Якщо спека не відбила апетит - літні рецепти харчування.

Багатьом людям у спеку майже не хочеться їсти, і вони їдять практично тільки фрукти, овочі та кисло-молочні продукти. На апетит інших людей спека ніяк не впливає. Сподіваюся, що сьогоднішні рецепти попадуть і тим і іншим.
Суп-пюре
Вам потрібно:
- 300 г квасолі;
- 2 моркви;
- 2 корені петрушки;
- 1 корінь селери;
- 1 курячий жовток;
- 2/3 склянки вершків;
- вершкове масло за бажанням і за смаком;
- лавровий лист, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Квасоля замочити на ніч, відварити в несолоної воді, протерти. Морква, коріння петрушки і селери натерти на крупній тертці і зварити з них бульйон, додати протерту квасолю. Жовток збити з вершками і тонкою цівкою влити в суп. Проварити суп ще хвилин десять. Можна додати трохи вершкового масла.
Суп цибульний по-французьки
Вам потрібно:
- 6-8 цибулин;
- 6 скибочок білого хліба;
- 1 літр м'ясного бульйону;
- 50-70 г плавленого сиру;
- рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування:
Цибулю нарізати кільцями і обсмажити на рослинному маслі до рожевого кольору. М'ясний бульйон посолити, поперчити, довести до кипіння, покласти в нього цибулю і варити на середньому вогні 15 хвилин. Скибочки білого хліба обсмажити на олії з двох боків до красивого золотистого кольору. Суп розлити у миски з вогнетривкого скла, покласти в кожну по шматочку обсмаженого хліба, зверху посипати сиром, натертим на тертці, і поставити в духовку. Блюдо готове, як тільки оплавитися сир.
Салат з сиром
Вам потрібно:
- 1 пачка сиру;
- 10 редисок;
- 10 г зеленої цибулі;
- 10 г зелені кропу;
- 5 г петрушки (для прикраси);
- ? склянки сметани;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Сир протерти через сито до однорідної м'якої маси. Редис нарізати кружечками. Всю зелень подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, додати сметану. Поверх прикрасити гілочками петрушки.
Салат з оселедцем і овочами
Вам потрібно:
- 2 картоплини;
- 2 моркви;
- 1 буряк;
- 2 огірки;
- 2 яйця;
- 100-150 г філе солоної оселедця;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- 10 г зеленої цибулі;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картопля, морква, буряк відварити, остудити, нарізати шматочками. Яйця зварити круто, жовтки вийняти і розкришити. Огірки та філе оселедця нарізати шматочками. Зелену цибулю дрібно нарізати. Все акуратно перемішати, заправити майонезом, посолити, поперчити. Розрізати білок яєць на колечка і укласти поверх салату. Зверху посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Оселедець з квасолею
Вам потрібно:
- 200 г оселедця;
- 4-6 картоплин;
- 1 невелика банку білої квасолі;
- 1 цибулина,
- 5 г кропу;
- 5 г зеленої цибулі ;
- оливкова олія для заправки;
- перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю відварити в мундирі, очистити, нарізати тонкими кружечками. Оселедець очистити від кісток, нарізати невеликими шматочками. З банки з квасолею злити рідину. Все перемішати. Поперчити, заправити олією. Зверху посипати подрібненою зеленню кропу і зеленою цибулею.
Рагу овочеве
Вам потрібно:
- 2 моркви;
- 2 солодких червоних перцю;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- масло для гасіння;
- 1-2 ст. ложки сметани;
- сіль, перець за смаком.



Спосіб приготування:
Цибулю, моркву дрібно нарізати і тушкувати на рослинному маслі до напівготовності. Додати нарізаний соломкою перець і тушкувати під кришкою до готовності. Хвилин за 5-7 до готовності посолити, поперчити, додати подрібнений часник і сметану.
Салат з куркою і фруктами
Вам потрібно:
- 300 г курячого філе;
- 1 грейпфрут;
- 1 невелика ріпчаста цибулина;
- 1 яблуко;
- сік ? лимона ;
- 1 свіжий огірок;
- 10 г зелені селери;
- сметана для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Куряче філе відварити, нарізати кубиками. Лук і зелень селери подрібнити, нарізати дрібно грейпфрут, огірок, яблуко. Все перемішати, посолити, поперчити за бажанням. Перемішати, додати сік лимона, заправити майонезом.
Грінки з солоними огірками
Вам потрібно:
- житній хліб;
- 4 солоних огірка;
- 1-2 ріпчасті цибулини;
- 10 г зелені кропу;
- рослинна олія;
- перець за смаком .
Спосіб приготування:
Житній хліб нарізати на шматочки і обсмажити на олії з обох сторін. Солоні огірки, ріпчаста цибуля, зелень кропу дрібно нарізати, перемішати, поперчити, викласти на обсмажений хліб.
Фаршировані помідори
Вам потрібно:
- 500 г помідорів;
- 1 куряча грудка;
- 1 огірок;
- 1 яйце;
- майонез для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Курячі грудки відварити і відокремити м'якоть від кісток, дрібно нарізати. Яйця зварити круто, посікти. Нарізати дрібно огірки і перемішати з куркою і яйцями, заправити майонезом. Помідори помити і зрізати четверту частину зверху. Вибрати насіння і м'якоть, посипати трохи перцем і сіллю, заповнити помідори приготованим фаршем. Закрити «кришечкою», укласти на блюдо.
Салат з овочів і фруктів
Вам потрібно:
- 250 г капусти білоголової;
- 2 моркви;
- 2 червоних солодких перцю;
- 15 г зелені петрушки;
- 15 г зелені кропу;
- 1 склянка червоної смородини;
- рослинна олія для заправки;
- листя салату;
- сіль, цукор за смаком.
Спосіб приготування:
На блюдо укласти листя салату. Капусту нашаткувати, додати сіль, цукор, покласти на листя салату. Другим шаром викласти натерту на тертці моркву. Третім - подрібнену зелень петрушки і кропу. Четвертим - смородину. П'ятим - нашатковану соломкою червоний перець. За бажанням всі інгредієнти можна просто перемішати і викласти на листя салату.
Пряники
Вам потрібно:
- 3 склянки борошна;
- 1 склянка цукру;
- ? склянки подрібнених волоських горіхів;
- ? склянки родзинок без кісточок;
- 2 пачки вершкового маргарину.
Спосіб приготування:
З усіх інгредієнтів замісити тісто. Скачати з нього ковбаски, злегка прим'яти і викласти на змащене маслом деко, випікати в попередньо розігрітій духовці. Готові ковбаски нарізати шматочками.
Кисіль медовий
Вам потрібно:
- сік 1 лимона;
- 1 склянку меду;
- ? склянки цукру;
- 3 ст. ложки картопляного крохмалю;
- 6 склянок води.
Спосіб приготування:
? склянки меду розвести теплою водою, додати цукор і довести до кипіння. Картопляний крохмаль розвести холодною кип'яченою водою і влити його, помішуючи, в солодкий сироп. Зняти з вогню, додати залишився мед і лимонний сік. Добре перемішати. Подавати охолодженим.