Оригінальні страви зі всього світу - німецька кухня рецепти з макаронами січеники.

З макаронами
Макарони з грибами під томатним соусом (страва старої російської кухні)
потрібно: 100 г печериць, 100 г сиру, 3 ст. ложки томатної пасти, 200 г макаронів, 2 ст. ложки рослинної олії, зелень кропу, сіль.
Гриби почистити і нарізати тонкими скибочками. Налити на сковороду трохи рослинного масла і обсмажити гриби. За кілька хвилин до готовності викласти томатну пасту. Посолити і тушкувати ще 2-3 хвилини. Сир натерти на дрібній тертці. Кріп дрібно нарізати. Макарони відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк. Викласти макарони на блюдо, перемішати з сиром і зеленню. Зверху викласти гриби в томатному соусі.
Макарони «Часникові»
потрібно: 500 г макаронів, 1 середня ріпчаста цибулина, 2 морквини , 4-6 зубчики часнику, рослинне та вершкове масло, сіль і улюблені прянощі.
Цибулину дрібно нарізати і підсмажити в глибокій сковороді в суміші вершкового та олії до золотистого кольору. Додати натерту на крупній тертці моркву і все перемішати. Зверху викласти пропущений через прес або товчений часник, всипати сухі макарони, злегка посолити і залити окропом так, щоб вода трохи прикривала макарони. Все змішати, якщо потрібно, підсолити і за бажанням додати свої улюблені прянощі або готову приправу для макаронних виробів. Готувати на середньому вогні, помішуючи і не закриваючи кришкою. Через 7-10 хвилин, коли вбереться майже весь бульйон, страва готова. При подачі до столу посипати макарони рубаною зеленню.
Макарони з шинкою і грибами в томаті
потрібно: 250 г макаронів, 100 г шинки, 200 г свіжих грибів, 4 ст. ложки томатної пасти, 2 ст. ложки рослинної олії, зелень.
Гриби відварити і нарізати соломкою. Так само нарізати шинку і разом з грибами обсмажити на маслі, потім додати томатну пасту і згасити 5-6 хвилин, помішуючи. Макарони відварити в підсоленій воді до готовності, відкинути на друшляк, потім змішати з шинкою і грибами. Готову страву викласти гіркою на блюдо і прикрасити зеленню.
З останків грибного бульйону можна приготувати соус. Для цього в бульйон додати пару ложок сметани, прокип'ятити і подати до столу разом з макаронами.
Ріжки з горіховим соусом
потрібно: 500 г ріжків або інших макаронних виробів, 20 ядер волоських горіхів, 1 склянка вершків, по 50 г вершкового масла і сиру, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Ріжки відварити до готовності в підсоленій воді, відкинути на друшляк . Горіхи подрібнити, викласти в глиняну або фаянсовий миску і, постійно розтираючи, поступово влити вершки. Коли вийде кремоподібна маса, посолити і поперчити за смаком. Додати розтоплене вершкове масло, тертий сир і кілька хвилин збивати до однорідності. Ріжки залити приготовленим соусом і подати до столу.
З м'ясом
Свинина з цибулею, запечена в тісті
(німецька кухня)
Буде потрібно: 1 кг свинини, 1 кг цибулі, 2 склянки борошна, ? склянки води, 50 г масла, сіль і перець.
Цибулю дрібно порубати, посипати сіллю і перцем, вимішати. Свинину порізати шматочками і також посолити і поперчити. З води, дрібка солі і борошна замісити тісто, як для вареників, накрити його серветкою і залишити на 30 хвилин. Потім розділити тісто на 4 частини, скачати кульки і розкотити їх.
Коржі скласти один на інший, промазуючи кожен маслом, крім верхнього. Знову розкотити їх всі разом і покласти на лист так, щоб краї коржа заходили за лист. Викласти на корж половину цибулі, розрівняти ложкою, зверху розкласти свинину, засипати її залишилися цибулею і полити розтопленим маслом. Закрити начинку коржем, з'єднавши краї тіста, добре защипати і змастити маслом. Запекти в духовці.
Грудинка «Нова Англія» (англійська кухня)
потрібно: 1 кг грудинки, 1 бруква, по 4 шт. моркви і цибулі, 1 капуста.
Солону грудинку звільнити від зайвого жиру, залити водою і тушкувати 2,5 години до готовності. Бульйон злити. Морква і брукву очистити і нарізати кубиками, гасити 8 хвилин в бульйоні з-під грудинки. Потім додати нашатковану цибулю і тушкувати 5 хвилин. Після цього додати нашатковану капусту і тушкувати ще 5 хвилин.


Грудинку нарізати на шматки і подати до столу з овочами.
Довга з бараниною (азербайджанська кухня)
Дуже смачну страву, яке подають до столу в якості другого або самостійного страви.
потрібно: 200 г філе баранини, 30 г ріпчастої цибулі, по 50 г гороху й рису, 25 г борошна, 3 склянки кислого молока, 30 г щавлю, сіль і зелень на смаку.
Горох замочити. Тим часом філе баранини разом з луком пропустити через м'ясорубку, посолити і поперчити за смаком. З отриманого фаршу скачати кульки. Горох опустити в киплячий бульйон і варити до готовності. Кисляк змішати з борошном, проварити при помішуванні і покласти в каструлю разом з рисом, фрикадельками, щавлем і зеленню. Далі варити до готовності м'яса. Подати в гарячому вигляді.
М'ясні кульки з горіхами і родзинками
потрібно: 500 г м'якоті яловичини, 3 картоплини, ? склянки ядер волоських горіхів, ? склянки ізюму, 1 яйце, рослинне масло, борошно для панірування, зелень петрушки та кінзи, вершкове і рослинне масло, сіль і чорний мелений перець.
Картоплю відварити в мундирі, очистити і пропустити через м'ясорубку разом з м'ясом. В отриману масу додати товчені горіхи, родзинки, подрібнену зелень, яйце. Посолити, поперчити, добре перемішати. З фаршу сформувати кульки, обваляти в борошні. Обсмажити на маслі. При подачі до столу полити кульки розтопленим вершковим маслом, прикрасити зеленню петрушки. До кулькам подати свіжі або мариновані овочі.
Січеники (українська кухня)
потрібно: 600 г м'якоті яловичини, 4 яйця, 100 г ріпчастої цибулі, 40 г панірувальних сухарів, 40 г свинячого сала, перець, сіль за смаком.
Підготовлене м'ясо пропустити через м'ясорубку. Цибулю очистити, нарізати соломкою, обсмажити на невеликій кількості сала і додати сирі яйця. Помішуючи, приготувати яєчню рідку, потім охолодити і з'єднати з м'ясним фаршем. Добре перемішати, приправити сіллю, перцем і пропустити ще раз через м'ясорубку. З отриманого фаршу сформувати биточки, обкачати в сухарях і обсмажити на сковороді з двох боків до утворення рум'яної скориночки, потім поставити в розігріту духовку на 10-12 хвилин. Подати з картопляним пюре.
Жаренко (білоруська кухня)
потрібно: 600 г м'яса (свинина, яловичина або телятина), 800 г картоплі, 100 г шпику, по 100 г моркви і цибулі, 60 г сушених або 300 г свіжих грибів, 50 г сметани.
М'ясо нарізати шматками по 100 г і обсмажити. Картопля, морква і відварені гриби дрібно нарізати і обсмажити з шпиком. Все скласти в каструлю, залити грибним бульйоном, додати сметану, закрити кришкою і тушкувати до готовності.
Ромштекс з грибами (чеська кухня)
потрібно: 500 г яловичини, 50 г пряженого сала, 150 г свіжих грибів, 30 г вершкового масла, 30 г борошна, 250 г сметани, лимонний сік, зелень петрушки, сіль за смаком.
М'ясо нарізати порційними шматками, відбити, посолити і обсмажити з двох сторін на салі. Додати трохи води і тушкувати до готовності. Утворений при обсмажуванні сік злити, з'єднати з пасерованим борошном, додати трохи води, сметани, добре перемішати і прогріти. Очищені гриби нарізати скибочками, сбризнуть лимонним соком і згасити на маслі до готовності, потім залити приготовленим соусом і прогріти протягом 5 хвилин. При подачі ромштекс з грибами посипати нарубаної зеленню.
Печінка по-японськи
потрібно: 680 г яловичої або свинячої печінки, 25 г борошна, 50 г рослинної олії, 20 г маргарину, 200 г мандаринів, 150 г рису, 150 г консервованого зеленого горошку, 80 г соєвого соусу, червоний мелений перець і сіль за смаком.
Підготовлені шматки печінки вмочити в олію , запанірувати в борошні і обсмажити з обох боків, потім посипати сіллю і перцем. Мандарини очистити, розділити на часточки і злегка обсмажити на маргарині. Приготувати розсипчасту рисову кашу, обережно змішати її з зеленим горошком, заправити перцем і якийсь час прогріти на водяній бані. При подачі часточки мандарина укласти на шматки печінки, загарніровать рисом під соєвим соусом.
Далі буде ...