Дитяче свято. Частина 1 - дитяче меню святкові дитячі страви.

Дитяче свято - це завжди радість! Радість не тільки для дитини, але і для дорослих, які причетні до цієї події. Щасливі ті діти, батьки яких дають їм можливість на все життя зберегти спогади про всілякі урочистостях, влаштованих в їх честь.
Мої, далеко не багаті, батьки примудрялися дарувати нам радість навіть у нелегкі повоєнні роки. А дітей у родині було троє, і сімейні торжества - це не лише дні народження, припадає на різні пори року, але і Новий рік, коли тато ставив живу пухнасту ялинку, а мама готувала подарунки для наших друзів. Робила вона красиві кульки з різнокольорової жатой папери, а в кожному кульку були солодощі: цукерки і печиво, горіхи і яблука і, звичайно ж, мандарини. Ми співали і танцювали, читали вірші, а потім наш Дід Мороз - тато - роздавав всім подарунки.
А хіба можна забути зустрічі весни, коли ми з мамою пекли жайворонки, допомагаючи їй, як могли?! Мама пекла ще масу смакоти - тістечка і наш улюблений хмиз. Потім ми звали друзів і з жартами-примовками, в перервах між іграми, все це поїдали і хвалили господарку.
Влаштовуйте свята для своїх хлопців, і вони вам будуть вдячні. Та й ви самі, хоч і доведеться потрудитися, отримаєте величезне задоволення від приємних клопотів.
Сьогодні у нас буде свято для дітей молодшого віку, скажімо так, віку від 5 до 10 років . Для підлітків більше підійде фуршетний варіант, і про це ми поговоримо пізніше. А поки що нам потрібно буде подумати і про те, як нагодувати дітей, що подати до столу, і про те, щоб у дітей була можливість поспілкуватися і пограти в перервах між посиденьками за столом.
Звичайно, в ідеалі, якщо дозволяють умови, добре влаштувати свято на свіжому повітрі, наприклад, на дачі. Але якщо такий не є, можна накрити стіл і в квартирі, відпустивши дітей погуляти після обіду.
Винуватцеві урочистості буде дуже приємно запросити своїх гостей до красиво оформленим столу. Діти оцінять не тільки смак поданих страв, але і їх зовнішній вигляд. А щоб все їлося з апетитом, спробуємо визначитися з святковим меню. Сьогоднішні рецепти будуть всього лише невеликий підказкою, яка допоможе вам підготуватися до свята.
Насамперед подумайте про пару-другу салатів, які ви поставите на стіл. Один з них овочевий, а інші з м'ясом або рибою. Багато дітей люблять і традиційний «Олів'є», так що можна приготувати і його.
До салатів потрібні будуть закусочні страви. Більшість дітей любить курку, і з неї можна приготувати наступну страву.
Котлетки повітряні
потрібно: 0,5 кг курячого філе, 4 ст. ложки борошна, 4 яйця, майонез.
Куряче філе дрібно нарізати і замаринувати, додавши половину банки майонезу, на 3-6 годин. Потім додати в масу борошно, яйця, посолити і випікати, як оладки. За бажанням у котлетну масу можна додати прянощі для курки, наприклад, каррі, петрушку. Подати з відварною картоплею і салатом зі свіжих овочів.
Картопля для гарніру
Варіант № 1
Якщо наше торжество припадає на літній час, то раджу очистити і відварити дрібний молода картопля, а потім його підсмажити, засипати дрібно рубаною зеленню кропу і подати до котлет.
Варіант № 2
Якщо ж ми готуємо гарнір зі старої картоплі, то потрібно буде вибрати картоплини одного розміру і довгастої форми.
Картоплю очистимо від шкірки, вимиємо і промокніть серветкою. Кожну картоплину разрєжєм уздовж на 4 частини, обваляти в муці з сіллю, змочити в збитому яйцях і присмажимо у великій кількості соняшникової олії. А щоб картопля добре присмажився і виглядав красиво, сковорода повинна бути з широким дном, а порції картоплі для смаження - невеликими.
Якщо вам захочеться приготувати ось таку смачну гарячу закуску, готуйте її з філе (кісточки і відходи вам знадобляться для бульйону).
Курка, запечена з сиром
потрібно: 0,8-1,0 кг м'яса курки (філе) , 2-3 ст. ложки вершкового масла, 100-150 г сиру, 2/3 або 1 склянка сметани, 1 яйце, 1 кг овочів.
Овочі (будь-які, краще різні: морква, цибуля, капуста (білокачанна або цвітна), зелень і т.д.) очистити, нарізати і обсмажити на вершковому маслі протягом 5-7 хвилин. Потім викласти їх у форму для запікання або на деко. Філе курки нарізати шматочками по 50-60 г і викласти на овочі.


Поставити в гарячу духовку на 10-15 хвилин. Тим часом сир натерти на тертці, змішати зі сметаною і збитим яйцем. Залити цим соусом блюдо і запекти в духовці до рум'яної скоринки.
До картоплі, рецепт якого дано вище, підійдуть і рибні закуски, наприклад ця.
Закуска «Дивовижна»
потрібно: 1 кг рибного філе, 400 г яблук, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 яйця, 1 склянка молока, 1 ч. ложка борошна, 1 пучок зелені, рослинне масло, сіль за смаком.
Підготовлене рибне філе розрізати на порційні шматки, посолити і викласти на деко, змащене рослинним маслом. Очищені і нарізані яблука покласти на рибу. Змішати яйця, молоко і борошно так, щоб не було грудочок, і залити цією сумішшю рибу. Зверху на кожну порцію покласти по шматочку вершкового масла і поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку. Запікати 15-20 хвилин. Подати до столу, посипавши дрібно різаною зеленню кропу і петрушки.
Закуска «Флотилія»
У цій закусці відмінне поєднання овочів, фаршированих яєць, сиру та ковбаси. Все це люблять діти, а «кораблики» обов'язково привернуть їхню увагу, і їм неодмінно захочеться їх покуштувати.
Для закуски потрібні свіжі огірки, які нам потрібно буде розрізати уздовж навпіл. Приберемо з них насіння і наповнимо огірочки будь-яким салатом (можна використовувати різні салати). «Кораблики» готові, залишається тільки зробити вітрила. Для них ми візьмемо тонкі шматочки сиру або ковбаси, насадимо їх на шпажки і застромимо в огірки.
Для маленьких «корабликів» підійдуть половинки круто зварених яєць, з яких можна вийняти жовтки (вони знадобляться для начинки). Начиняє маленькі «кораблики» будь-якою начинкою, встромляємо «вітрила» на шпажках і встановлюємо нашу «флотилію» на красивому блюді. Прикрашаємо гілочками зелені і пір'ям зеленого лука.
А «хвилями» послужать листя зеленого салату, на які можна буде помістити великі і маленькі «кораблі».
Як м'ясної закуски можна приготувати таку страву.
М'ясо з яйцем і рисом
Для цієї страви підійде курка, молода свинина або телятина.
потрібно: 500 г м'ясного філе, 2 ст. ложки жиру, 2 ст. ложки вершків, ? -1 склянка рису, 1 яйце, ? мускатного горіха, сіль за смаком.
М'ясне філе відварити, дрібно нарізати і злегка обсмажити. Рис перебрати, промити в декількох водах, всипати в киплячу підсолену воду і зварити. Потім відкинути на друшляк, облити гарячою водою і змішати з вершками. Яйце зварити круто, дрібно нарубати, мускатний горіх натерти на тертці. Всі продукти добре перемішати і подати до столу.
Що стосується хліба, то зовсім не обов'язково ставити його на стіл. Досить буде запропонувати маленьким гостям по шматочку, коли вони візьмуться за їжу. А ось поставити страву з бутербродами буде непогано. При цьому не потрібно робити бутерброди саме з паюсной ікрою, її з успіхом замінить оселедцевий або ікряним олія. Нехай ваші бутерброди будуть невеликими, але різноманітними і обов'язково красивими.
А включивши фантазію, ви приготуєте і такі оригінальні бутерброди.
Бутерброди «Пес і кіт»
З розрахунку на 2 порції потрібно: 2 скибочки чорного і білого хліба, кілька скибочок вареної ковбаси різного діаметру, оливки, свіжа зелень (цибуля та кріп), сир, масло, бекон.
Для забавного бутерброда у вигляді собачої мордочки візьміть один тонкий скибочку чорного хліба, поставте його на тарілку куточком, у верхній частині зробіть невеликі отвори для «око» і поставте в них нарізані кружальцями оливки. Нижню частину намажте маслом і покладіть сир, зверху - маленькі кружечки ковбаси. Тонкий скибочку ковбаси скрутіть конусом і зробіть з нього і оливки «ніс», з кропу - «вуса», а з шматочка бекону - «мова». На верхній край бутерброда викладіть «вушка» з ковбаси.
Для того щоб зробити бутерброд у вигляді котячої мордочки, візьміть тонкий скибочку білого хліба, до верхньої частини куточка притуліть спочатку трикутні «вушка» з сиру, а потім поставте на них зверху половинку скибочки ковбаси. На нижню частину бутерброда покладіть сир, а з маленьких шматочків ковбаси оформіть «мордочку». «Вуса» можна зробити із зеленої цибулі, «глазки» і «ніс» - з колечок оливок і маслин.
Далі буде ...