Дитяче свято. Частина 2 - рецепт торта дитяче меню десерти.

І, звичайно ж, ніякої свято, тим більше дитячий, неможливо уявити собі без солодощів. Тому сьогодні ми з вами розглянемо, які десертні страви і випічку можна приготувати для гостей нашого винуватця торжества.
Глазуровані яблука
Ці дуже гарні яблука можна подати на десерт або використовувати для прикраси столу.
З розрахунку на 4 порції потрібно: 0,5 кг цукру, 1 склянка води, 1 ст. ложка лимонного соку або винного оцту, 4 великих яблука.
В емальованій або алюмінієвої товстостінній каструлі приготувати на слабкому вогні густий сироп з цукру, води, лимонного соку або винного оцту. Густину сиропу можна визначити за допомогою дерев'яної зубочистки, опустивши її в сироп, а потім негайно зануривши в холодну воду. Якщо сироп на ній моментально затвердіє і не буде липнути до пальців, то він готовий.
Поки вариться сироп, потрібно підготувати яблука, краще, якщо вони будуть червоні. Яблука вимити, відварити їх на невеликому вогні, не даючи розваритися, злити воду. Яблука обсушити рушником. Опустити яблука по одному в сироп і укласти після цього на металеву сітку для обсихання.
Добре обсохшіе глазуровані яблука викласти у фарфоровий або емальований посуд, перекладаючи тонким папером. До столу подати в якості десерту або прикраси.
Десерт «Пташине молоко»
потрібно: 500 г сметани, 1 склянка цукру, ванілін, 1 пачка желатину.
Всі інгредієнти збивати міксером хвилин 5. Желатин замочити в холодній кип'яченій воді або молоці. Коли він розбухне, підігріти, не доводячи до кипіння, з'єднати зі збитою сметаною і розкласти у вазочки або креманки. Прикрасити тертим шоколадом.
Замість морозива чудово підійде таке чудове блюдо.
Сирний «пломбір»
Для того щоб десерт був з гарними прошарками, беріть різні фрукти і ягоди. Ефектно виглядає блюдо з різнокольоровими виноградинами.
Потрібно: 500 г сиру, 1 банка згущеного молока, фрукти і ягоди.
Сир пропустити через м'ясорубку, змішати зі згущеним молоком і , щоб не було грудочок, кілька хвилин збивати міксером. Пластикову форму для зберігання продуктів застелити харчовою плівкою і викласти на неї тонкий шар сирної маси. Фрукти нарізати тонкими скибочками (ягоди можна цілком, але звільнити від кісточок) і викласти на сир. Повторити шари ще двічі, закінчуючи сиром. Верх десерту посипати тертим шоколадом (можна додати і подрібнені горіхи) і поставити в морозилку на 6 годин. Дістати десерт з морозильної камери за 10 хвилин до подачі на стіл.
З сиром можна приготувати і такий десерт.
Торт-желе «Полосатик»
потрібно: 400 г знежиреного сиру, 450 г сметани, 25 г желатину, ? склянки цукру, ? пакетика ванільного цукру, 2 пакетики харчового барвника.
Ретельно змішати сир зі сметаною, цукром і ваніллю. Розчинити желатин в 450 мл теплої кип'яченої води і з'єднати з сиром. Отриману масу розділити на 3 частини, додати в дві різний за кольором барвник. Взяти роз'ємну форму і вилити в неї строго по центру всі частини сирної маси в наступному порядку: 4 ст. ложки білої, 4 ст. ложки іншого кольору, 4 ст. ложки третього кольору. Так, чергуючи, розподілити всю сирну масу. Поставити в холодильник на 2-3 години.
Горіховий пудинг
потрібно: 150 г волоських горіхів, 3 яйця, 250 г білого хліба, ? склянки цукру, 1,5 склянки молока, 100 г вершкового масла.
М'якушка хліба замочити в молоці. Горіхи підсушити і пропустити через м'ясорубку. Яєчні жовтки розтерти з цукром, додати горіхи, хліб і розтоплене вершкове масло. Все перемішати, додати яєчні білки, збиті в міцну піну, і викласти у змащену маслом і посипану сухарями форму. Пекти в духовці при середній температурі 30-40 хвилин.
Подати пудинг гарячим під фруктовим соусом.
Солодкий стіл буде другою половиною святкового застілля. Після ігор і розваг ваші маленькі гості з задоволенням візьмуться за десерт. Я ще не зустрічала дітей, які б не любили солодку випічку. Тому не пошкодуйте свого часу, напечи дрібного печива, зробіть тістечка і подайте їх до чаю. У літню пору можна подати до випічки компоти, морси або соки.
Печиво «В гостях у казки»
Змішати 1 пачку маргарину, 1 яєчний жовток, ? склянки цукру, добре розтерти.


Окремо в склянці з теплою водою замочити 30 г дріжджів, додавши ? ч. ложки цукру і борошна. Коли дріжджі «заграють», змішати їх з маргарином, жовтком і цукром, замісити не дуже густе тісто. Скачати його ковбаскою і на 4 години покласти в холодильник. Потім від тесту відрізати шматочки, розкочувати їх на цукрі джгутиком, відрізати від нього невеликі шматочки і викладати на лист (змащувати його маслом не треба!). Випікати в духовці до готовності.
Печиво «Маків цвіт»
Для тесту буде потрібно: 1 склянка борошна, 250 г сиру, 200 г вершкового масла, сіль на кінчику ножа.
Для прикраси: ? склянки цукру, 2 ст. ложки олії і жменю подрібнених горіхів.
Масло розтерти з сиром, додати сіль, борошно і замісити тісто. Розкачати його тонким шаром (0,3-0,4 см), нарізати на ромби або квадратики (бажано гофрованим ножем). Зверху печиво посипати цукром, горішками і маком. Випікати в духовці до золотистого кольору.
Якщо ваше свято припадає на літній час, випічку (пироги, пиріжки, тістечка) можна приготувати зі свіжими фруктами або ягодами. А ще можна спекти такий гарний пиріг, смак якого оцінять ваші маленькі гості. Щоправда, його приготування потребує чимало часу, але якщо спекти його заздалегідь, витрати окупляться сповна.
Пиріг з ревенем
З розрахунку на 10 порцій для начинки потрібно: 600 г ревеню, 100 г коричневого цукру.
Для тіста: 250 г борошна, 1 ч. ложка розпушувача для тіста, 100 г вершкового масла - ? ст. ложки для змазування форми, 3 ст. ложки цукру, 2 яйця, 2 ст. ложки вершків, щіпка солі.
Для крему: 150 г 35%-них вершків, 150 мл молока, 1 ч. ложка ваніліну, 3 ст. ложки цукру, 3 яйця.
Ревінь вимити й нарізати шматочками по 6-7 см. Помістити у форму для випічки, посипати цукром, накрити фольгою і запікати 15 хвилин. Потім зняти фольгу і пекти ще 5 хвилин до м'якості. Для приготування тіста висипати на стіл гіркою просіяне борошно, додати цукор, сіль і розпушувач. Зробити в муці поглиблення, влити в нього яйця, порубаний на шматочки масло і влити вершки.
Вимісити гладке однорідне тісто, скачати його в кулю і прибрати в холодильник на 45-60 хвилин. Розкачати тісто в коло тонким шаром. Форму для пирога діаметром 25 см змастити маслом і застелити тестом. Розігріти духовку до 190 градусів. Тісто проткнути виделкою в декількох місцях, застелити пергаментом, засипати квасолею і випікати 20 хвилин. Після цього видалити квасоля і пергамент, повернути форму в духовку ще на 5 хвилин.
Для крему влити в сотейник вершки і молоко, додати ванілін. Довести до кипіння і зняти з вогню. У мисці з допомогою міксера збити цукор і яйця, потім, продовжуючи збивати, акуратно влити гарячу суміш. Розкласти шматочки ревеню по поверхні пирога, залити кремом і запікати 30-35 хвилин, поки крем не схопиться. Остудити пиріг у формі, потім перекласти на блюдо, акуратно відокремивши ножем від країв форми.
Свято без гарного і смачного торта - це не свято. Якщо ви хочете почастувати маленьких гостей своїм, а не купленим в магазині тортом, доведеться трохи попрацювати. А вже коли ваш торт буде призначений імениннику, обов'язково застроміть у нього свічки, щоб ваше улюблене чадо загадали свої найзаповітніші бажання, коли ці свічки буде гасити.
Торт «Чорний кіт»
Для тесту буде потрібно: 6 яєчних жовтків, 2,5 склянки цукру, 1 склянка сметани, 1 ч. ложка соди, 4 ст. ложки порошку-какао, 300 г маргарину і 4 склянки борошна.
Для крему: 1 банку вареного згущеного молока, 400 г вершкового масла, 6 яєчних білків і 1 склянку цукру.
Жовтки розтерти з цукром, додаючи його поступово. Потім додати сметану з гашеної в ній содою, розм'якшений маргарин і борошно, змішане з какао. Замісити тісто, воно повинно бути середньої густоти. З тіста спекти 4 або 6 коржів і залишити їх остигати.
Тим часом приготувати крем. Спочатку потрібно добре збити масло, додаючи в нього згущене молоко, а потім, не перестаючи збивати, поступово додавати збиті з цукром білки. Вийде дуже смачний повітряний крем. Змастити коржі кремом і прикрасити торт на свій розсуд.
Бажаю вам приємних святкових клопотів, а винуватцю вашого свята і маленьким гостям - масу приємних вражень!