин на невеликому вогні. Відвар зеленої квасолі можна використовувати в якості бульйону для овочевого супу. Я поділюся кількома простими у виконанні рецептами. Для мене, як для звичайної домашньої господині, а не для шеф-кухаря відомого ресторану, простота страви значить невеликий список інгредієнтів і короткий час на приготування.



Я народилася і виросла в Таджикистані. Зелена стручкова квасоля завжди була на нашому столі. Наприклад, у салаті Хуріші лубіечі . Цей салат можна зробити із зеленої квасолі і зі звичайної зернової квасолі. Він годиться і як гарнір, і як самостійне блюдо. Квасоля відваріть, розкладіть на блюдо, посипте перцем, дрібною сіллю, прикрасьте нарізаними кільцями ріпчастої цибулі і гілочками зелені. Полити салат потрібно спеціальною заправкою з 3%-ного оцту і рослинної олії.
Дуже смачно виходить зелена квасоля в поєднанні з томатами. Приготування квасолі в томатах дуже сильно нагадує приготування лечо, тільки замість перцю кладуть відварну зелену квасолю.
Кабуто шурбо (щі зелені)
Перші страви в національній таджицької кухні подають в порцелянових, гончарних КІСЕ (великі піали) при температурі 75-80 градусів. Пропоную вам приготувати легкий смачний суп із зеленої квасолі. У киплячу воду кидаємо нарізану картоплю, варимо до напівготовності, потім кидаємо нашатковану капусту і зелену квасолю, щавель, обсмажений ріпчасту цибулю, сіль і спеції. Доводимо до готовності. При подачі кладемо в тарілку часточку круто звареного яйця. Красиво, смачно, легко!
Томатний суп із зеленню
Дрібно порубаєте цибулю, моркву і часник. Розігрійте масло в каструлі і все це обсмажте. Поріжте свіжі помідори кубиками, додайте в каструлю і туди ж опустіть квасоля. Розбавте до потрібної консистенції водою і поваріть 10-15 хвилин. В кінці додайте рубану кинзу, хмелі-сунелі, сіль і перець.
Смачного!