Бенкет різнокольорових перців - солодкий перець перці.

У липні-серпні дозрівають місцеві солодкі перці самого різного кольору - зелені, жовті, помаранчеві, червоні ... Кажуть, що є й фіолетові перці, але я таких, на жаль, не бачила. У Росії солодкий перець називають болгарським, можливо, тому, що до нас він потрапив саме через Болгарію. А в Болгарії його називають просто солодким перцем.
Солодкий болгарський перець - це джерело вітамінів. Його вживання не лише зміцнює імунітет, але і омолоджує весь організм, зміцнює стінки кровоносних судин, робить їх еластичними, покращує мозковий кровообіг і пам'ять, допомагає людям довго залишатися бадьорими і повними сил.
З перцю можна готувати страви на кожен день і заготовляти його про запас. Спробуємо зробити і те, й інше.
Перець фарширований
Вам потрібно:
- 1 кг перців;
- 400 г фаршу;
- 1 склянка рису;
- 4 ріпчасті цибулини;
- 4 моркви;
- 20 г зелені петрушки;
- 20 г зелені кропу;
- ? склянки рослинного масла;
- ? склянки томатного соусу;
- 2 лаврових листа;
- 4 перцю горошком;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Приготувати начинку. Моркву натерти на тертці, цибулю і зелень подрібнити. Рис можна відварити до напівготовності. Я не відварюю. Цибулю, моркву, зелень, фарш перемішати, посолити, поперчити. Перець промити, відрізати верхівки, вийняти насіння, обшпарити. Набити перець начинкою на 2/3 і закрити його ж верхівкою. Укласти перці в каструлю, додати томатний соус, рослинна олія, трохи води, (перець повинен не варитися, а гаситися), лавровий лист, перець горошком. Іноді замість соусу я додаю прокручені на м'ясорубці помідори. Тушкувати до готовності.
Перець, фарширований яйцем
Вам потрібно:
- 4-6 червоних перців;
- 4 яйця;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 2 помідори;
- 15 г зелені петрушки;
- ? склянки сметани;
- 1 десертна ложка столового оцту;
- 2 чайні ложки гірчиці;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Яйця зварити круто і порубати. Цибулю, петрушку, помідори подрібнити і перемішати з яйцем. Додати гірчицю, оцет, сметану, посолити, поперчити, все перемішати. Перці помити, почистити, зняти кришечку і заповнити приготовленою масою.
Салат з червоним і жовтим перцем
Вам потрібно:
- 1 жовтий перець;
- 1 червоний перець;
- 1 банка консервованої кукурудзи;
- 20-25 г зеленого салату;
- 2 помідори;
- 2 огірки;
- 10 г зеленої цибулі;
- 10 г кропу;
- майонез для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Перець нарізати тонкою соломкою. Помідори та огірки - шматочками. Зелень кропу і зелену цибулю подрібнити. Салат порвати руками на шматочки. З кукурудзи злити рідину. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом.
Перець з індички
Вам потрібно:
- 300-400 г філе індички;
- 300 г перцю (бажано різнобарвного - жовтого, зеленого, червоного);
- 2 ріпчасті цибулини;
- 15 г зелені кропу;
- 15 г зелені петрушки;
- оливкова олія для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Філе індички відварити і нарізати шматочками. Перець промити, очистити від насіння, нарізати короткими спіральками. Цибулю нарізати півкільцями й обсмажити на оливковій олії до рожевого кольору. Додати до цибулі шматочки філе.


Посолити, поперчити, додати перець і подрібнену зелень. Гасити хвилин 10-15.
Перець з часником
Вам потрібно:
- 400 г перцю;
- 4 зубчики часнику;
- 15 г зелені петрушки;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Перець очистити, розрізати навпіл, посолити й укласти на розпечену сковороду з маслом. Обсмажити з усіх боків. Вийняти, укласти на тарілку і посипати половинки часником, натертим на дрібній тертці. Полити рідиною зі сковороди і посипати рубаною зеленню петрушки.
Соління фаршированого перцю
Вам потрібно:
- 1 кг різнокольорових перців;
- 200 г кореня петрушки;
- 700 г моркви;
- 500 г ріпчастої цибулі;
- 25 г зелені петрушки;
- 25 г зелені кропу;
- 25 г зелені селери;
- 8 часточок часнику;
- ? склянки насіння кропу;
- 2 ст. ложки солі на 1 літр розсолу.
Спосіб приготування:
Морква і корінь петрушки відварити до напівготовності і дрібно нарізати. Ріпчасту цибулю і зелень подрібнити. Часник потовкти. Всі овочі перемішати, нафарширувати ними перець. Нафаршировані перці щільно укласти і залити холодним розсолом. Посипати насінням кропу. Покласти дерев'яний круг і на нього вантаж. Після бродіння помістити в холодне місце.
Заготівля перців для фарширування
Вам потрібно:
- перці;
- 2 чайні ложки солі на 1 літр води для заливки.
Спосіб приготування:
Перці промити, очистити від насіння, скласти один в інший в стерильну банку, залити киплячою заливкою і закатати під кришку. Стерилізувати півлітрові банки 10 хвилин, літрові - 15 хвилин.
Лечо
Вам потрібно:
- 1,5 кг солодкого перцю;
- 1,5 кг стиглих помідорів;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка рослинного масла;
- 1 чайна ложка лимонної кислоти;
- 1 ст. ложка солі.
Спосіб приготування:
Перець нарізати соломкою, цибулю - півкільцями, укласти рядами в емальовану каструлю. Помідори прокрутити на м'ясорубці і вилити зверху, додати рослинне масло, цукор, лимонну кислоту, сіль. Варити, помішуючи, на середньому вогні хвилин 25, перекласти в стерильні банки. Стерилізувати літрові банки 15 хвилин. Загорнути.
Крем з перців
Вам потрібно:
- 1 кг зрілих, непошкоджених перців;
- 200 г солі.
Спосіб приготування:
Перці очистити від насіння і пропустити через м'ясорубку , перемішати з сіллю і викласти в приготовані банки. Закрити поліетиленовою кришкою. Зберігати в прохолодному місці.
Перець, маринований цілком
Вам потрібно:
- перець;
- на літрову банку - 4 зубчики часнику, 2 ст. ложки оцту, 1 десертна ложка солі, 3 ст. ложки цукру, ? склянки соняшникової олії.
Спосіб приготування:
Часник потовкти і покласти на дно банки. Туди ж покласти сіль, цукор, оцет. Перець очистити від насіння і хвостиків, обсмажити на рослинному маслі з обох сторін, укласти в банку і закатати. Потім банку струшувати до розчинення солі та цукру. Коли вони розчиняться, банку перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.
А ще перець можна очистити від насіння, розрізати, щоб менше займав місця, і заморозити на зиму в камері для додавання в борщі, супи, підливи.