Солоденьке ... - Варення ягоди заготовки.

Майже всі ми любимо солодке, хоч і знаємо, що це не дуже корисно для нашої фігури і здоров'я в цілому. Наші бабусі не купували кілограмами цукерки, пряники, печиво. Вони варили варення та інші солодощі з фруктів. І отримували подвійну користь - і вітаміни, і насолоду. Чому б і нам не приготувати на зиму солодкі заготовки, адже так приємно вдихати аромати полуниці, смородини, абрикос і малини в той час, коли за вікном лютує хуртовина ...
Варення з агрусу і малини
Вам потрібно:
- 400 г малини;
- 600 г агрусу ;
- для сиропу 1,2 кг цукру на 1,5 склянки води.
Спосіб приготування:
З цукру і води зварити сироп і, коли закипить, опустити в нього чисті ягоди малини й агрусу (наколоти). Варити в 1 прийом до готовності.
Варення з суниці
Вам потрібно:
- 1 кг суниці;
- 1,2 кг цукру;
- 2 склянки води.
Спосіб приготування:
З цукру і води зварити сироп і залити ним чисті ягоди, залишити на ніч. Вранці сироп злити, довести до кипіння і знову залити суницю. Дати охолонути. Третій раз варити до загустіння. Перекласти в банки, прикрити папером. Коли охолоне, зав'язати тасьму і прибрати банки в комору.
Варення з малини, ожини, суниці
Вам потрібно:
- кожної ягоди по 1 склянці;
- 4 склянки цукру;
- 1 склянка води.
Спосіб приготування:
З цукру і води зварити сироп, опустити в нього приготовані ягоди. Варити в один прийом до готовності.
Смокви з малини
Вам потрібно:
- 5 склянок малини;
- 3 склянки цукру.
Спосіб приготування:
Малину залити підсоленою водою, злити все сміття. Пересипати цукром і залишити до появи соку. Коли з'явиться сік, поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити на слабкому вогні, помішуючи, до тих пір, поки маса не стане вільно відділятися від дна. Готову фіги викласти на плоске блюдо, попередньо змочений водою, розрівняти і підсушити на повітрі. Можна підсушити фіги і в духовці при температурі 50-55 градусів, виклавши її на деко, підстеливши під фіги пергаментний папір, змащену вершковим маслом.
Зберігають фіги в коробках або скляних банках, зав'язаних пергаментним папером.
Варення з агрусу і вишні
Вам потрібно:
- 500 г вишні;
- 500 г агрусу;
- 800 г цукру;
- 2/3 склянки води.
Спосіб приготування:
Ягоди промити, агрус наколоти. Засипати цукром на ніч. Вранці додати води, довести до кипіння, зняти піну. Зняти з вогню і дати охолонути. Другий раз варити до готовності.
Варення з агрусу з апельсиновими корочками
Вам потрібно:
- 1 кг агрусу;
- скоринки від двох апельсинів;
- 1,2 кг цукру;
- ? склянки води.
Спосіб приготування :
Агрус промити, відірвати хвостики, наколоти, засипати цукром і залишити на 6-8 годин. Поставити таз на вогонь, обережно перемішати і долити воду, довести до кипіння, зняти з вогню і дати охолонути. Другий раз варити після кипіння 10 хвилин, знову зняти з вогню і дати охолонути. Під час третьої варіння досипати подрібнені апельсинові скориночки і варити до готовності. Гарячим перекласти в банки і прикрити пергаментним папером.
Желе із чорної смородини
Вам потрібно:
- 4 склянки соку чорної смородини;
- 4 склянки цукру.
Спосіб приготування:
Розчинити цукор в соку, поставити на вогонь, довести до кипіння і уварюють на сильному вогні хвилин 10-15.


Розлити гарячим у стерильні банки, охолодити, зав'язати пергаментним папером.
Джем із сливи ліловою
Вам потрібно:
- 1 кг сливи;
- 1 кг цукру;
- 1 стакан яблучного соку.
Спосіб приготування:
Для джему можна використовувати і м'які сливи. Промити, витягнути кісточки. Залити сливи яблучним соком, поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і проварити на повільному вогні хвилин 10-15, досипати цукор і варити, помішуючи і знімаючи піну, в один прийом до готовності.
Пюре з яблук
Вам потрібно:
- 2 кг яблук (краще м'яких сортів);
- 2 склянки цукру;
- 1 склянка води.
Спосіб приготування:
Яблука промити, видалити серцевину, нарізати шматочками, поставити на вогонь, залити водою і розварити до м'якості. Гарячу масу протерти через сито, додати цукор, перемішати, розкласти по стерильним банкам і пастеризувати при температурі 85-90 градусів півлітрові банки - 20 хвилин, літрові - 30 хвилин.
Желе з яблук
Вам потрібно:
- 1 літр яблучного соку (можна з недостиглих впали яблук, які й викидати шкода, і нікуди більше не пристосувати);
- 1 кг цукру.
Спосіб приготування:
Яблучний сік прокип'ятити на середньому вогні хвилин 20, знімаючи піну, додати цукор і варити на слабкому вогні ще хвилин 20. Якщо желе вариться із солодких яблук, то додати 4 г лимонної кислоти на 1 літр соку. Якщо з недозрілих кислих яблук, то лимонну кислоту додавати не треба. Готове желе гарячим розлити в стерильні банки, остудити, укрити папером.
Повидло з яблук
Вам потрібно:
- 1 кг яблук;
- 600-700 г цукру;
- ? склянки води.
Спосіб приготування:
З яблук видалити серцевину, нарізати дрібно, залити водою і варити після закипання 10-15 хвилин, додати цукор, безперервно помішуючи. Додати вогонь, довести до кипіння і варити до готовності (поки крапля не буде розтікатися на блюдце). Повидло розлити в гарячі стерильні банки майже до шийки і негайно закатати прокип'яченими кришками.
Варення з абрикос
Вам потрібно:
- 1 кг абрикосів;
- 1 кг цукру;
- 1,5 склянки води.
Спосіб приготування:
Абрикоси промити, наколоти, залити водою, довести до кипіння і кип'ятити хвилини 3-4. Воду злити в таз, додати цукор, зробити сироп. У гарячий сироп покласти абрикоси. Довести до кипіння і зняти з вогню. Охолодити. Знову поставити на вогонь і варити до готовності. Розлити гарячим у стерильні банки, прикрити пергаментним папером, коли охолоне, зав'язати тасьму й забрати в комору.
Варення з китайських яблук
Вам потрібно:
- 1 кг яблук;
- 1 кг цукру;
- 1 ст. ложка меду;
- 1 склянка води.
Спосіб приготування:
Яблука промити, наколоти, залити водою і варити хвилин 15. Відвар злити. Зварити з нього і цукру сироп і залити їм яблука на ніч. Вранці поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти, остудити. Другий раз варити до готовності, за 5-10 хвилин до кінця варіння додати мед.
Якщо не хочеться варити фрукти, їх можна просто пересипати цукром. На 1 кг плодів для цього буде потрібно 400 г цукру. Занадто солодкі плоди пересипають цукром, змішаним з лимонною кислотою з розрахунку 1-2 чайні ложки на 1 кг плодів. Чорну смородину, наприклад, можна пропустити через м'ясорубку і на 1 кг пюре додати 400 г цукру. Після чого зберігати в холодильнику.